Una dieta mediterránea modificada podría proteger contra la diabetes
Un nuevo estudio sugiere que una dieta mediterránea baja en determinados carbohidratos puede proteger contra la diabetes.
Un nuevo estudio publicado en la revista Diabetologia sugiere que una dieta mediterránea baja en determinados carbohidratos puede proteger contra la diabetes.
Investigadores de Italia, Grecia, Estados Unidos y Canadá analizaron datos del Estudio Prospectivo Europeo sobre Cáncer y Nutrición (EPIC), un estudio que investiga las relaciones entre la dieta, el estado nutricional, el estilo de vida y los factores ambientales, y la incidencia del cáncer y otras enfermedades crónicas, con participantes de más de 10 países europeos.
Los investigadores evaluaron la información de más de 22 000 participantes griegos a los que se realizó un seguimiento durante una media de once años. Los científicos midieron el cumplimiento de la dieta mediterránea y la carga glucémica (CG). La carga glucémica es una medida de la cantidad de carbohidratos en un alimento y su impacto en los niveles de azúcar en sangre. Alimentos como las verduras, las grasas (como el aceite de oliva), la fruta rica en fibra y las legumbres tienen una carga glucémica baja, mientras que los alimentos procesados, como el pan blanco, los pasteles y los cereales de desayuno procesados, tienen una carga glucémica alta.
Los resultados mostraron que, por sí sola, la dieta mediterránea reducía la incidencia de diabetes. Cuando se combinaba con una carga glucémica baja, la protección era mayor, alcanzando un 20 % menos de riesgo en comparación con quienes tenían un bajo cumplimiento de la dieta mediterránea y una dieta de alta carga glucémica.
Como señalan los investigadores, no es difícil imaginar una dieta mediterránea de baja carga glucémica, ya que esta dieta se caracteriza por el predominio de verduras, aceite de oliva, legumbres y fruta. El modelo de dieta greco-mediterránea que probablemente seguían estos participantes sería rico en platos principales a base de verduras, consistentes en verduras cocinadas en aceite de oliva, lo que da como resultado un plato moderado en calorías con una puntuación de carga glucémica baja. Se podría modificar la dieta para que contuviera menos carbohidratos reduciendo el pan o la pasta, con el fin de lograr una menor carga glucémica, al tiempo que se mantienen los componentes básicos de la dieta mediterránea.