Concours de crachat de noyaux d’olives à la foire des Terres de l’Ebre dans le village de Jesús, près de Tortosa, février 21-23, 2014.

Les salons de l'huile d'olive de Catalogne ne sont pas seulement une occasion d'essayer d'acheter des huiles de saison, mais aussi de s'amuser.

En plus d'en apprendre plus sur l'huile d'olive et ses utilisations, ils offrent une occasion de découvrir la gastronomie et la culture locales et parfois des traditions inhabituelles.

Nous examinons ici quelques-unes des activités et promotions populaires lors de trois foires organisées récemment.

Le titre du «maître du mortier»: faire de la sauce à l'ail

Silvia Panisello présente son allioli pour la pesée.

Trente hommes et femmes se sont penchés sur les mortiers, remuant sans arrêt avec des pilons tout en arrivant - avec un peu d'anxiété - un filet constant de extra virgin huile d'olive. C'était le cas lors du concours d'allioli pour adultes à la foire des Terres de l'Ebre qui s'est tenue dans le village de Jesús, près de Tortosa, en février 21-23.

Leur plus grande peur? Que leur allioli "se casse", c'est-à-dire que l'émulsion se sépare, ce qui est effectivement arrivé à certains entrants.

Allioli fait depuis longtemps partie de la gastronomie catalane et peut être préparé de différentes manières, bien que la version de base soit littéralement une sauce composée de "all" (ail) et "oli" (huile d'olive), ou de jaune d'œuf ajouté pour produire un ail. Mayonnaise.

Dans ce concours de recrutement, les participants reçoivent du sel, extra virgin l'huile d'olive, les œufs, l'ail et l'eau, et disposez de minutes 25 pour produire autant de sauce que possible. Ils forment d'abord leurs émulsions dans des mortiers puis passent dans des bols pour ajouter de la masse. Le pain est utilisé uniquement en cas d'urgence - une séparation d'émulsion - lorsque l'ajout d'un peu peut aider à sauver la journée.

Les bols sont présentés aux juges pour peser à la fin et dimanche dernier, la gagnante était Silvia Panisello avec 2.66kg. Panisello, bien qu'étant âgée de 22, a déjà connu la gloire de l'allioli. En remportant la catégorie juvénile en 2007, une semaine seulement après que ses parents lui ont appris à préparer la sauce.

«Vous devez rester très détendue, a-t-elle déclaré,« et continuez à tourner en rond depuis votre poignet, car si vous modifiez votre mouvement, l'émulsion peut se briser. "Cela lui est arrivé lors du concours de l'année dernière, quand quelqu'un lui a parlé, elle a distrait, et versé dans trop d'huile d'olive. À la maison, sa famille fabrique des allioli au moins deux fois par mois, at-elle dit, pour accompagner des aliments tels que le fideuà - un plat comme la paella mais avec des nouilles et non du riz - et de la viande grillée.

Concours de crachat de noyaux d'olives

En ce qui concerne les activités insolites sur les salons, il est difficile de battre les concours de crachat de noyaux d’olives, où le prix revient à celui qui projette une pierre d’olive la plus éloignée. L'une d'elles s'est tenue à la foire des Terres de l'Ebre, attirant les participants 50 et de nombreux spectateurs émus.

Chaque participant a reçu six olives à manger afin d'obtenir six noyaux, dont ils ont craché trois et dont les deux meilleures distances ont été notées. Les organisateurs ont déclaré que les olives noires d'Aragon étaient utilisées «mais juste parce que nous en avions».

Le gagnant du concours pour adultes était Cristian Melero, avec 10.77m, tandis que Cristian Serett remportait la division sous-14 avec 5.45m. Pablo Delgado, champion de l'année dernière avec 9.87m, a déclaré que le tour consiste simplement à "souffler fort".

Activités pour les enfants: conservation des olives et jeu de table pour régime méditerranéen

Jouer au jeu "Oca Mediterranea" à Siurana DOP fair.jpg

Parmi les activités gratuites organisées lors de la foire de l’huile d’olive DOP Siurana qui s’est tenue à Reus, à Tarragone, en novembre, deux activités ont été très appréciées des enfants. L'un, dirigé par l'organisation d'éducation environnementale Cel Rogent, comprenait un atelier pratique sur la conservation des olives dans du sel.

Les enfants ont fait la queue pour ce petit atelier, au cours duquel on leur a parlé de la conservation des olives et leur a permis de choisir une poignée d'olives, de les mettre dans un petit pot, d'ajouter des herbes séchées et de la saumure, de sceller le pot et de le ramener à la maison.

Le stand était également entouré d'enfants, où ils pouvaient jouer au jeu de plateau populaire La Oca (l'oie), mais avec une touche spéciale: utiliser une version basée sur le régime méditerranéen et les obliger à se déplacer eux-mêmes . Les gagnants ont reçu un ensemble de tailles normales de la version Diète Méditerranéenne, conçue par l’Association Espagnole des Municipalités de l’Olivier (AEMO), qui promeut des habitudes alimentaires saines et un mode de vie sain.

Gastronomie locale

Une autre caractéristique de la plupart des foires est que, lors de ces foires, des restaurants locaux variés proposent des menus spéciaux basés sur l'utilisation de extra virgin huile d'olive. La foire Terres de Ebre, dans le village de Jesús, par exemple, a vu neuf restaurants locaux proposer des repas à trois plats (entrée, plat et dessert, vin compris) à 15 (X $). Les repas comprenaient des produits locaux et des plats typiques tels que les calçots (un type d'échalote) à la sauce romesco, les pommes de terre à l'allioli, les artichauts, les saucisses et le typique pastisset de Tortosa à l'anis, à l'huile d'olive, en dessert.

Les visiteurs pouvaient également acheter un billet au menu dégustation 5 à €, leur donnant droit à un verre de vin et à des échantillons 5 d’une douzaine de plats proposés dans les stands de la foire, préparés par des restaurants de la région et utilisant extra virgin huile d'olive. Parmi les plats, il y avait un coca (sorte de pizza à la catalane) avec du poulpe; timbale de joue de porc; cocotte de canard et de pruneaux; raviolis farcis aux artichauts et au riz; bacalao (morue séchée) avec artichauts, fèves et allioli; un gâteau aux pommes; et diverses pâtisseries.

Animaux et athlètes

Le calendrier des annuelles Les Garrigues Extra Virgin La foire de l’huile d’olive, qui s’est tenue aux Borges Blanques à la mi-janvier, coïncide avec la fête de Saint Antoine, le saint patron des animaux, afin que les visiteurs puissent voir un défilé lumineux de chars animés à thème animaliers passer à proximité de la foire, et plus tard une bénédiction des animaux.

Et pour les amateurs plus sportifs d’huile d’olive, il ya la course à l’huile d’olive, avec un parcours d’un peu plus de 10 km, qui attire généralement des centaines de participants. Cette année, le salon comprenait des concours de dessin et de photographie, un atelier sur la sculpture sur bois d’olivier, un séminaire sur l’huile d’olive dans les cosmétiques naturels et un petit festival rock.

- Pour des idées sur l'enseignement aux enfants des olives, de l'huile d'olive et des oliviers, voir: «Sortez de la salle de classe» de la Société catalane pour l'éducation à l'environnement: www.scea.cat/documents/fora%20de%20classe/Guia_angles_baixa.pdf…



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