En 2010, l’Université de Californie au Davis Olive Center a réalisé une limited survey certaines huiles d’olive provenant des rayons des supermarchés californiens et ont conclu que 69% des huiles importées portant la mention «extra virgin”Étaient, en fait, un grade inférieur.

Dans les cinq années qui ont suivi la publication du rapport, ce pourcentage 69, basé sur un petit échantillon d'une étude soutenue par des producteurs californiens, ferait le tour du monde, cité par d'innombrables médias et falsifié, notamment par le New York Times de son infâme infographic, qui n'avait pas d'auteur et était later recanted.
Voir plus: NYT Infographic Timeline
Comme si le pourcentage de 69 avait perdu sa valeur de choc en cinq petites années, et comme pour répondre aux besoins toujours pressants du journalisme sensationnel, nous entendons beaucoup parler soudainement du pourcentage de 80. Quatre-vingt pour cent représente le nouveau pourcentage 69 lorsque vous voulez vraiment percer chez vous la quantité d’huile d’olive «fausse» dans le monde.

Hier encore, l’Association nord-américaine de l’huile d’olive sued TV’s ‘Dr. Oz’ pour déclarer sur son programme que 80 pour cent de extra virgin les huiles d'olive sont fausses, parmi d'autres déclarations non fondées faites lors de son émission.

Comment en sommes-nous arrivés là?



Bien qu'il soit facile de surestimer la quantité d'huile d'olive inférieure aux normes, il est difficile de surestimer les dégâts causés par de tels chiffres à une industrie, y compris aux milliers de producteurs attachés à la qualité.

Si vous êtes curieux de savoir d'où vient le pourcentage 80, la première observation connue du tournage «4 hors 5» a été réalisée par Tom Mueller, le journaliste d'investigation etExtra Virginity ”auteur qui est apparu sur ‘60 Minutes’ janvier dernier.

C'est à ce moment que Mueller a déclaré à la correspondante de CBS News, Bill Whittaker, «facilement autour de 75 jusqu'à 80» extra virgin Les huiles d'olive vendues aux États-Unis sont «frauduleuses». Plus tard, Mueller m'a dit que, lorsque vous tenez compte des circuits de restauration, il était confiant dans le chiffre. Mais peu importe. Quatre-vingt pour cent était en marche.

Tout comme les discours de notre président élu à la 140 qui ont réussi à coller avec un peu moins de la moitié des Américains, le meme «80% frauduleux» force également les gens à tourner le dos à une bonne chose dans la colère, avec peu de patience pour la Points plus fins.

Quels sont ces points plus fins?

  • Il n'y a pas de données pour prendre en charge 80 pour cent de extra virgin Les huiles d’olive vendues aux États-Unis sont de qualité inférieure, ce qui est «faux» ou «frauduleux».
  • Les huiles d'olive de qualité inférieure (pas aussi sexy que «faux», mais une description beaucoup plus précise) sont probablement simplement «vierges» au lieu de «extra virgin, ”Qui reste un choix plus sain que les autres huiles de cuisson et vaut probablement le 9 que vous avez payé de toute façon.
  • La meilleure façon de savoir si votre huile d'olive est vraiment extra virgin est d' learn how it should tasteet goûtez vous-même. Ce n'est pas si dur.

L’huile d’olive mal étiquetée est un problème qui dure depuis longtemps et quand nous choisissons d’acheter extra virgin l'huile d'olive nous méritons d'avoir ce pour quoi nous payons. Mais jamais autant d'efforts n'ont été déployés pour lutter contre les pratiques contraires à l'éthique dans les régions productrices d'huile d'olive dans le monde. La qualité globale des huiles d'olive disponibles pour nous tous est en forte hausse.

Mais le changement ne devait pas nécessairement entraîner de tels dommages collatéraux et nous devrions cesser de publier de grands nombres avec peu de preuves pour les soutenir.



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