Il Dipartimento dell’Agricoltura e il Dipartimento della Salute e dei Servizi Umani degli Stati Uniti hanno pubblicato il 7 gennaio l’ottava edizione delle sue linee guida dietetiche per gli americani.
Aggiornato ogni cinque anni, le Linee guida incorporano le attuali conoscenze scientifiche e mediche per migliorare la salute e ridurre il rischio di malattie croniche promuovendo sane abitudini alimentari degli americani. Secondo il rapporto, "Circa la metà di tutti gli adulti americani ha una o più malattie croniche prevenibili legate all'alimentazione, tra cui malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e sovrappeso e obesità ".
A differenza delle precedenti linee guida che raccomandavano il consumo di gruppi alimentari e nutrienti, il 2015 - 2020 Linee guida dietetiche concentrarsi su modelli alimentari sani. L'obiettivo è dare agli americani una maggiore flessibilità in termini di scelta di una dieta che funzioni per loro in termini di soddisfazione delle loro preferenze individuali e dei bisogni nutrizionali.
Il modello alimentare sano include il solito elenco di alimenti da includere nella dieta come verdure verde scuro, rosse e arancioni, frutta, legumi, cereali integrali, latticini a basso contenuto di grassi o senza grassi, noci, semi, prodotti a base di soia, magri carni, pollame, uova e frutti di mare. Il raccomandazioni chiave, tuttavia, sottolinea il mangiare sano come un cambiamento dello stile di vita che aiuterebbe a mantenere un peso sano e ridurre il rischio di malattie croniche.
Gli americani consumano più della quantità raccomandata di zuccheri aggiunti, grassi saturi e sodio. In considerazione di ciò, le nuove linee guida raccomandano di consumare meno del 10 percento delle calorie al giorno dagli zuccheri aggiunti. Questa quantità verrebbe da una bevanda gassata da 16 once per una dieta da 2,000 calorie, secondo Tanya Zuckerbrot, una dietista registrata a New York City. Una scelta migliore sarebbe bere acqua naturale invece di zucchero o bevande dolcificate artificialmente. Le linee guida specificano che se si consumano bevande zuccherate artificialmente, l'assunzione degli edulcoranti non deve superare i limiti giornalieri accettabili stabiliti dalla FDA.
Le Linee guida dietetiche 2015 - 2020 raccomandano anche un apporto di grassi saturi inferiore al 10 percento di calorie al giorno. Ciò significa sostituire la maggior parte dei grassi saturi nella dieta con grassi insaturi come olio d'oliva, olio di semi di girasole, olio di semi di soia, olio di semi di lino e noci, che sono associati a un ridotto rischio di attacchi di cuore a causa della presenza di grassi monoinsaturi e polinsaturi.
Vedi anche:Come abbinare l'olio d'oliva agli alimenti
Le raccomandazioni includono anche la riduzione dell'assunzione di sodio a meno di 2,300 milligrammi al giorno poiché le prese più elevate sono associate all'ipertensione.
Per tradurre le raccomandazioni contenute nelle linee guida in consigli pratici, le Linee guida dietetiche 2015-2020 includono tre modelli alimentari Salutey Eating: il modello alimentare Salutey US-Style; il modello alimentare Salutey in stile mediterraneo; e il modello alimentare vegetariano Salutey. Le variazioni e le preferenze personali rispetto a uno qualsiasi di questi modelli dietetici con altri alimenti ricchi di nutrienti e porzioni adeguate possono aiutare gli americani a soddisfare i loro bisogni nutrizionali attraverso la loro dieta.
Il modello alimentare Salutey in stile americano, molto simile al modello dietetico di alimentazione sana raccomandato nelle linee guida dietetiche del 2010, si basa sugli alimenti tipicamente consumati dagli americani. Consumare le forme e le quantità più ricche di nutrienti degli alimenti raccomandati in questo modello alimentare consentirà agli individui di soddisfare il proprio fabbisogno di nutrienti essenziali.
Due nuovi modelli alimentari USDA inclusi nelle linee guida dietetiche del 2015 che non erano presenti nelle linee guida precedenti sono il modello alimentare in stile mediterraneo Salutey, che si basa sui benefici per la salute del Dieta mediterraneae il modello alimentare vegetariano Salutey per coloro che scelgono di seguire una dieta a base vegetale.
Il modello alimentare in stile mediterraneo Salutey, una forma modificata del modello alimentare in stile americano Salutey, raccomanda di consumare più frutti di mare e frutta e meno latticini come quelli consumati nella dieta mediterranea.
Il modello alimentare vegetariano Salutey è il terzo modello alimentare sano per le persone che si astengono dal mangiare carne, pollame o frutti di mare. Questo modello include un maggiore consumo di legumi, prodotti a base di soia, semi e noci, mentre l’assunzione di altri gruppi alimentari rimane la stessa del modello alimentare Salutey stile americano.
Mentre le nuove Linee guida dietetiche forniscono raccomandazioni che i responsabili delle politiche, l'assistenza sanitaria e i professionisti possono utilizzare per promuovere un'alimentazione sana, le linee guida possono aiutare gli americani a fare le giuste scelte di cibi e bevande per ridurre il rischio di malattie croniche associate all'alimentazione.
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