Claudio Peri's Beyond Extra Virgin La conférence peut remplir une salle avec des personnalités de l'industrie et du gouvernement, mais la manière dont l'Association 3E atteindra son objectif d'établir une référence supérieure pour la qualité de l'huile d'olive reste floue.

Dans son allocution d’ouverture mardi à Córdoba, Claudio Peri, fondateur de l’Association 3E, a déclaré que Interprofesional del Aceite de Oliva Español, le plus grand groupe d'huile d'olive au monde, a lancé son "minuscule" initiative sur la qualité de l'huile d'olive, non seulement significative, mais "une révolution".

Organiser la réunion annuelle pour la première fois, Interprofessional a démontré sa force considérable en attirant des professionnels de l’industrie alimentaire, des scientifiques, des éducateurs et des journalistes du monde entier à Córdoba cette semaine pour un programme dynamique axé sur le thème de la production, de l’évaluation, de l’application et de la promotion de l’huile d’olive de première qualité.

Cet événement itinérant d'une durée de cinq ans a trouvé une scène époustouflante à Cordoue, la belle ville d'Andalousie, réputée pour son riche patrimoine culturel et entourée de collines de tournesols et d'oliviers. Dans le même temps, l’huile d’olive espagnole, déjà leader mondial en termes de production d’huile d’olive, a revendiqué le droit de revendiquer une qualité supérieure et de structurer son dialogue.

L'Espagne a ses raisons. Souffrant d'une crise des prix prolongée, son énorme secteur de l'huile d'olive est à court d'options. Leurs réservoirs contenant l'abondance de la deuxième année la plus importante en termes de volume de production d'huile d'olive, les producteurs d'ici vendent leur produit durement gagné à un prix inférieur à son coût de production. La plupart blâment un déséquilibre et outdated distribution system cela place trop d'influence entre les mains de quelques puissants distributeurs et des épiciers qui utilisent l'huile d'olive comme source de sinistres pour attirer des clients à des prix insoutenables.

Snobé par la Commission européenne qui a repeatedly rejected calls for reimbursements pour garder les stocks dans des réservoirs jusqu'à ce que les prix puissent augmenter, les producteurs de la région sont également confrontés à l'expiration des subventions qui pèsent sur le marché et au nivellement du champ par des producteurs en plein essor au Chili, en Australie et aux États-Unis.

Prendre au-delà Extra Virgin Cette conférence s'inscrit dans une initiative plus vaste et soutenue visant à apprendre aux consommateurs à comprendre les différences entre les types d'huile d'olive et à payer plus pour des caractéristiques de qualité supérieure. En tant que géant du marché, l’Espagne dispose des ressources culturelles, scientifiques et industrielles pour jouer un rôle moteur dans la transmission d’informations sur la qualité de l’huile d’olive aux consommateurs du monde entier, et c’est elle qui a le plus à gagner.

Lors de la journée d’ouverture de la conférence, le directeur des stratégies de l’Institut culinaire des États-Unis, Greg Drescher, a expliqué comment son campus californien crée de la valeur en mettant en avant les huiles d’olive de qualité supérieure par des présentations et des associations novatrices. La célèbre chef espagnole Maria Jose San Roman a présenté la préparation de ses plats de tapas, dégoulinant d'huiles d'olive régionales sélectionnées, qui ont rendu son restaurant d'Alicante célèbre.

Le deuxième jour de la conférence, les orateurs ont partagé des recherches et des opinions sur les perceptions des consommateurs sur les caractéristiques de qualité de l'huile d'olive et sur la définition de l'huile d'olive de qualité supérieure.


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