` Une `` ID '' pour l'huile d'olive extra vierge des Pouilles - Olive Oil Times

Une «ID» pour l'huile d'olive extra vierge des Pouilles

30 juillet 2013 9:45 HAE
Luciana Squadrilli

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Sur le 22nd de juillet, le nouveau projet PIVOLIO a été présenté à Bari, le siège de la campagne des Pouilles, la région du sud de l'Italie qui produit le plus d'huile d'olive (40 pour cent de la production nationale vient d'ici). L'acronyme signifie Innovative Process for the Extra Virgin Olive Oil Valorisation.

L'objectif du nouveau projet - qui a été mis en œuvre avec des fonds du ministère de l'Éducation, des Universités et de la Recherche dans le cadre du programme opérationnel national pour "Recherche et compétitivité ”2007 - 2013 - consiste à certifier la qualité de l'huile d'olive extra vierge auprès de producteurs utilisant des technologies de pointe, pour promouvoir des produits de qualité, tout en s'opposant aux fraudes.

Gennaro Sicolo, président de la coopérative de producteurs locaux Oliveti Terra di Bari, a illustré les principales caractéristiques de ce qu'il a décrit comme "un projet de recherche qui a une importance énorme pour l'oléiculture, le premier secteur de l'économie locale. Cela aidera à certifier la qualité de l'huile d'olive extra vierge, défendant ainsi l'engagement des centaines de milliers de producteurs dont le travail n'a jamais été pleinement reconnu », a-t-il déclaré.

Pour la première fois, l'analyse NIR (spectroscopie proche infrarouge) sera effectuée directement par le moulin à huile, pour chaque lieu de production. Les informations seront utilisées immédiatement, aidant à classer et protéger la qualité de l'huile d'olive, et à soutenir le système de traçabilité.

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Le projet impliquera plus de 400 fermes dans les zones de trois districts locaux - Bari, Foggia et Bat, y compris les villes de Barletta, Andria et Trani - et 7 coopératives de producteurs locaux, ainsi que de nombreuses organisations locales et instituts scientifiques: les universités de Bari et Salento, l'Institut de physiologie clinique du CNR (Conseil national de la recherche), le Centre de recherche oléicole et oléicole de Rende, le consortium CARSO (Centre de formation à la recherche scientifique oncologique), la coopérative Oliveti Terra di Bari et Apuliabiotech.

Ensemble, ils investiront 4 millions d'euros pour créer un "carte d'identité »pour l'huile d'olive extra vierge, identifiant la constitution génétique spécifique de chaque variété en utilisant la résonance magnétique nucléaire (RMN). Cela commencera par certaines des variétés locales les plus représentatives telles que Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola et Peranzana.

Parmi les objectifs du projet figure la création d'une base de données des éléments des différentes variétés et de leurs effets anti-inflammatoires et anticancéreux. Les producteurs pourront étayer scientifiquement leurs produits et leurs propriétés, ajoutant ainsi de la valeur à leurs huiles d'olive d'origine unique.

Les clients profiteront également du projet: un étiquetage correct et complet - qui rapportera un large éventail d'informations, telles que toutes les propriétés organoleptiques, nutritionnelles et curatives - les aidera à comprendre pleinement ce qu'ils achètent (et mangent). informé de son origine et de ses propriétés.



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