El año pasado, el Dr. Prokopios Magiatis y el Dr. Eleni Melliou de la Universidad de Atenas announced their discovery de una nueva herramienta rápida y precisa para medir compuestos clave que promueven la salud que se encuentran en extra virgin Aceite de oliva (AOVE) como oleocanthal y oleaceina. Usando Quantitive 1H-NMR (Resonancia Magnética Nuclear) calibrada a una frecuencia específica, la cantidad de estos dos compuestos que se encuentran en EVOO se puede medir con precisión.

Al mismo tiempo, la UE aclaró el uso de las declaraciones de propiedades saludables que figuran en las etiquetas de extra virgin Aceites de oliva que contenían una cantidad básica de hidroxitirosol y sus derivados: "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre del estrés oxidativo".

El reglamento estipula además, "La declaración se puede usar solo para el aceite de oliva que contiene al menos 5 mg de hidroxitirosol y sus derivados (por ejemplo, complejo de oleuropeína y tirosol) por 20 g de aceite de oliva. Para llevar la reclamación, se debe proporcionar al consumidor que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 20 g de aceite de oliva ".

Usando el método de medición de RMN, se realizaron pruebas en una variedad de AOVE griegos. Se encontró que muchos contenían altos niveles de oleocantal y oleaceina. Los cultivadores de olivos estaban ansiosos por dar a conocer sus resultados y buscaron una opinión de las autoridades griegas sobre si la medición de oleocanthal y oleacein era suficiente para hacer la declaración de propiedades en la etiqueta basada en el Reglamento de la UE 432 / 2012.

En el parlamento griego, George Kasapidis, respaldado por varios otros parlamentarios, presentó una pregunta al Ministro de Desarrollo Rural y Alimentación, Athanasios Tsaftaris, sobre si la cantidad de oleocantal y oleaceina (ambos derivados del hidroxitirosol y tirosol) presente en el AOVE puede ser utilizado para justificar la reivindicación anterior.

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La respuesta de Tsaftaris fue negativa. "Oleocanthal y oleacein no se pueden usar para hacer declaraciones de propiedades saludables porque no están incluidas en el Reglamento de la UE 432 / 2012", dijo.

Esta fue una mala noticia para los cultivadores de olivos a quienes se les realizaron pruebas de AOVE y encontraron que contenían cantidades más que suficientes de oleocanthal y oleacein para calificar, pero no pudieron publicarlo en la etiqueta y la decisión de Tsaftaris parecía contraria a la comprensión científica sobre la naturaleza de los polifenoles. y sus derivados.

En los últimos meses, este reportero envió correos electrónicos e hizo llamadas telefónicas al Ministerio de Desarrollo Rural y Alimentación para pedir aclaraciones sobre la base científica de la decisión.

En diciembre, 5, 2013, a lo largo de 7 meses después de la primera consulta, el Laboratorio Nacional de Inspección de Alimentos (EFET) confirmó que "de hecho, el oleocanthal y la oleaceina son derivados del hidroxitirosol y el tirosol". podría ser utilizado como base para realizar la reclamación. "Los polifenoles del aceite de oliva contribuyen a la protección de los lípidos de la sangre del estrés oxidativo" en la etiqueta del EVOO.

Esta es una gran victoria para aquellos en Grecia que están trabajando en la comercialización del aceite de oliva griego en el extranjero por sus beneficios para la salud. Lamentablemente llegó un poco tarde. Durante la temporada 2012-2013, Grecia tuvo una cosecha excelente de la calidad más alta de los AOVE producidos en mucho tiempo. Una vez más, estos AOVE excepcionales se vendieron principalmente a granel por menos de 2.60 euros por litro.

La temporada pasada, la cosecha de olivo griega fue un desastre debido principalmente a temperaturas muy altas al principio de la temporada que causaron pérdidas durante la etapa de floración del olivo. Al mismo tiempo, la mosca de la fruta del olivo llegó y no se trató de manera oportuna, lo que les permitió propagarse. Las mayores pérdidas de 50 a 100 por ciento de la cosecha de aceitunas se registraron en la mayoría de las regiones. Muchos pedidos quedarán sin cumplir y los compromisos se romperán debido a la falta de AOVE griego para cubrir la demanda este año.

Los viticultores independientes de todo el mundo se benefician con la nueva herramienta para medir la salud de sus productos en medio de los debates en curso sobre los nuevos estándares de calidad.

Los consumidores podrán identificar extra virgin Aceites de oliva por sus beneficios específicos basados ​​en la cantidad de polifenoles que promueven la salud.

El siguiente paso sería que el método de medición cuantitativo 1H-RMN sea certificado oficialmente por la UE o el Consejo Oleícola Internacional, y esté disponible para olive oil testing Laboratorios y olivicultores a nivel mundial.

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