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Nouveau cours d'analyse sensorielle pour mettre en valeur les huiles d'olive de La Rioja

14 janv. 2012 1:04 HNE
Charlie Higgins

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Le ministère espagnol de l'Agriculture, de l'Élevage et de l'Environnement s'est associé à l'organisation Ibercaja y Zeytum Servicios Oleotécnicos pour créer un programme éducatif sur l'huile d'olive visant à sensibiliser aux bienfaits de l'huile d'olive.

Le premier cours, qui se déroulera de janvier à mai au Centro Cultural de Ibercaja, comprend cinq sessions théoriques et pratiques. Chaque session permet aux étudiants de découvrir les différents bienfaits, arômes et saveurs des principales variétés d'huile d'olive à travers un processus d'analyse sensorielle complète.

Bien que le cours soit ouvert au grand public, olive oil proLes chefs, chefs et autres personnes qui travaillent en étroite collaboration avec le produit sont particulièrement encouragés à s'inscrire.

Les titres des sessions incluront "Introduction à Oilve Oil, " "Défauts et avantages de l'huile d'olive », et "Huiles majeures d'Espagne. ”

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Un accent particulier sera mis sur les huiles d'olive de la province espagnole de La Rioja où olive oil production a considérablement augmenté ces dernières années. La Rioja produit actuellement 500,000 45 litres par an et abrite - marques de renommée internationale.

"C'est une région connue pour sa production artisanale à petite échelle », a déclaré Luis Javier Rodríguez Moroy, président de l'Académie de gastronomie de La Rioja. La Rioja.

Le cours se terminera par une dégustation spéciale et des avantages "Cocina Económica »qui se tiendra le 1er juin. L'organisation Ibercaja Social Work fournira un litre de huile pour chaque euro récolté, tous les profits étant reversés à une association caritative.



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