L'interdiction des gras trans dans les restaurants de New York réduit le risque cardiovasculaire

Une étude récemment publiée a révélé que les niveaux globaux de graisses trans avaient diminué d’environ 57 pour cent et que les personnes qui prenaient fréquemment leur repas au restaurant bénéficiaient d’une diminution plus importante d’environ 62.

Mars 4, 2019
Par Julie Al-Zoubi

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Une nouvelle étude publiée dans l'American Journal of Public Health a confirmé que les niveaux d'acides gras trans (AGT) dans le sang du New Yorker ont considérablement baissé depuis que l'interdiction des restaurants utilisant des gras trans est entrée en vigueur en 2007.

Sonia Angell, co-auteur de l'étude et sous-commissaire au ministère de la Santé et de l'hygiène mentale de New York, a déclaré Olive Oil Times l'étude prouve que les politiques visant à rendre les restaurants plus sains fonctionnent.

Cette politique a rendu possible la réduction de l'exposition des New-Yorkais aux gras trans dangereux dans les restaurants et, partant, leur risque de crise cardiaque.- Sonia Angell, sous-commissaire au Département de la santé et de l'hygiène mentale de New York

"Cela nous dit que les politiques qui visent à rendre les aliments de restauration plus sains peuvent fonctionner », a-t-elle déclaré. "C'est important car dans La ville de New York, les gens aiment manger au restaurant. En fait, 20% des adultes de New York ont ​​déclaré manger au restaurant au moins quatre fois ou plus par semaine. »

Angell pense que l'interdiction a réussi.

"Les gras trans dans l'alimentation augmentent le risque de maladie cardiaque. Il a été démontré que seulement 40% des calories totales (environ 23 calories) provenant des gras trans augmentent de XNUMX% l'incidence des maladies coronariennes », a-t-elle déclaré. "Cette politique a permis de réduire l'exposition des New-Yorkais aux graisses trans dangereuses dans les restaurants, et donc de réduire leur risque de crise cardiaque.

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Les résultats ont révélé que si les taux globaux de gras trans dans le sang avaient chuté d'environ 57 pour cent, les personnes qui dînaient fréquemment au restaurant bénéficiaient d'une baisse encore plus importante d'environ 62 pour cent; indiquant que l'interdiction des AGT dans les aliments des restaurants a été efficace pour réduire le risque cardiovasculaire.

L'équipe de recherche n'a pas été surprise par les résultats.

"Nous avions mis en œuvre l'interdiction avec l'intention de réduire l'exposition des gens aux gras trans - notre étude a confirmé que cela s'était produit », a déclaré Angell.

"Dans l'ensemble, il y a eu une baisse de 57% des graisses trans dans le sang chez les résidents de New York », a-t-elle ajouté. "C'est similaire à ce qui a été vu à l'échelle nationale pendant cette période générale (54%). »

"Nous ne savions pas quelle serait la différence attendue en fonction de la fréquence des sorties au restaurant », a poursuivi Angell. "C'est ce que nous voulions ajouter à la compréhension du public avec notre étude. Les personnes qui mangeaient au restaurant avaient rarement une réduction de 51% des graisses trans dans leur sang, tandis que les personnes qui mangeaient au restaurant quatre fois par semaine ou plus avaient une réduction de 61% des graisses trans dans leur sang.

L'étude a été entreprise dans le cadre d'une enquête sur la santé et la nutrition, qui a examiné les habitudes alimentaires des participants afin d'évaluer l'impact de l'interdiction des AGT. Deux cent douze échantillons de sang prélevés en 2004 ont été comparés à 247 prélevés en 2013 et 2014.

Les échantillons prélevés en 2013 et 2014 ont montré une baisse des AGT sériques de 49.2 micromoles par litre à 21.3, ce qui signifiait que les niveaux de gras trans des New-Yorkais avaient globalement chuté d'environ 57%. Chez les personnes qui dînaient au restaurant quatre fois par semaine ou plus, la diminution des AGT sériques était significativement plus élevée à environ 62%.

Angell a également salué l'interdiction des graisses trans de la FDA en 2018, qui a été déployée dans tous les restaurants et épiceries américains après une période d'élimination progressive de trois ans.

"Nous avons de la chance car depuis juin 2018, la FDA a rendu obligatoire le retrait des huiles partiellement hydrogénées, la principale source de gras trans, de l'approvisionnement alimentaire dans son ensemble », a-t-elle déclaré. "Cela signifie que peu importe où vous vivez ou mangez, les gras trans ne devraient plus mettre votre cœur en danger. »

Une étude antérieure entreprise par Yale a conclu que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques ont chuté lorsque les gras trans ont été interdits dans les restaurants de New York. Les chercheurs ont signalé une baisse de 6.2% des admissions à l'hôpital pour des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. L'étude a également montré que la baisse des admissions à l'hôpital est devenue plus importante trois ans après l'interdiction.

En 2007, alors que les graisses trans artificielles étaient déjà signalées comme nuisibles à la santé, une étude a confirmé que la consommation de niveaux élevés était liée à un risque plus élevé de maladie coronarienne.





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