` Pots de Crème de aceite de oliva y chocolate amargo - Olive Oil Times

Pots de Crème de aceite de oliva y chocolate amargo

En esta receta, el aceite de oliva que elija puede crear una experiencia maravillosamente diferente. Elija un aceite de oliva delicado y cítrico para crear un postre suave y aromático, o elija un AOVE más picante para desarrollar una rica variedad afrutada en esta natilla clásica.
Pots de Crème en capas con naranja y sal marina
Pots de Crème en capas con naranja y sal marina
Agosto 31, 2020
Christina Mercado

Ollas de Crèmes son natillas clásicamente francesas que se cuecen lentamente en un baño de agua dando como resultado un postre rico y cremoso. Estas natillas sedosas son perfectas para combinar con aceite de oliva, ya que el chocolate complementa y lleva su sabor afrutado.

En esta receta, el aceite de oliva que elija puede crear una experiencia maravillosamente diferente. Elija un aceite de oliva delicado y cítrico para crear un postre suave y aromático, o elija un AOVE más picante para desarrollar una rica variedad afrutada en esta natilla clásica. 

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Pots de Crème de aceite de oliva y chocolate amargo

5 10 votos
Curso: PostreTipo de cocina: French
Porciones

7

porciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinar

30

minutos

Esta versión moderna de pots de creme reduce el tiempo de cocción a la mitad utilizando una estufa en lugar de un horno y un baño de agua. También te permite crear un efecto de capas en el vaso con las dos natillas. El aceite de oliva agrega un hermoso sabor a fruta para equilibrarlo con el chocolate amargo agridulce. El resultado final es sedoso y suave, y la guarnición final de sal y cítricos ilumina aún más el sabor del aceite de oliva. Esta receta se puede preparar con hasta 7 días de anticipación si se envuelve y se guarda en el refrigerador.

Ingredientes

  • Para la capa de chocolate amargo
  • 1 taza de crema de leche

  • 1/2 taza de leche

  • 1/4 taza de azúcar

  • 1/4 cucharadita sal marina

  • 3 cada uno yemas de huevo

  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

  • 3/4 taza de chocolate negro (72%)

  • Para la capa de aceite de oliva
  • 1 taza de crema de leche

  • 1/4 oz leche

  • 3 cada uno yemas de huevo

  • 1/4 cucharadita sal marina

  • 7/8 taza de chocolate blanco

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

  • Para decorar (opcional)
  • 1 ea naranja

  • 1/4 taza de virutas de chocolate

  • 1 cucharadita sal marina, hojuelas grandes

Instrucciones

  • Para la capa de chocolate:
  • Para la capa de chocolate: En una olla pequeña de fondo grueso agregue la nata y la leche. Llevar a fuego lento. Mientras tanto, en un bol mediano agregue el azúcar, la sal y las yemas de huevo. Mezclar hasta que quede suave. En un segundo tazón, agregue el chocolate. Si es necesario, corte el chocolate en trozos pequeños.
  • Una vez que la crema hierva a fuego lento, viértala lentamente en la mezcla de huevo mientras revuelve para templar. Una vez combinados, regresa la mezcla a la olla y al fuego.
  • Cocine la base a fuego moderado mientras revuelve constantemente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Si usa un termómetro, debe alcanzar los 165 grados Fahrenheit. ¡Tenga cuidado de no exceder los 175 grados ya que las natillas pueden romperse!
  • Una vez espesado, cuele las natillas en el bol con el chocolate. Agregue el extracto de vainilla al tazón y deje reposar durante un minuto para permitir que el chocolate se ablande, luego use una licuadora de inmersión; mezcle bien para combinar.
  • Una vez que la mezcla de chocolate esté suave, vierta 2/3 del camino en tazas de 4 onzas. Asistente de set.
  • Para la capa de aceite de oliva:
  • En una olla pequeña de fondo grueso agregue la nata y la leche. Llevar a fuego lento. Mientras tanto, en un tazón mediano agregue el azúcar, la sal y las yemas de huevo. Mezclar hasta que quede suave. En un segundo tazón, agregue el chocolate blanco. Si es necesario, corte el chocolate blanco en trozos pequeños.
  • Una vez que la crema hierva a fuego lento, viértala lentamente en la mezcla de huevo mientras revuelve para templar. Una vez combinados, regresa la mezcla a la olla y al fuego.
  • Cocine la base a fuego moderado mientras revuelve constantemente hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. El termómetro debe indicar 165 grados F.
  • Una vez espesado, colar las natillas en el bol con el chocolate blanco. Agregue el aceite de oliva extra virgen al tazón y deje reposar durante un minuto para permitir que el chocolate se ablande, luego use una licuadora de inmersión, mezcle bien para combinar.
  • Vierta lentamente la capa de aceite de oliva sobre la capa de chocolate para llenar el 1/3 restante del vaso. Deje enfriar a temperatura ambiente y luego colóquelo en el refrigerador durante 2 a 3 horas para que cuaje por completo.
  • Para terminar y servir
  • Coloque una rodaja de naranja, virutas de chocolate y una pizca de sal marina en escamas grandes en cada bote de crema.

<b>Notas</b>

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