`Através do vidro azul para as origens dos grandes azeites

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Através do vidro azul para as origens dos grandes azeites

7 março, 2012
Curtis Cord

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No próximo mês, participarei de um painel multidisciplinar de juízes em Molise, Itália, para decidir os vencedores da primeira competição Extrascape. O mundo realmente precisa de outro concurso de azeite?

A cada temporada, os juízes de Los Angeles a Pequim agitam, saboreiam e examinam as amostras por suas qualidades organolépticas e declaram os melhores azeites do mundo (e graças a Deus). Mas há outra história que precisa ser contada.

Agora, mais do que nunca, precisamos nos preocupar com a história atrás a garrafa e olhe para a fazenda de onde veio. Ética, sustentabilidade, patrimônio histórico e harmonia com o entorno também devem ser ponderados.

Extrascape vai olhar através do vidro de degustação de azul cobalto as origens dos grandes azeites e reconhecer a importância da fazenda e sua paisagem na criação dos melhores azeites do mundo.

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As inscrições serão avaliadas primeiro por um painel de provadores profissionais antes de serem submetidas a outra rodada de análises técnicas pelos departamentos de ciência agrícola e arquitetura paisagística de um trio de universidades italianas. Finalmente, um júri levará em consideração todas as recomendações e decidirá o resultado.

Os vencedores serão anunciados em uma cerimônia do dia de maio em Molise, coincidindo com um evento local, La Carrese. Eles serão homenageados em uma exposição especial no conhecido restaurante de Chicago Spiaggiae apresentados nestas páginas e na imprensa internacional.

A primeira competição de Extrascape será uma homenagem às grandes paisagens olivares do mundo e um reconhecimento da simples verdade de que o excelente azeite só pode vir de uma grande paisagem.

Os produtores podem se registrar aqui.

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