Capadocia en Anatolia Central, Turquía

La producción de aceite de oliva se remonta a tiempos prehistóricos en Turquía. En los tiempos modernos, sin embargo, el consumo de aceite de oliva en Turquía ha sido menor que en otros países mediterráneos. Y ahora es el momento para que la historia se repita, porque el aceite de oliva se está redescubriendo en Anatolia.

Sería una pena no mencionar a Anatolia, si estamos hablando de la historia del aceite de oliva. De hecho, Anatolia siempre ha existido como parte de la cultura del aceite de oliva, pero el lado griego de la costa del Egeo ha estado a la vanguardia. Y, sin embargo, las investigaciones recientes podrían cambiar la fortuna de esta tierra en este tema.

Las excavaciones arqueológicas en Urla (un distrito de la provincia de Izmir en la costa turca del mar Egeo) revelaron los 2500 años de historia que pertenecen a la ciudad arcaica de Klazomenia. Fundada por los jonios en el siglo 10 aC, Klazomenia organizó la producción de aceite de oliva alrededor del siglo 6th aC En ese caso, los klazomenianos pueden ser los primeros en utilizar la tecnología de un sistema de producción continua con cilindros de piedra que rodean un huso para romper las aceitunas. Klazomenia fue sin duda el paraíso del aceite de oliva para esa época de producción y comercialización de aceite de oliva. Ubicado en 38 km al oeste de Izmir, Klazomenia y el taller de aceite de oliva restaurado se pueden visitar en Urla.

Entonces, ¿por qué en los tiempos modernos el consumo de aceite de oliva de Turquía ha sido menor que el de otros países mediterráneos? Hay varias razones detrás de este problema, como el alto precio, pero la falta de producción nacional ciertamente no es una causa. Hoy en Turquía, hay un cultivo de olivos en el 45% del país, que consiste en ciudades de 36 y 71% de lo que ocurre en la costa del Mar Egeo. De este total, el porcentaje de 70.6 se utiliza para el aceite de oliva. En todo el país, hay aproximadamente 850 en las fábricas de aceite de oliva que producen más de 270,000 toneladas de aceite de oliva. Todo esto coloca a Turquía como el quinto mayor productor de aceite de oliva en el mundo, justo detrás de Túnez y eliminando a Siria.

Turquía produce 5 por ciento del aceite de oliva del mundo, mientras que consume solo 2 por ciento. Afortunadamente, el Consejo Nacional de Aceite de Oliva y Aceite de Oliva (UZZK) anunció recientemente que el consumo de aceite de oliva ha aumentado el porcentaje de 40 para alcanzar los 1.4 kg por persona en los últimos cinco años. En comparación con los últimos años en que el consumo fue de 1.0 kg / persona entre 1980-1989, la situación puede considerarse prometedora. Pero, por supuesto, todavía no es suficiente cuando el consumo promedio de la Unión Europea es de 4.5 kg por persona.

A pesar de que las estadísticas pueden decir la verdad, la cultura del aceite de oliva en Turquía tiene historias más profundas que las cifras. En primer lugar, Turquía es el único país que tiene una categoría especial en su cocina para "platos hechos con aceite de oliva". Como una de las cocinas más ricas y antiguas del mundo, la cocina turca es el corazón y el alma de la cocina del Mediterráneo oriental. La comida cocinada en aceite de oliva es una parte indispensable de esta cocina y algunos de estos deliciosos platos son Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (judías verdes en aceite de oliva), Imam Bayıldı (La berenjena se corta y se rellena con cebolla, pimiento verde / se sirve fría), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (judías verdes en aceite de oliva), Zeytinyağlı Enginar (Alcachofas Cocidas Con Trozos De Patatas, Zanahorias Y Guisantes).

Bueno, en Turquía, el aceite de oliva no solo se usa para cocinar. Seguro que hay tantos beneficios saludables del aceite de oliva, como ser un producto de belleza, pero te sorprendería saber sobre otros usos del mismo. ¿Alguna vez has oído hablar de la lucha petrolera turca? Es uno de los deportes tradicionales más populares en Turquía, donde los luchadores se cubren con aceite de oliva antes de luchar. Usan unos ajustados pantalones cortos de cuero llamados "Kispet" hechos de cuero de búfalo de agua que pesan aproximadamente 13 kilogramos mientras luchan con sus cuerpos aceitados. Es común en todo el país, pero el torneo más famoso llamado "Kirkpinar" tiene lugar en Edirne. Es como una gran feria con música y celebraciones que continúa hasta la mañana. La historia de los torneos de lucha libre petrolera se remonta a la era persa alrededor de 1065 BC y, sin embargo, los hombres siguen encontrando el 'equilibrio' perfecto para ganar en este deporte tan duro e interesante. La última edición de 649 de las históricas luchas petroleras de Kirkpinar tuvo lugar a finales de junio, 2010. Duró una semana y, solo el primer día, se utilizaron aproximadamente 500 kg de aceite de oliva para cubrir los cuerpos de los luchadores.

Hoy en día, todas las empresas productoras de aceite de oliva y varias asociaciones en el país están tratando de elevar el nivel de consumo y producción. El Consejo Nacional de Aceite de Oliva y Aceite de Oliva es una de las principales organizaciones en Turquía que ayuda a desarrollar la industria y la cultura del aceite de oliva. Después de que Turquía dejó el Consejo Internacional del Aceite de Oliva en 1998, el Consejo Nacional del Aceite de Oliva y Oliva (UZZK) se organizó en 2002 y se estableció oficialmente en 2007. El gobierno turco también está apoyando al sector y esperamos que la conciencia continúe desarrollándose. Para resumir la larga historia, parece que el milagroso aceite de oliva se está redescubriendo en su tierra natal, Anatolia.


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