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Un equipo de investigación dirigido por un profesor de química en la Universidad de Córdoba (UCO), Miguel Valcarcel Cases, está estudiando una técnica analítica para calificar extra virgin Aceite de oliva y para prevenir el fraude.

El equipo del Campus de Excelencia Agrícola Internacional (CeiA3) dijo hoy en un comunicado que ha diseñado un modelo de evaluación basado en la técnica de ion mobility spectrometry (EMI).

Después de dos años de estudio, los investigadores dicen que EMI ofrece una manera efectiva de garantizar que el jugo analizado cumpla con los requisitos para ser considerado y etiquetado como "extra virgin".

Según los investigadores, la técnica se presenta como un posible sistema de detección y podría ser utilizada fácilmente por el sector del aceite de oliva, ya que permite el "análisis rápido y fácil" de las muestras de aceite.

El profesor Miguel Valcarcel explicó que “el EMI podría ser una técnica con buenas aptitudes para el estudio de la calidad de las muestras de aceite de oliva para evitar pérdidas económicas para los productores y el fraude actual”.

Los investigadores dijeron que debido a la complejidad de la composición química de las diferentes muestras de EVOO, todavía deben investigar potenciales adicionales de esta técnica para completar su poder de clasificación y predicción con 100% de certeza, para que su uso sea factible en laboratorios agroalimentarios.

En cualquier caso, los investigadores de UCO han resaltado la velocidad de la técnica de EMI, porque en tan solo minutos 15 es posible calificar cualquier muestra. Además, EMI no requiere un tratamiento previo de la muestra, lo que acelera aún más el proceso.



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