Jusqu'à lundi, Trieste sera la capitale de l'huile d'olive italienne car la ville accueille le Exposition Olio Capitale, et extra vierge va au-delà de la salle de conférence dans une invasion pacifique et de bon goût.
Un repas relaxant en plein air au bord de la mer, avec une bonne assiette de fruits de mer saupoudrée d'une excellente huile d'olive extra vierge, et peut-être un bon café après cela. Ce sont les avantages de visiter la ville portuaire brillante pour l'exposition annuelle à la Stazione Marittima dans le port de Trieste près de la magnifique Piazza dell'Unità avec ses cafés historiques.
Avec son 8th édition, le salon se confirme comme une vitrine réussie de l'excellence italienne en huile d'olive extra vierge. Depuis sa cérémonie d'ouverture samedi, en présence de l'ambassadeur du Japon en Italie, une foule régulière d'acheteurs italiens et étrangers, de dégustateurs professionnels, de journalistes et de passionnés de la vierge extra ont afflué à travers les pavillons remplis d'étalages d'huiles d'olive, d'olives de table et d'autres délices.
L'exposition a de nouveau affiché une augmentation du nombre d'exposants à 300 - 25 pour cent de plus que l'an dernier, selon ses organisateurs.
"Nous sommes très satisfaits », a déclaré Cristina Scarpa, gestionnaire d'événements pour Aries, la société qui organise l'événement au nom de la Chambre de commerce de Trieste. "Cette année, nous avons eu de nombreux acheteurs venant de l'étranger, même du Japon et du Canada. »
Les huiles d'olive extra vierge 228 ont participé au concours annuel Olio Capitale, et 15 a été sélectionnée par le jury de dégustation de la chambre de commerce locale comme finalistes. Ils seront évalués par les jurys techniques et populaires, et les gagnants seront décernés lundi.
L'association nationale de Città dell'Olio, qui a contribué il y a huit ans au lancement de la première édition du salon, a choisi de célébrer ici à Trieste la première étape de l'événement itinérant annuel Girolio à l'occasion du 20th anniversaire de l'association.
Le salon est ouvert au public qui, avec un billet pas cher (6 €, ou 4 € si préinscrit sur le site), peut déguster autant d'huiles qu'il le souhaite, même en profitant de la renommée "Oil Bar », où des dégustateurs experts de l'ONAOO offrent leur aide. Les visiteurs peuvent ensuite acheter leurs préférés à ramener à la maison. Cependant, la plupart des visiteurs étaient des acheteurs commerciaux.
"Il existe de nombreux chefs et restaurateurs venant des pays les plus proches tels que l'Allemagne, l'Autriche et la Slovénie », a ajouté Scarpa. "Ils peuvent goûter et peut-être acheter des bouteilles d'huile d'olive de rechange, puis évaluer celles qu'ils souhaitent commander. »
L'école de cuisine de la foire dirigée par Emilio Cok, président de l'association des chefs locaux, a également offert une bonne occasion de goûter et de valoriser les huiles, où les différentes huiles d'olive extra vierge originaires de diverses régions ont été utilisées pour préparer et assaisonner les spécialités locales.
Le salon s'est également ouvert à la cuisine française, grâce à une collaboration avec la Commanderie des Cordons Bleus de France qui a animé samedi matin un atelier pédagogique sur les produits de qualité, la cuisine et une alimentation saine.
Et la vierge extra se propage littéralement dans toute la belle ville de Trieste. Grâce à un partenariat avec les associations de restaurants et de chefs locaux, de nombreux restaurants proposent une sélection d'huiles présentées à Olio Capitale, et des événements se concentrent sur le mariage de la cuisine régionale avec des huiles d'olive extra vierges.