L'évolution des mentalités en Inde concernant l'huile d'olive
Rajneesh Bhasin, président de l'Association indienne de l'huile d'olive et directeur général de Borges India, évoque l'évolution rapide du marché indien de l'huile d'olive.
Rajneesh Bhasin, président de l’Association indienne de l’olive et directeur général de Borges India, a déclaré que les 1,25 milliard d’habitants de son pays s’intéressaient de plus en plus aux bienfaits de l’huile d’olive pour la santé et qu’on observait une tendance à s’éloigner des techniques de cuisson à haute température qui caractérisent la cuisine indienne traditionnelle.
À mesure que de jeunes professionnels partent à l'étranger et reviennent en tant qu'« agents du changement » pour adopter un style de cuisine plus méditerranéen, des produits tels que les huiles d'olive extra vierges et raffinées de Borges font leur apparition dans un nombre croissant de foyers indiens.
Les Indiens, qui occupent la première place mondiale en termes de taux de maladies cardiovasculaires et de diabète, ont toutes les raisons d’envisager d’intégrer l’huile d’olive à leur alimentation, mais la consommation par habitant reste inférieure à une cuillère à café par an.
Cette opportunité n’a pas échappé à certaines des plus grandes entreprises agroalimentaires. Cargill et Del Monte se sont associés à Borges et à d’autres acteurs dans ce qui est considéré comme une première phase d’un des marchés les plus prometteurs au monde pour l’huile d’olive.
M. Bhasin s’est récemment entretenu avec Curtis Cord, éditeur d’Olive Oil Times, dans le cadre d’un épisode du podcast « On Olive Oil
» de M. Cord.
À propos de la vie moderne en Inde et de son impact sur la santé
Nous commençons à travailler tôt le matin, à 7 ou 8 heures, et lorsque nous rentrons chez nous, il est 19 ou 20 heures. La plupart d’entre nous menons donc une vie assez sédentaire, passant la majeure partie de la journée les yeux rivés sur un ordinateur portable ou un écran, et nous avons très peu de temps pour faire de l’exercice physique. C'est là que bon nombre de ces problèmes de santé apparaissent, et ils surviennent assez tôt : beaucoup de personnes au début de la trentaine, à la fin de la trentaine ou au début de la quarantaine commencent à souffrir de ces problèmes en raison du mode de vie que nous menons.
Déterminer les besoins du marché et sensibiliser les consommateurs
Nous avons compris quels étaient les besoins et, en nous basant sur la demande en huile d’olive pour la cuisine indienne, nous avons lancé une huile d’olive extra-légère, principalement raffinée et contenant un peu d’huile extra vierge. Nous avons commencé à faire la promotion de ce produit et à dire aux consommateurs : « Regardez, voici le produit, voici une huile d’olive qui convient à la cuisine indienne. » C’est là que la culture a commencé à rattraper son retard très rapidement.
À propos de l’évolution des habitudes culinaires des ménages indiens
Les gens commencent à cuisiner différemment. Ils ont découvert l’huile d’olive et des produits de ce type car, aujourd’hui, en raison du boom des technologies de l’information en Inde, beaucoup de gens voyagent à l’étranger. Ils reviennent en tant qu’acteurs du changement, d’où l’évolution des habitudes qui commence à s’opérer.
À propos de l’arrivée d’acteurs majeurs sur le marché indien de l’huile d’olive
Il y a désormais de nombreux acteurs sérieux sur le marché. Il y a Cargill, qui détient désormais la marque Leonardo ; c’est un acteur très sérieux sur le marché. Vient ensuite Del Monte, et il y en a pas mal d’autres qui font leur entrée et semblent prendre ce marché au sérieux. Je pense que tout cela est vraiment positif, car une fois que les consommateurs auront goûté au produit, c’est là qu’ils commenceront à s’attacher à cette catégorie, et c’est là que se trouvent d’énormes opportunités de croissance pour cette catégorie, tant à court qu’à long terme.
Rue Chandni Chowk à New Delhi, en Inde
À propos de la commercialisation de l’huile de grignons d’olive auprès des Indiens
Chez Borges, cela ne fait pas partie de notre stratégie. Nous sommes très clairs sur le fait que nous ne croyons pas fondamentalement qu’il faille donner aux consommateurs l’occasion de consommer de l’huile d’olive en les initiant à un produit comme le résidu de pressage, car, comme vous l’avez dit, il s’agit d’une extraction chimique, et cela pourrait ne pas être la meilleure expérience du point de vue du consommateur pour qu’il revienne vers cette huile. C’est pourquoi notre stratégie s’articule autour de l’huile raffinée et de l’huile extra vierge, et c’est cette culture que nous voulons diffuser.
Concernant le potentiel de croissance du marché
À l’heure actuelle, la catégorie ne représente que 12 000 tonnes, alors que l’Inde consomme au moins 15 à 18 millions de tonnes d’huile alimentaire. Il y a suffisamment de marge pour que la catégorie connaisse une croissance exponentielle et je pense que si nous nous mettons tous à travailler à son développement, en sensibilisant les consommateurs à l’huile d’olive et à ses bienfaits pour la santé, la catégorie va se multiplier dans les années à venir.
À propos des normes et de leur application
Nous sommes fiers de dire qu’aujourd’hui, les normes indiennes sont parfaitement alignées sur celles du Codex, je ne pense donc pas qu’il y ait beaucoup de lacunes à ce niveau. Notre réglementation est assez stricte, même si de nombreux petits importateurs s’en plaignent, mais je pense que c’est un atout. Chaque lot d’huile est échantillonné et testé selon les 11 paramètres avant que l’expédition ne soit dédouanée.
Tous ces produits sont relativement sûrs et respectent les normes lorsqu’ils entrent dans le pays. Il pourrait y avoir un point d’interrogation sur certains des mélanges réalisés en Inde, je ne m’exprimerai donc pas à ce sujet, mais je pense que les contrôles à l’entrée sont rigoureux, ce qui garantit que les produits de qualité médiocre ou insuffisante n’entrent pas dans le pays.
À propos de l’huile d’olive produite en Inde
En Inde, si dans les années à venir – et j’espère vraiment que cela se produira au cours de la prochaine décennie –, nous disposons de plus de 15 000 ou 20 000 hectares de terres cultivées dans différents États pour la production d’huile d’olive, je suis sûr que nous commencerons à produire 3 000, 4 000 ou 5 000 tonnes d’huile d’olive locale, ce qui contribuera à stabiliser les prix que nous payons pour les importations, et exercera peut-être une certaine pression sur les pays exportateurs pour qu’ils baissent leurs prix afin d’être plus compétitifs sur le marché indien.
Écoutez l'interview complète sur iTunes, Soundcloud ou le site web On Olive Oil.