`Le `` Toloache '' de Julian Medina présentera des huiles d'olive d'élite - Olive Oil Times

Le «toloache» de Julian Medina présentera des huiles d'olive d'élite

31 mars 2013 1:00 HAE
Michael Goodwin

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Certaines des 700 huiles d'olive en compétition dans le New York International Olive Oil Competition seront présentées au Toloache, un bistrot mexicain avec trois emplacements à Manhattan.

NYIOOC, AVRIL 16 - 18, 2013



Dirigé par le chef-propriétaire Julian Medina, originaire de Mexico, Toloache présentera des participations au concours dans des plats d'accords spéciaux entre avril 15 et 19, la semaine de la compétition.

Medina montrera comment les huiles d'olive extra vierge peuvent améliorer et élever sa cuisine mexicaine contemporaine qui met l'accent sur les ingrédients frais et de saison.

Sam Sifton, écrivant pour Le New York Times, a écrit que Medina "est un merveilleux interprète de guacamole, de ceviche, de tacos de fin d'études et de quesadillas au four à bois.

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Le menu de Toloache propose des plats passionnants tels que des quesadillas à la truffe noire et des tacos de sauterelles.

Le restaurant a ouvert ses portes dans 2007. L'emplacement d'origine de Toloache dans le quartier des théâtres, comme Mike Peed l'a observé en écrivant pour The New Yorker, a été nommé pour un "plante à fleurs célèbre au Mexique pour son utilisation dans les potions d'amour. »

Chef Medina, qui a participé à l'émission de télévision populaire Iron Chef Amérique est sûr d'employer sa créativité dans ses accords d'huile d'olive.

Metromix New York nommé Medina "Chef de l'année »en 2011, affirmant que "sa cuisine incarne la profondeur et la complexité de la scène culinaire new-yorkaise d'aujourd'hui: highbrow rencontre discret, uptown rencontre centre-ville, local rencontre mondial. "

Medina est également le chef exécutif de Yerba Buena, avec deux sites dans le Lower Manhattan et Coppelia.



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