Estados Unidos anuncia nuevas directrices alimentarias
El Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos han publicado la octava edición de sus «Guías alimentarias para los estadounidenses»
El Departamento de Agricultura y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos han publicado el 7 de enero la octava edición de sus «Guías alimentarias para los estadounidenses».
Actualizadas cada cinco años, las Guías incorporan los conocimientos científicos y médicos actuales para mejorar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas mediante la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los estadounidenses. Según el informe, «aproximadamente la mitad de todos los adultos estadounidenses padecen una o más enfermedades crónicas prevenibles relacionadas con la alimentación, entre ellas enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2, sobrepeso y obesidad».
A diferencia de las directrices anteriores, que recomendaban el consumo de grupos de alimentos y nutrientes, las Directrices Alimentarias 2015-2020 se centran en patrones de alimentación saludables. El objetivo es ofrecer a los estadounidenses una mayor flexibilidad a la hora de elegir una dieta que se adapte a sus preferencias individuales y necesidades nutricionales.
El patrón de alimentación saludable incluye la lista habitual de alimentos que deben incluirse en la dieta, como verduras de hoja verde oscuro, rojas y anaranjadas, frutas, legumbres, cereales integrales, productos lácteos bajos en grasa o sin grasa, frutos secos, semillas, productos de soja, carnes magras, aves, huevos y marisco. Sin embargo, las recomendaciones clave hacen hincapié en la alimentación saludable como un cambio de estilo de vida que ayudaría a mantener un peso saludable y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Los estadounidenses consumen más de las cantidades recomendadas de azúcares añadidos, grasas saturadas y sodio. En vista de ello, las nuevas directrices recomiendan que menos del 10 % de las calorías diarias provengan de azúcares añadidos. Esta cantidad equivaldría a un refresco de 470 ml en una dieta de 2000 calorías, según Tanya Zuckerbrot, dietista titulada de la ciudad de Nueva York. Una mejor opción sería beber agua en lugar de bebidas azucaradas o edulcoradas artificialmente. Las directrices especifican que, si se consumen bebidas edulcoradas artificialmente, la ingesta de edulcorantes no debe superar los límites diarios aceptables establecidos por la FDA.
Las Directrices dietéticas 2015-2020 también recomiendan que menos del 10 % de las calorías diarias provengan de grasas saturadas. Esto significa sustituir la mayor parte de las grasas saturadas de la dieta por grasas insaturadas, como el aceite de oliva, el aceite de girasol, el aceite de soja, el aceite de linaza y los frutos secos, que se asocian con un menor riesgo de infarto de miocardio debido a la presencia de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Véase también: Cómo combinar el aceite de oliva con los alimentos
Las recomendaciones también incluyen reducir la ingesta de sodio a menos de 2300 miligramos al día, ya que una ingesta elevada se asocia con hipertensión arterial.
Para traducir las recomendaciones de las directrices en consejos prácticos, las Directrices Alimentarias 2015-2020 incluyen tres patrones de alimentación saludable: el patrón de alimentación saludable al estilo estadounidense; el patrón de alimentación saludable al estilo mediterráneo; y el patrón de alimentación vegetariana saludable. Las variaciones y preferencias personales respecto a cualquiera de estos patrones alimentarios, combinadas con otros alimentos ricos en nutrientes y raciones de tamaño adecuado, pueden ayudar a los estadounidenses a cubrir sus necesidades nutricionales a través de la dieta.
El patrón de alimentación saludable al estilo estadounidense, el más similar al patrón de alimentación saludable recomendado en las Directrices Dietéticas de 2010, se basa en los alimentos que consumen habitualmente los estadounidenses. El consumo de las formas y cantidades de alimentos ricos en nutrientes recomendadas en este patrón de alimentación permitirá a las personas satisfacer sus necesidades de nutrientes esenciales.
Dos patrones alimentarios del USDA más recientes incluidos en las Guías Alimentarias de 2015 que no figuraban en las guías anteriores son el patrón alimentario saludable de estilo mediterráneo, que se basa en los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, y el patrón alimentario vegetariano saludable para quienes optan por una dieta basada en vegetales.
El patrón de alimentación saludable de estilo mediterráneo, una forma modificada del patrón de alimentación saludable de estilo estadounidense, recomienda consumir más marisco y fruta, y menos lácteos, al igual que en la dieta mediterránea.
El patrón de alimentación vegetariana saludable es el tercer patrón de alimentación saludable para las personas que se abstienen de comer carne, aves o marisco. Este patrón incluye un mayor consumo de legumbres, productos de soja, semillas y frutos secos, mientras que la ingesta de otros grupos de alimentos sigue siendo la misma que en el patrón de alimentación saludable al estilo estadounidense.
Si bien las nuevas Directrices Alimentarias ofrecen recomendaciones que los responsables políticos y los profesionales de la salud pueden utilizar para promover una alimentación saludable, estas directrices pueden ayudar a los estadounidenses a tomar las decisiones adecuadas en cuanto a alimentos y bebidas para reducir su riesgo de padecer enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.