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Toutes les qualités d'huile d'olive ont des avantages

9 oct. 2012 8h27 HAE
Massimo Occhinegro

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Ce qui suit est une opinion soumise par les lecteurs.

Il y a un étrange "mode »parmi les adeptes de l'huile d'olive touchés par "puristes hypocrite. "Ces puristes à tort "croire »que l'huile provenant des olives n'est qu'une seule catégorie: extra vierge.

Pour une ignorance profonde ou un intérêt particulier, le "puristes »ont tort.

Pendant des centaines d'années, les personnes vivant dans les pays de production, y compris l'Italie, ont utilisé lampante qui de nos jours n'est pas considérée comme une huile comestible, dans la préparation de leur nourriture.

L'UE d'abord, et le Conseil oléicole international plus tard, ont créé 4 qualités d'huile d'olive: Extra Vierge, Vierge, Huile d'olive et Huile de grignons d'olive qui est obtenue par l'extraction de l'huile des résidus d'olive, y compris les graines d'olive.

Cette dernière qualité est obtenue en utilisant exactement la même méthode d'extraction que celle utilisée pour toute huile de graines, à travers des solvants après le processus de raffinage, mélangés avec de l'huile d'olive extra vierge.

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Le régime méditerranéen, y compris le régime général "l'huile provenant des olives, "- ie tous les grades - est devenu célèbre dans le monde grâce au scientifique américain Ancel Keys.

Les États-Unis sont toujours le premier pays leader dans l'importation d'huile d'olive, en dehors de l'Union européenne.

Toutes les études scientifiques internationales menées pour établir que l'huile d'olive est la meilleure matière grasse, référencées à toutes les qualités d'huile d'olive, appelées catégorie générale "huile d'olive."

Dans 2011, l'EFSA (l'Agence européenne de sécurité des aliments) a décidé que certaines allégations pouvaient être ajoutées aux étiquettes - parmi elles, une mentionnait l'huile d'olive extra vierge pour la présence de certains polyphénols.

Mais au 1er novembrest, 2004, la Food and Drug Administration des États-Unis a annoncé ce qui suit:

La FDA permet à l'allégation santé qualifiée de réduire le risque de coronaropathie

La Food and Drug Administration (FDA) autorise aujourd'hui une allégation de santé qualifiée pour les graisses monoinsaturées provenant de l'huile d'olive et un risque réduit de maladie coronarienne (CHD).

Il existe des preuves limitées mais non concluantes qui suggèrent que les consommateurs peuvent réduire leur risque de maladie coronarienne s'ils consomment des graisses monoinsaturées d'huile d'olive et des aliments contenant de l'huile d'olive à la place d'aliments riches en graisses saturées, tout en n'augmentant pas en même temps le nombre total de calories consommées quotidiennement.

"Avec cette affirmation, les consommateurs peuvent prendre des décisions plus éclairées sur le maintien de saines habitudes alimentaires », a déclaré le Dr Lester M. Crawford, commissaire par intérim de la FDA. "Étant donné que la maladie coronarienne est la principale cause de mortalité des hommes et des femmes aux États-Unis, il est prioritaire de santé publique de s'assurer que les consommateurs disposent d'informations précises et utiles sur la réduction de leurs risques.

Une allégation de santé qualifiée sur un aliment conventionnel doit être étayée par des preuves scientifiques crédibles. Basé sur une évaluation systématique des données scientifiques disponibles, comme indiqué dans la FDA "Procédures provisoires pour les allégations santé qualifiées dans l'étiquetage des aliments conventionnels destinés aux humains et des compléments alimentaires pour les humains », la FDA annonce la disponibilité de cette allégation sur les étiquettes des aliments et l'étiquetage de l'huile d'olive et de certains aliments qui contiennent de l'huile d'olive.

Bien que cette recherche ne soit pas concluante, la FDA a l'intention d'exercer son pouvoir discrétionnaire d'application en ce qui concerne l'allégation de santé qualifiée suivante:

"Des preuves scientifiques limitées et non concluantes suggèrent que manger environ 2 cuillères à soupe (23 grammes) d'huile d'olive par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne en raison des graisses monoinsaturées dans l'huile d'olive. Pour obtenir cet avantage éventuel, l'huile d'olive consiste à remplacer une quantité similaire de graisses saturées et non à augmenter le nombre total de calories que vous consommez par jour. Une portion de ce produit [Nom de l'aliment] contient [x] grammes d'huile d'olive. "

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La FDA a admis l'affirmation mentionnée, "graisses monoinsaturées de l'huile d'olive »(MUFA). Les MUFA sont contenus dans toutes les catégories d'huile d'olive, notamment:

  • Huile d'olive extra vierge
  • Huile d'olive vierge
  • Huile d'Olive (souvent appelée Pure)
  • Huile de grignons d'olive

.Ils n'ont pas mentionné "Huile d'olive extra vierge »uniquement parce que toutes les études ont été faites sur l'huile d'olive en général.

Pour le moment seulement dans l'Union européenne, et très récemment, il a été introduit que seules quelques huiles d'olive extra vierges (les plus amères et les plus fruitées généralement) pouvaient ajouter l'allégation sur la présence de quelques composés polyphénols qui devraient être mesurés.

Cela signifie que toute l'huile d'olive extra vierge ne pourrait pas avoir un niveau élevé de polyphénols.

En conclusion, toutes les huiles d'olive sont des produits sains si on les compare à toutes les huiles de graines disponibles et consommées dans le monde simplement parce qu'elles ont le plus haut niveau de MUFA, qui réduisent la maladie coronarienne. Par conséquent, le "puristes »ont tort. Ce pourrait être pour une ignorance profonde ou peut-être un intérêt particulier.

Malheureusement, la consommation d'huile d'olive dans le monde ne représente que près de 4% du total des graisses consommées dans le monde et tous les pays qui souhaitent réduire leurs problèmes de santé devraient remplacer l'huile de graines par de l'huile d'olive.


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