À travers le verre bleu jusqu'aux origines des grandes huiles d'olive

Azienda Agricola Colle Para

Le mois prochain, je rejoindrai un panel multidisciplinaire de juges à Molise, en Italie, pour désigner les gagnants du premier concours Extrascape. Le monde a-t-il vraiment besoin d'un autre concours d'huile d'olive?

Chaque saison, les juges de Los Angeles à Pékin tourbillonnent, sirotent et examinent les échantillons pour leurs qualités organoleptiques et déclarent les meilleures huiles d'olive du monde (et Dieu merci, ils le font). Mais il y a une autre histoire à raconter.

Plus que jamais, nous devons nous préoccuper de l'histoire derrière la bouteille et regardez la ferme d'où elle vient. L'éthique, la durabilité, le patrimoine historique et l'harmonie avec l'environnement doivent également être pesés.

Extrascape examinera à travers le verre de dégustation de bleu de cobalt les origines des grandes huiles d'olive et reconnaîtra l'importance de la ferme et de son paysage dans la création des meilleures huiles d'olive du monde.

Les candidatures seront d'abord évaluées par un panel de dégustateurs professionnels avant de subir une autre série d'analyses techniques par les départements de sciences agricoles et d'architecture du paysage d'un trio d'universités italiennes. Enfin, un jury prendra en compte l'ensemble des recommandations et décidera du résultat.

Les gagnants seront annoncés lors d'une cérémonie du -er mai à Molise coïncidant avec un événement local, Le Carrese. Ils seront honorés lors d'une exposition spéciale au célèbre restaurant de Chicago plage, et présenté dans ces pages et dans la presse internationale.

Le premier concours Extrascape sera un hommage aux grands paysages oléicoles du monde et une reconnaissance de la simple vérité qu'une grande huile d'olive ne peut provenir que d'un grand paysage.

Les producteurs peuvent s'inscrire ici.