Gli Stati Uniti annunciano nuove linee guida alimentari
Il Dipartimento dell’Agricoltura e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Sociali degli Stati Uniti hanno pubblicato l’ottava edizione delle “Linee guida alimentari per gli americani”
Il 7 gennaio il Dipartimento dell’Agricoltura e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti hanno pubblicato l’ottava edizione delle Linee guida alimentari per gli americani.
Aggiornate ogni cinque anni, le Linee guida integrano le attuali conoscenze scientifiche e mediche per migliorare la salute e ridurre il rischio di malattie croniche, promuovendo abitudini alimentari sane tra gli americani. Secondo il rapporto, «circa la metà degli adulti americani soffre di una o più malattie croniche prevenibili legate all’alimentazione, tra cui malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, sovrappeso e obesità».
A differenza delle linee guida precedenti, che raccomandavano il consumo di determinati gruppi alimentari e nutrienti, le Linee guida dietetiche 2015-2020 si concentrano su modelli alimentari sani. L’obiettivo è offrire agli americani una maggiore flessibilità nella scelta di una dieta che sia adatta alle loro esigenze, in termini di preferenze individuali e fabbisogno nutrizionale.
Il modello alimentare sano comprende la consueta lista di alimenti da includere nella dieta, quali verdure a foglia verde scuro, rosse e arancioni, frutta, legumi, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi o senza grassi, frutta secca, semi, prodotti a base di soia, carni magre, pollame, uova e frutti di mare. Le raccomandazioni chiave, tuttavia, sottolineano l’importanza di un’alimentazione sana come cambiamento dello stile di vita, in grado di aiutare a mantenere un peso sano e a ridurre il rischio di malattie croniche.
Gli americani consumano quantità di zuccheri aggiunti, grassi saturi e sodio superiori a quelle raccomandate. Alla luce di ciò, le nuove linee guida raccomandano di assumere meno del 10% delle calorie giornaliere da zuccheri aggiunti. Secondo Tanya Zuckerbrot, dietista abilitata a New York City, tale quantità corrisponderebbe a una bibita gassata da 16 once in una dieta da 2.000 calorie. Una scelta migliore sarebbe quella di bere acqua naturale invece di bevande zuccherate o dolcificate artificialmente. Le linee guida specificano che, se si consumano bevande dolcificate artificialmente, l’assunzione di dolcificanti non dovrebbe superare i limiti giornalieri accettabili stabiliti dalla FDA.
Le Linee guida dietetiche 2015-2020 raccomandano inoltre che meno del 10% delle calorie giornaliere provenga da grassi saturi. Ciò significa sostituire la maggior parte dei grassi saturi nella dieta con grassi insaturi come l’olio d’oliva, l’olio di girasole, l’olio di soia, l’olio di semi di lino e la frutta secca, che sono associati a un minor rischio di infarto grazie alla presenza di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Vedi anche: Come abbinare l’olio d’oliva agli alimenti
Le raccomandazioni includono inoltre la riduzione dell’assunzione di sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno, poiché un’assunzione più elevata è associata all’ipertensione.
Per tradurre le raccomandazioni contenute nelle linee guida in consigli pratici, le Linee guida dietetiche 2015-2020 includono tre modelli alimentari salutari: il modello alimentare salutare in stile statunitense; il modello alimentare salutare in stile mediterraneo; e il modello alimentare salutare vegetariano. Le variazioni personali e le preferenze relative a uno qualsiasi di questi modelli alimentari, abbinate ad altri alimenti ricchi di nutrienti e a porzioni di dimensioni adeguate, possono aiutare gli americani a soddisfare il proprio fabbisogno nutrizionale attraverso la dieta.
Il modello alimentare sano in stile statunitense, il più simile al modello alimentare raccomandato nelle Linee guida dietetiche del 2010, si basa sugli alimenti tipicamente consumati dagli americani. Il consumo delle forme e delle quantità ricche di nutrienti degli alimenti raccomandati in questo modello alimentare consentirà alle persone di soddisfare il proprio fabbisogno di nutrienti essenziali.
Due modelli alimentari dell’USDA più recenti, inclusi nelle Linee guida dietetiche del 2015 e non presenti nelle linee guida precedenti, sono il Modello alimentare sano in stile mediterraneo, basato sui benefici per la salute della dieta mediterranea, e il Modello alimentare vegetariano sano, destinato a chi sceglie una dieta a base vegetale.
Il modello alimentare sano di tipo mediterraneo, una versione modificata del modello alimentare sano di tipo statunitense, raccomanda di consumare più pesce e frutta e meno latticini, come avviene nella dieta mediterranea.
Il modello alimentare vegetariano salutare è il terzo modello alimentare salutare destinato alle persone che si astengono dal consumo di carne, pollame o pesce. Questo modello prevede un maggiore consumo di legumi, prodotti a base di soia, semi e frutta secca, mentre l’assunzione di altri gruppi alimentari rimane la stessa del modello alimentare salutare in stile statunitense.
Sebbene le nuove Linee guida dietetiche forniscano raccomandazioni che i responsabili politici, gli operatori sanitari e i professionisti del settore possono utilizzare per promuovere un'alimentazione sana, esse possono aiutare gli americani a compiere le giuste scelte alimentari e di bevande per ridurre il rischio di malattie croniche legate all’alimentazione.