` La Sierra del Moncayo espagnole recherche le statut d'Appellation d'Origine Protégée - Olive Oil Times

La Sierra del Moncayo espagnole cherche à obtenir le statut d'appellation d'origine protégée

Août 21, 2013
Julie Butler

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Entre la zone de culture principalement Empeltre de Bajo Aragón et la zone de culture à prédominance Arbequina de Catalogne se trouve la Sierra del Moncayo, où l'huile d'olive locale serait un mélange unique des deux variétés.

Des siècles de sélection naturelle ont vu les olives s'adapter parfaitement à l'écosystème de la zone, selon une publication récente d'Espagne application pour son enregistrement en tant qu'Appellation d'Origine Protégée (AOP) de l'Union européenne pour l'huile d'olive.

Les olives Empeltre représentent au moins 70 pour cent de cela huile extra vierge, Les olives Arbequina pas plus d'un quart, et jusqu'à 5 pour cent proviennent d'au moins une des variétés minoritaires de Negral, Verdial et Royal.

»Le vent de Cierzo protège des gelées

La qualité compte.
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Au nord-ouest de la province de Saragosse, au milieu des larges terrasses plates de la vallée de l'Èbre et des chaînes de montagnes ibériques, la »La zone Aceite Sierra del Moncayo couvre plus de 2,500 800 ha d'oliveraies et une production annuelle moyenne d'environ XNUMX tonnes d'huile extra vierge pour laquelle l'AOP est recherchée.

Les différences de pression entre la mer Cantabrique et la mer Méditerranée produisent un vent froid et sec connu sous le nom de »cierzo 'qui permet d'éviter les gelées. Sa présence constante; le sol profond et riche en chaux; faibles précipitations annuelles; et les étés chauds sont répertoriés comme les principaux facteurs d'influence dans l'écosystème local.

Les proportions d'acide oléique et linoléique "huile "très stable"

"Le sol et les conditions climatiques (pluies en dehors de la période de récolte, peu de pluie lors du développement du fruit, températures élevées en été et basses en hiver et caractéristiques du type de sol) affectent la composition acide de l'huile d'olive, conduisant à des concentrations plus élevées d'acide gras oléique… avec des valeurs dépassant 70 pour cent », indique l'application.

Combiné avec une teneur en acide gras linoléique de pas plus de 11 pour cent, on dit que cela rend l'huile d'olive très stable.

Son profil organoleptique est décrit comme équilibré, avec des notes d'attributs amers et piquants, et des notes d'au moins 2.5 pour le fruité.

Les producteurs sont désormais proches de la ligne d'arrivée

La demande a été publiée au Journal officiel de l'UE le 26 juin. Si aucune opposition ne se produit dans les trois mois suivant cette date, l'association des producteurs de la Sierra del Moncayo constituée il y a six ans pour demander l'enregistrement de l'AOP devrait enfin pouvoir fêter le succès.



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