`Zéro kilomètre d'huiles d'olive et plus chez Urbana 47 à Rome

Nourriture et cuisine

Zéro kilomètre d'huiles d'olive et plus chez Urbana 47 à Rome

Février 17, 2011
Laura Rose

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À quelques pas du Colisée se trouve le quartier Monti de Rome, un quartier animé par sa population jeune et bohème. C'est ici qu'Angelo Belli a ouvert son zéro kilomètre restaurant, "en combinant toutes mes choses préférées dans la vie », dit-il - Locavore Dining et son penchant pour la décoration intérieure, créant un endroit complètement romain mais résolument moderne, et très populaire auprès des habitants et des gourmets itinérants.

A- Urbana 47 de Rome

M. Belli a commencé par fournir des journaux à domicile, mais un profond amour de la cuisine l'a poussé à commencer à livrer des produits alimentaires en plus, et il a donc commencé à se connecter avec les producteurs locaux de lait, de légumes et de viande, ainsi qu'avec les producteurs de vin et d'huile, pour trouver les meilleurs ingrédients disponibles à Rome et sa région environnante du Latium. 47 Urbain, son premier restaurant, était une continuation naturelle de l'entreprise de livraison de nourriture. Pour ajouter à son plaisir avec l'espace de la grotte, il a pu se remplir de meubles vintage bien cueillis qui semblent avoir été récupérés dans un ancien studio de cinéma à Rome.

Entrer, c'est comme entrer dans un club privé de gourmands bio expérimentés. Une table de buffet est étalée avec une richesse de légumes de saison, des viandes fraîches et diverses petites bouchées qui ont toutes l'air alléchantes, avec des bouteilles pleine grandeur du local Valle Santa huile d'olive extra vierge autour de la table pour des ajouts libéraux. Ce restaurant a une communauté fidèle de convives qui sont attachés à ses principes de locavore et à des plats incroyablement délicieux préparés simplement, mais traditionnellement, avec les ingrédients biologiques les plus frais de la région.

Tout le monde semble savoir ce qu'ils font en s'approchant de la table, en pointant et en créant de beaux repas qu'ils ramènent à leur table pour manger. Je suis confus, même débordé, par ces plats intrigants sans menu. Heureusement, le chef me guide vers le ceci e baccala, soupe aux pois chiches et à la morue séchée, un plat simple qui se révèle si incroyablement délicieux que j'ai imploré sans vergogne la recette. {Voir les résultats fructueux de ma mendicité ci-dessous.}

Locavore, ou zéro kilomètre comme on l'appelle ici, gagne en popularité auprès des gourmets du monde entier, mais à Rome, c'est vraiment la continuation d'une tradition ancienne et continue, mise à jour avec un décor chic. La véritable innovation est de se concentrer sur la localité de la cuisine romaine, de la valoriser en trouvant des ingrédients biologiques dans de petites fermes traditionnelles et d'en faire une forte affirmation.

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