`Oli d'oliva zero chilometro e più a Roma Urbana 47

Cibo e cucina

Oli d'oliva zero chilometro e più a Roma Urbana 47

Febbraio 17, 2011
Di Laura Rose

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A pochi passi dal Colosseo si trova il rione Monti di Roma, un quartiere animato dalla sua giovane popolazione bohémien. È qui che Angelo Belli ha aperto il suo innovativo chilometro zero ristorante, "combinando tutte le mie cose preferite nella vita ”, dice - locavore dining e la sua propensione per l'interior design, creando un luogo che è completamente romano ma fortemente moderno e molto popolare tra i locali e i buongustai in viaggio.

A- Urbana di Roma 47

Belli ha iniziato fornendo consegne a domicilio di giornali, ma un profondo amore per la cucina lo ha spinto a iniziare a consegnare anche prodotti alimentari, e così ha iniziato a connettersi con i produttori locali di latte, verdura e carne, nonché i produttori di vino e olio, per trovare i migliori ingredienti disponibili a Roma e nei dintorni della regione Lazio. Urbana 47, il suo primo ristorante, fu una naturale continuazione dell'attività di consegna di cibo. Aggiungendo il suo piacere con lo spazio simile a una grotta, è stato in grado di riempire con mobili vintage ben scelti che sembrano essere stati recuperati da un vecchio studio cinematografico a Roma.

Entrare sembra di entrare in un club privato di esperti buongustai biologici. Un tavolo da buffet è diffuso con una ricchezza di verdure di stagione, carni fresche e vari piccoli morsi che sembrano tutti allettanti, con bottiglie a grandezza naturale del locale Valle Santa olio extra vergine di oliva posto intorno al tavolo per aggiunte liberali. Questo ristorante ha una fedele comunità di commensali impegnati nei suoi principi di locavore e in cibi sorprendentemente deliziosi preparati semplicemente, ma tradizionalmente, con gli ingredienti biologici più freschi della regione.

Tutti sembrano sapere cosa stanno facendo mentre si avvicinano al tavolo, indicando e creando splendidi pasti che portano ai loro tavoli per mangiare. Sono confuso, perfino sopraffatto da questi intriganti piatti senza menu. Fortunatamente lo chef mi guida al ceci e baccala, zuppa di ceci e baccalà, un piatto semplice che si rivela così incredibilmente delizioso che ho spericolato implorato la ricetta. {Vedi i risultati fruttuosi della mia supplica di seguito.}

Locavore, ovvero mangiare chilometro zero, come viene indicato qui, sta guadagnando popolarità con i buongustai di tutto il mondo, ma a Roma è davvero la continuazione di una tradizione di lunga data e continua, aggiornata con un arredamento chic. La vera innovazione è quella di concentrarsi sulla località della cucina romana, migliorarla trovando ingredienti biologici provenienti da piccole fattorie tradizionali e farne una dichiarazione forte.

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