`Todos os tipos de azeite de oliva têm benefícios - Olive Oil Times

Todas as classes de azeite têm benefícios

Outubro 9, 2012
Massimo Occhinegro

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A seguir está uma opinião enviada por um leitor.

Há um estranho "moda ”entre os seguidores do azeite afetados por "puristas hipócritas. ”Esses puristas erroneamente "acredite ”que o azeite proveniente das azeitonas é apenas um grau: extra virgem.

Para uma ignorância profunda ou um interesse peculiar, o "puristas ”estão errados.

Por centenas de anos, as pessoas que vivem nos países produtores, incluindo a Itália, usaram lampante que hoje em dia não é considerado azeite comestível na preparação de seus alimentos.

A UE primeiro, e o Conselho Internacional do Azeite mais tarde, criaram 4 qualidades de azeite: Extra Virgem, Virgem, Azeite e Azeite de Bagaço de Oliva que é obtido pela extração do azeite dos resíduos da azeitona incluindo as sementes da azeitona.

Este último grau é obtido usando exatamente o mesmo método de extração usado para qualquer azeite de semente, através de solventes após o processo de refinamento, blenddo com azeite de oliva extra virgem.

A dieta mediterrânea, incluindo a dieta geral "azeite proveniente de azeitonas ”- ie todos os as notas - tornaram-se famosas no mundo graças ao cientista americano Ancel Keys.

Os EUA ainda são o primeiro país líder em importação de azeite, fora da União Europeia.

Todos os estudos científicos internacionais realizados para estabelecer que o azeite é a melhor gordura, referida a todos os tipos de azeite, denominada categoria geral "azeite."

Na 2011, a EFSA (Agência Europeia de Segurança Alimentar) decidiu que algumas reivindicações poderiam ser adicionadas aos rótulos - entre elas, uma que se referia ao azeite virgem extra para a presença de alguns polifenóis.

Mas em 1 de novembrost, 2004, a Food and Drug Administration dos EUA anunciou o seguinte:

FDA permite alegação de saúde qualificada para diminuir o risco de doença cardíaca coronariana

A Food and Drug Administration (FDA) permite hoje uma declaração de saúde qualificada para a gordura monoinsaturada do azeite de oliva e redução do risco de doença cardíaca coronária (CHD).

Existem evidências limitadas, mas não conclusivas, de que os consumidores podem reduzir o risco de doença coronariana se consumirem gordura monoinsaturada de azeite e alimentos que contenham azeite em vez de alimentos ricos em gordura saturada, ao mesmo tempo em que não aumentam o número total. de calorias consumidas diariamente.

"Com essa alegação, os consumidores podem tomar decisões mais informadas sobre a manutenção de práticas alimentares saudáveis ​​”, disse o Dr. Lester M. Crawford, Comissário Interino da FDA. "Visto que o CHD é o assassino número um de homens e mulheres nos Estados Unidos, é uma prioridade de saúde pública garantir que os consumidores tenham informações precisas e úteis sobre como reduzir seu risco. ”

Uma alegação de saúde qualificada em um alimento convencional deve ser apoiada por evidências científicas confiáveis. Com base em uma avaliação sistemática dos dados científicos disponíveis, conforme descrito no FDA's "Procedimentos provisórios para alegações de saúde qualificadas na rotulagem de alimentos humanos convencionais e suplementos alimentares dietéticos ”, a FDA está anunciando a disponibilidade dessa alegação nos rótulos dos alimentos e na rotulagem do azeite e de certos alimentos que contêm azeite.

Embora essa pesquisa não seja conclusiva, a FDA pretende exercer seu poder de aplicação em relação à seguinte alegação de saúde qualificada:

"Evidências científicas limitadas e não conclusivas sugerem que comer cerca de 2 colheres de sopa (23 gramas) de azeite de oliva por dia pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária devido à gordura monoinsaturada no azeite. Para alcançar esse possível benefício, o azeite de oliva substitui uma quantidade semelhante de gordura saturada e não aumenta o número total de calorias ingeridas por dia. Uma porção deste produto [Nome do alimento] contém [x] gramas de azeite. ”

O FDA admitiu a alegação mencionada, "gordura monoinsaturada do azeite ”(MUFA). O MUFA está contido em todas as categorias de azeite, incluindo:

  • Azeite Extra Virgem
  • Azeite Virgem
  • Azeite de oliva (geralmente chamado de puro)
  • Azeite de oliva

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.Eles não mencionaram "Azeite Virgem Extra ”apenas porque todos os estudos foram feitos com azeite em geral.

De momento, apenas na União Europeia, e muito recentemente, foi introduzido que apenas alguns azeites virgens extra (os mais amargos e frutados normalmente) podiam acrescentar a alegação sobre a presença de alguns compostos polifenóis que deviam ser medidos.

Isso significa que nem todo azeite de oliva extra virgem pode ter um alto teor de polifenóis.

Concluindo, todos os azeites de oliva são produtos saudáveis ​​se comparados a todos os azeites de sementes disponíveis e consumidos no mundo simplesmente pelo fato de possuírem o maior teor de MUFA, que reduzem a doença coronariana. Consequentemente, o "puristas ”estão errados. Pode ser por uma profunda ignorância ou talvez por um interesse peculiar.

Infelizmente, o consumo de azeite de oliva no mundo é apenas próximo a 4 por cento do total de gorduras consumidas no mundo e todos os países que desejam reduzir seus problemas de saúde devem substituir o azeite de semente por azeite.


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