Une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Public Health a confirmé que les niveaux d'acides gras trans (TFA) dans le sang de New York ont ​​considérablement diminué depuis l'interdiction des restaurants utilisant des gras trans dans 2007.

Sonia Angell, the co-​author of the study and Deputy Commissioner at NYC Department of Health and Mental Hygiene, told Olive Oil Times l'étude prouve que les politiques visant à rendre les restaurants plus sains fonctionnent.

Réduire l'exposition des New Yorkais aux gras trans dangereux dans les restaurants, et ainsi réduire leur risque de crise cardiaque, a été rendu possible par cette politique.- Sonia Angell, sous-commissaire au département de la santé et de l'hygiène mentale de New York

«Cela nous dit que les politiques qui visent à rendre les aliments au restaurant plus sains peuvent fonctionner», a-t-elle déclaré. "C'est important parce que dans New York City, les gens aiment manger dehors. En fait, 20 pour cent des adultes de New York ont ​​déclaré avoir mangé de la nourriture au restaurant au moins quatre fois ou plus par semaine. »

Angell pense que l'interdiction a réussi.

“Trans fat in the diet increases the risk for heart dis­ease. Just two per­cent of total calo­ries (about 40 cal) from trans-​fat has been shown to increase the inci­dence of coro­nary heart dis­ease by 23 per­cent,” she said. “Reducing New Yorkers’ expo­sure to dan­ger­ous trans fat in restau­rants, and thereby reduc­ing their risk for a heart attack, was made pos­si­ble by this pol­icy.”

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Les résultats ont révélé que si les niveaux globaux de gras trans dans le sang avaient chuté d'environ 57 pour cent, les personnes qui dînaient fréquemment bénéficiaient d'une diminution encore plus importante d'environ 62 pour cent; indiquant que l'interdiction de l'AGT dans les aliments de restaurant a été efficace pour réduire le risque cardiovasculaire.

L'équipe de recherche n'a pas été surprise par les résultats.

«Nous avions mis en œuvre l'interdiction dans le but de réduire l'exposition des personnes aux gras trans - notre étude a confirmé que cela s'est produit», a déclaré Angell.

"Dans l'ensemble, il y a eu une baisse de 57 pour cent des gras trans dans le sang chez les résidents de New York", a-t-elle ajouté. "C'est similaire à ce qui a été vu à l'échelle nationale au cours de cette période générale (54 pour cent)."

«Nous ne savions pas quelle serait la différence attendue en fonction de la fréquence des sorties au restaurant», a poursuivi Angell. «C'est ce que nous voulions ajouter à la compréhension du public avec notre étude. Les personnes qui ont mangé dehors ont rarement eu une réduction de 51 pour cent en gras trans dans leur sang, tandis que les personnes qui ont mangé quatre fois par semaine ou plus ont eu une réduction de 61 pour cent en gras trans dans leur sang.

L'étude a été entreprise dans le cadre d'une enquête sur la santé et la nutrition, qui a examiné les habitudes alimentaires des participants afin de mesurer l'impact de l'interdiction des AGT. Deux cent douze échantillons de sang prélevés dans 2004 ont été comparés à 247 prélevé dans 2013 et 2014.

Les échantillons prélevés dans 2013 et 2014 ont montré une baisse des AGT sériques des micromoles 49.2 par litre à 21.3, ce qui signifie que les niveaux de gras trans des New Yorkais avaient globalement chuté d'environ 57 pour cent. Chez les personnes qui dînaient quatre fois par semaine ou plus, la diminution des AGT sériques était significativement plus élevée à environ 62 pour cent.

Angell also hailed the FDA’s 2018 ban on trans fats, which was rolled-​out across all U.S. restau­rants and gro­cery stores fol­low­ing a three year phase out period.

«Nous avons de la chance car depuis juin 2018, la FDA a rendu obligatoire le retrait des huiles partiellement hydrogénées, la principale source de gras trans, de l'approvisionnement alimentaire dans son ensemble», a-t-elle déclaré. «Cela signifie que peu importe où vous vivez ou mangez, les gras trans ne devraient plus mettre votre cœur en danger.»

Une étude antérieure entreprise par Yale a conclu que strokes and heart attacks dropped when trans fats were banned dans les restaurants de New York. Les chercheurs ont signalé une baisse de 6.2 pour cent des admissions à l'hôpital pour crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. L'étude a également montré que la baisse des admissions à l'hôpital est devenue plus importante trois ans après l'interdiction.

Dans 2007, alors que les gras trans artificiels étaient déjà signalés comme préjudiciables à la santé, une étude a confirmé que la consommation de niveaux élevés était liée à un risque accru de maladie coronarienne.




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