İspanya’nın Sierra del Moncayo Kökeni Durumunun Korumalı Olarak Tanımlanmasını İstiyor

Esas olarak Empeltre büyüyen Bajo Aragón bölgesi ile Katalonya'nın ağırlıklı olarak Arbequina yetiştirme alanı arasında, yerel zeytinyağının her iki çeşidin benzersiz bir karışımı olduğu söylenen Sierra del Moncayo yatıyor.

İspanya’nın son günlerde yayınlanan yayınlarına göre, yüzlerce yıllık doğal seleksiyonun, zonun bölgenin ekosistemine mükemmel uyum sağladığını uygulama zeytinyağı için Avrupa Birliği Korumalı Menşe İsmi (PDO) olarak tescili için.

Empeltre zeytinleri, bunun yüzde 70'ini oluşturur. sızma yağArbequina zeytini dörtte birinden fazla değildir ve yüzde 5'e kadar Negral, Verdial ve Royal'ın azınlık çeşitlerinden en az birinden gelir.

'Cierzo'nun rüzgarı dondan korur

Zaragoza eyaletinin kuzey-batısında, Ebro vadisinin ve İber dağ sıralarının geniş, düz teraslarının ortasında, ​'Aceite Sierra del Moncayo 'bölgesi 2,500 hektardan fazla zeytinlik ve PDO'nun aranan yıllık yaklaşık 800 ton sızma yağı üretimini kapsamaktadır.

Kantabria Denizi ile Akdeniz arasındaki basınç farkları, soğuk ve kuru bir rüzgar üretir. ​'Donmaların önlenmesine yardımcı olan cierzo '. Sürekli varlığı; kireç bakımından zengin derin toprak; yıllık düşük yağış; ve sıcak yazlar, yerel ekosistemde başlıca etkileyen faktörler olarak listelenmiştir.

Oleik ve linoleik asit oranları ​"çok kararlı ”yağ

"Toprak ve iklim koşulları (hasat dönemi dışındaki yağış, meyve gelişirken az yağmur, yaz aylarında yüksek ve kışın düşük sıcaklıklar ve toprak türünün özellikleri) zeytinyağının asit bileşimini etkiler ve daha yüksek oleik yağ asidi konsantrasyonları… değerleri yüzde 70'i aşan ”dedi.

Yüzde 11'den fazla olmayan bir linoleik yağ asidi içeriği ile birleştirildiğinde, bunun zeytinyağını çok kararlı hale getirdiği söyleniyor.

Organoleptik profili, acı ve keskin niteliklerin ipuçlarıyla ve meyve vermede en az 2.5 puanlarıyla dengeli olarak tanımlanır.

Üreticiler artık bitiş çizgisine yakın

Başvuru, AB'nin Resmi Gazetesinde Haziran 26'te yayınlandı. Bu tarihten itibaren üç ay içinde herhangi bir muhalefet gerçekleşmezse, PDO kaydını aramak için altı yıl önce kurulan Sierra del Moncayo üreticileri birliğinin nihayet başarısını kutlayabilmesi gerekir.

• Aceite Sierra del Moncayo PDO uygulaması


• Aceite Sierra del Moncayo