En noviembre, 21, Dr. Gary Beauchamp, director y presidente del Centro de Sentidos Químicos de Monell en Filadelfia, estará en España para discutir su conocido descubrimiento de la molécula oleocantal, un componente clave responsable de algunos de los anunciados health benefits of extra virgin olive oil.

Similar al antiinflamatorio no esteroideo (AINE) conocido como ibuprofeno, el oleocantal comparte las mismas propiedades antiinflamatorias, pero sin los efectos secundarios del medicamento tan empleado por la industria farmacéutica. Oleocanthal será explicado por el hombre que lo descubrió accidentalmente hace más de una década.

Dr. Gary Beauchamp

Varios estudios posteriores al descubrimiento de Beauchamp encontraron que el oleocantal podría ayudar a eliminar las proteínas que son el componente principal (conocido como beta-amiloide) de las placas amiloides en pacientes con Alzheimer.

El consumo a largo plazo de pequeñas cantidades de oleocantal en aceite de oliva puede ser en parte responsable de la baja incidencia de enfermedades del corazón y de la enfermedad de Alzheimer asociada con Mediterranean diet.

De hecho, Beauchamp descubrió oleocanthal durante un experimento para mejorar el sabor del ibuprofeno.

Mientras investigaba gastronomía molecular con un equipo de científicos, especialistas en alimentos y chefs, Beauchamp estaba realizando una degustación de aceite de oliva cuando notó algunas similitudes entre el sabor de un aceite de oliva en particular y el ibuprofeno.

Invitado por la Sociedad Oleocanthal de Andalucía, QVExtra International y la Asociación Española de Municipios de Aceite de Oliva, el Dr. Beauchamp dará una charla titulada 'Oleocanthal: un descubrimiento emocionante' en el Consejo de Córdoba para explicar el proceso que lo llevó a descubrir la molécula de aceite de oliva que podría ayudar a mejorar la vida de muchas personas. .



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