La socca est préparée en faisant frire au four une simple pâte à base de farine de pois chiches, d'eau, d'huile d'olive extra vierge et de sel. Nous assaisonnons légèrement notre Socca avec un peu d'assaisonnement za'atar, une combinaison piquante et savoureuse de sésame, de cumin, d'origan et de sumac.
Le résultat est un pain plat croustillant et doré qui est délicieusement addictif. Nous avons associé cette recette à d'autres ingrédients populaires trouvés dans la région Provence de la France ; olives, tomates, vinaigre de vin et huile d'olive extra vierge.
4
portions30
minutes20
minutesPour un petit hack de préparation à l'avance, n'hésitez pas à préparer la pâte à socca un jour ou deux à l'avance. Cela permettra à la farine d'absorber complètement le liquide et d'obtenir un pain plat plus tendre. Assurez-vous simplement de laisser la pâte se réchauffer à température ambiante avant de la faire frire au four.
1 1/4tassesfarine de pois chiche
1tassed'eau
1 1/2cuillères à soupehuile d'olive extra vierge moyenne à robuste
1/2cuillère à cafésel
2 cuillères à soupe
huile d'olive extra vierge moyenne à robuste
2cuillères à cafémélange d'épices za'atar
1 1/2 tassesolives méditerranéennes mélangées dénoyautées
1 1/2tassestomates cerises coupées en deux
2cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
1/4tassehuile d'olive extra vierge moyenne à robuste
1/4tassepersil frais, feuilles entières ou hachées
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