` Todas as classes de azeite têm benefícios

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Todas as classes de azeite têm benefícios

Outubro 9, 2012
Por Massimo Occhinegro

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Existe uma estranha "moda ”nos seguidores de azeite de oliva, afetados por "puristas hipócritas. ”Esses puristas erroneamente "acredite ”que o azeite proveniente das azeitonas é apenas um grau: extra virgem.

Por uma profunda ignorância ou um interesse peculiar, o "puristas ”estão errados.

Por centenas de anos, as pessoas que vivem nos países produtores, incluindo a Itália, usaram lampante que hoje em dia não é considerado azeite comestível na preparação de seus alimentos.

A UE primeiro e o Conselho Internacional do Azeite posteriormente criaram 4 tipos de azeite: Extra Virgem, Virgem, Azeite e Azeite de Oliva, que são obtidos pela extração de azeite dos resíduos de oliva, incluindo as sementes de oliva.

Este último grau é obtido usando exatamente o mesmo método de extração usado para qualquer azeite de semente, através de solventes após o processo de refinamento, misturado com azeite de oliva extra virgem.

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A dieta mediterrânea, incluindo a dieta geral "azeite proveniente de azeitonas ”- ie todos as notas - se tornaram famosas no mundo graças ao cientista americano Ancel Keys.

Os EUA ainda são o primeiro país líder em importação de azeite, fora da União Europeia.

Todos os estudos científicos internacionais realizados para estabelecer que o azeite é a melhor gordura, referida a todos os tipos de azeite, denominada categoria geral "azeite."

Em 2011, a EFSA (Agência Europeia para a Segurança dos Alimentos) decidiu que algumas reivindicações poderiam ser adicionadas aos rótulos - entre elas, uma que se referia ao azeite virgem extra para a presença de alguns polifenóis.

Mas em 1 de novembrost, 2004, a Food and Drug Administration dos EUA anunciou o seguinte:

FDA permite alegação de saúde qualificada para diminuir o risco de doença cardíaca coronária

Hoje, a Food and Drug Administration (FDA) permite uma alegação de saúde qualificada para gordura monoinsaturada do azeite e risco reduzido de doença cardíaca coronária (CHD).

Existem evidências limitadas, mas não conclusivas, de que os consumidores podem reduzir o risco de doença coronariana se consumirem gordura monoinsaturada de azeite e alimentos que contenham azeite em vez de alimentos ricos em gordura saturada, ao mesmo tempo em que não aumentam o número total. de calorias consumidas diariamente.

"Com essa alegação, os consumidores podem tomar decisões mais informadas sobre a manutenção de práticas alimentares saudáveis ​​”, disse o Dr. Lester M. Crawford, Comissário Interino da FDA. "Como o CHD é o assassino número um de homens e mulheres nos EUA, é uma prioridade de saúde pública garantir que os consumidores tenham informações precisas e úteis para reduzir seu risco. ”

Uma alegação de saúde qualificada em um alimento convencional deve ser apoiada por evidências científicas credíveis. Com base em uma avaliação sistemática dos dados científicos disponíveis, conforme descrito nas "Procedimentos provisórios para alegações de saúde qualificadas na rotulagem de alimentos humanos convencionais e suplementos alimentares humanos ”, a FDA está anunciando a disponibilidade dessa alegação nos rótulos dos alimentos e na rotulagem do azeite e de certos alimentos que contêm azeite.

Embora essa pesquisa não seja conclusiva, a FDA pretende exercer seu poder de aplicação em relação à seguinte alegação de saúde qualificada:

"Evidências científicas limitadas e não conclusivas sugerem que ingerir cerca de 2 colheres de sopa (23 gramas) de azeite diariamente pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária devido à gordura monoinsaturada no azeite. Para alcançar esse possível benefício, o azeite é substituir uma quantidade semelhante de gordura saturada e não aumentar o número total de calorias que você ingere em um dia. Uma porção deste produto [Nome do alimento] contém [x] gramas de azeite. ”

A alegação admitida pela FDA mencionada "gordura monoinsaturada do azeite ”(MUFA). O MUFA está contido em todas as categorias de azeite, incluindo:

  • Azeite Virgem Extra
  • Azeite virgem
  • Azeite de oliva (geralmente chamado de puro)
  • Azeite de oliva

.

Eles não mencionaram "Azeite Virgem Extra ”apenas porque todos os estudos foram realizados sobre o azeite em geral.

No momento, apenas na União Européia, e muito recentemente, foi introduzido que apenas os poucos azeites virgens extra (geralmente os mais amargos e frutados) poderiam acrescentar a alegação sobre a presença de poucos compostos de polifenóis que deveriam ser medidos.

Isso significa que nem todo o azeite extra-virgem pode ter um alto nível de polifenóis.

Como conclusão, todos os azeites são produtos saudáveis ​​se comparados a todos os azeites de sementes disponíveis e consumidos no mundo, simplesmente porque possuem o mais alto nível de MUFA, o que reduz a Doença das Lareiras Coronárias. Consequentemente, o "puristas ”estão errados. Pode ser por uma profunda ignorância ou um interesse talvez peculiar.

Infelizmente, o consumo de azeite no mundo é apenas perto de 4% do total de gorduras consumidas no mundo e todos os países que desejam reduzir seus problemas de saúde devem substituir o azeite de semente por azeite.



Este artigo de opinião foi apenas ligeiramente editado.

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