Razmislite dvaput o tvrdnjama o antioksidantima

Kad jedna od rijetkih etiketa za hranu tvrdi da preživi rigorozna europska recenzija bio je antioksidativni učinak polifenola masline, izmamio je osmijeh na sektor maslinovog ulja - i spektar ekstrakata maslina na tržištu porastao - ali ovdje nutricionistički stručnjak John Finley objašnjava zašto je najbolje biti hladan u vezi s tvrdnjama o antioksidantima.

Tvrdila je da polifenoli masline štite lipide u krvi od oksidacijskih oštećenja (ključni čimbenik u kardiovaskularnim bolestima) među samo nekolicinom zdravstvenih tvrdnji o hrani Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) prihvatila je prošle godine nakon pregleda više od 2,700. Registar koji bi odobrio te zahtjeve - a zabranio ostatak - sada je pred Europskim parlamentom, kojem se lobira da stavi veto prije nego što njegovo ispitivanje završi 27. travnja.

U međuvremenu, popis igrača u maslinovom ulju ekstrakt prostor se izbio, izvještava hranjivi sastojci.com, otkad je EFSA prihvatila tvrdnju o antioksidantima. Dobavljači su sada Genosa i Probeltebio (Španjolska), Indena i Phenofarm (Italija), Creagri (SAD) i Kaneka (Japan) u partnerstvu s talijanskom tvrtkom za maslinovo ulje Costa d'Oro.

Mnogi ističu nalaz EFSA-e i činjenicu da njihovi ekstrakti sadrže mnogo veće koncentracije masnog polifenola hidroksitirozola nego maslinovo ulje ili masline. Na primjer, reklamira se doza od 100 mg genoze proizvedenog Hytolive koji sadrži hidroksitirosol ekvivalent od 500 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Pa ako želite maksimalizirati dobrobiti za srce, je li vam bolje koristiti ekstrakt od maslinovog ulja? A što bi sektor maslinovog ulja trebao uzeti u obzir kada iznosi antioksidante? U svrhu promicanja rasprave, Olive Oil Times razgovarao je s nutricionističkim stručnjakom prof. Johnom Finleyem, voditeljem Nacionalnog programa za ljudsku prehranu američkog Ministarstva poljoprivrede, Službe za poljoprivredna istraživanja.

Ako ekstrakti daju veću dozu hidroksitirozola bez sadržaja masti u maslinovom ulju, jesu li bolja alternativa onima koji žele antioksidativnu korist?

Finley: Definitivno ne! Ljudi su evoluirali jedući hranu i prilagođavajući se količini bioaktivnih spojeva u hrani, tako da je odabir dobivanje hranjivih sastojaka i bioaktivnih sastojaka uvijek najbolji izbor. Učimo da za mnoge bioaktivne lijekove nije jedna tvar već složeni milje u hrani koji daje korist. Primjer je da su voće i povrće povezani sa smanjenim rizikom od raka, ali dvije velike studije koje su hranile izolirani beta-karoten (tvar iz voća i povrća za koju se smatra da je odgovorna za smanjenje raka) zapravo povećan rak pluća.

Također, sjetite se stare maksime toksikologije: â € <"Doza stvara otrov ”. To se posebno odnosi na prehranu, jer obično postoje tri podgrupe bioloških učinaka: nedostatak, gdje dodavanje više tvari poboljšava zdravlje; adekvatnost, gdje dodavanje više niti poboljšava zdravlje niti ima štetan učinak; i toksičnosti, pri čemu dodavanje više dovodi do oštećenja zdravlja. Toksičnost se ne može manifestirati samo nanošenjem izravne štete, već i uzrokovanjem prehrambene / metaboličke neravnoteže koja tada rezultira štetom.

U maslinovom ulju ne postoji samo hidroksitirosol, već i prirodna mješavina drugih spojeva, a ljudi su evoluirali konzumirajući hranu poput maslinovog ulja. Nisu evoluirali konzumirajući hidroksitirosol, pa prema tome ne znamo kako tijelo može reagirati na velike doze pročišćenog hidroksitirozola. Također imajte na umu da su mnogi potrošači skloni razmišljanju da ako â € <"malo vam pomogne, puno vas može izliječiti od svih bolesti ”.

Što bi prehrambena i prehrambena industrija trebala imati na umu u vezi s upotrebom tvrdnji poput one antioksidansa koju je odobrila EFSA i koja je sada pred Europskim parlamentom?

Brojne tvrdnje o maslinovom ulju podnesene su EFSA-i, ali samo je jedno dopušteno - â € <"Zaštita LDL čestica od oksidacijskih oštećenja ”. Vijeće je svoju odluku temeljilo na â € <"dobro provedena i snažna studija te dvije studije manjeg opsega koje su pokazale o dozi ovisne i značajne učinke konzumacije polifenola maslinovog ulja (tijekom tri tjedna) na odgovarajuće markere LDL peroksidacije (oxLDL) “. Uključeni popratni dokazi â € <"jedna kratkotrajna i jedna akutna studija, (koja je koristila) biljege LDL peroksidacije (konjugirani dieni, ex vivo rezistencija LDL na oksidaciju) koja ide u istom smjeru.

Mora se imati na umu da je samo jedna od mnogih tvrdnji bila potkrijepljena, a ta se temeljila na vrlo ograničenim dokazima, od kojih su neki koristili neutemeljene biomarkere. Tvrdnja je dobra za industriju maslinovog ulja, ali ona bi se mogla brzo promijeniti s jednom negativnom studijom (ne znam EFSA protokol za ponovnu procjenu zdravstvenih tvrdnji).

Stoga bi moj savjet bio koristiti tužbu (međutim, imajte rezervni plan ako se pojave negativni podaci), ali brzo započnite s radom kako biste bolje podržali tužbu. Mislim da trenutno inovacija ne bi trebala biti prioritet. Umjesto toga, to bi trebala biti klinička ispitivanja koja će se i dalje fokusirati na polifenole i oksidaciju LDL-a.

Veliko je pitanje kakve su razlike u sadržaju / sastavu polifenola u maslinovom ulju? Koji su učinci sorte, godišnjeg doba, zemljopisnog položaja, prerade, skladištenja? Koje potrošačke skupine imaju najviše koristi od maslinovog ulja (responderi)? Postoje li skupine za koje je maslinovo ulje loše?

Općenito, zajednica za hranu i prehranu trebala bi se kretati prema pristupu zasnovan na dokazima; tj. tvrdnje su potkrijepljene ili odbačene na temelju vrlo rigoroznih kriterija, prvenstveno na ljudskim studijama koje koriste medicinski značajne krajnje točke. Bilo je mnogo galame zbog odbijanja tolikog broja zahtjeva EFSA-e, ali ovo je dijelom rezultat prehrambene industrije koja nije razumjela strogost revizije utemeljene na dokazima.

Što istraživanje sugerira o koristi potrošača od antioksidativnih učinaka proizvoda povezanih s maslinama?

Problem s prodajom â € <"antioksidativni ”potencijal jest da se koncept još uvijek temelji na zastarjelim idejama o uklanjanju slobodnih radikala. Čišćenje slobodnih radikala ovisi o sposobnosti tijela da s relativno visokom učinkovitošću apsorbira čistač i transportira smeće do mjesta djelovanja; također se pretpostavlja da je komponenta u hrani aktivna komponenta (tj. metaboličke transformacije ili se ne razumiju ili se ne razmatraju). O bilo kojem od ovih postupaka nije poznato puno za pojedine polifenolske komponente maslinovog ulja.

No, nedavna istraživanja pokazuju da je ovo pojednostavljena teorija, a istinska sposobnost komponente hrane da vrši antioksidativnu funkciju može se posredovati kroz složene putove koji nisu povezani sa uklanjanjem slobodnih radikala.

Dakle, u odnosu na proizvode, zdravstvena tvrdnja EFSA-e može pomoći u prodaji proizvoda, ali jedna negativna studija ili podaci koji pokazuju da radikalno uklanjanje polifenola maslinovog ulja nije fiziološki značajno mogu sve to promijeniti.

Također, prehrambene tvrtke moraju imati na umu da će svaka zdravstvena korist povezana s hranom rezultirati podskupovima â € <"odgovornici «i â € <"neodgovornici “. Ciljanjem svih potrošača povećava se prodaja, ali i rizik od blagodeti razrijeđenih od strane onih koji ne reagiraju. Istraživanje usmjereno na odabranu skupinu odgovornih osoba bit će robusnije i dovest će do jačeg skupa podataka o učinkovitosti.

Vaše istraživanje sugerira da mala količina oksidativnog stresa može zapravo pomoći u prevenciji nekih kroničnih bolesti. Kakve su implikacije toga na potrošače i one u prehrambenom sektoru?

Implikacije su da koncentracija na jedan ishod, poput smanjenja oksidativnog stresa konzumiranjem tradicionalnih antioksidansa, možda neće biti pozitivna. Zapravo, neke epidemiološke studije sugeriraju da ljudi koji konzumiraju antioksidativne dodatke zapravo žive kraće živi od onih koji to nemaju.

Nutricionistički izazov današnjice je pretilost i s njom povezane kronične bolesti. Promjena pretilosti ne zahtijeva dodavanje ili oduzimanje hrane za pojedinca. Umjesto toga, potrebno je promatrati cjelokupnu prehranu u kontekstu načina života - posebno tjelesne aktivnosti. Moramo prestati jesti â € <"ispravnu hranu i umjesto toga jedite raznoliku prehranu bogatu voćem i povrćem, s kalorijskim sadržajem povezanim s našom tjelesnom aktivnošću. Nijedna hrana nije sama po sebi â € <'loše ”- samo loše u pogrešnim iznosima. Isto tako, mogu biti i mnoge namirnice, uključujući maslinovo ulje â € <"dobro “u pravim količinama, ali uvelike povećava pretilost u pogrešnim količinama.

Koje bi antioksidativne informacije bilo najkorisnije uključiti na naljepnice boca?

Ne slažem se s konceptom prodaje proizvoda koji se temelje na individualnim potrebama â € <"bioaktivne ”komponente; kao nutricionist, mislim da je naglasak na dijetalnim sastojcima, a ne na cjelokupnoj prehrani, dijelom pokrenuo pretilost i dijabetes. Potrošači moraju na svoju prehranu i način života gledati kao na cjelinu - pojedinačne namirnice i sastojci hrane nisu toliko važni kao cijela prehrana. Maslinovo ulje sigurno može biti dio zdrave prehrane, ali imajte na umu da je konzumacija zdravih polifenola povezana s konzumacijom lipida i kalorija; stoga potrošnja maslinovog ulja mora biti uravnotežena unutar prehrane. Ovisno o čimbenicima kao što su dob, spol, veličina i razina aktivnosti, neki ljudi mogu konzumirati prilično velike količine, dok bi drugi trebali konzumirati vrlo malo.

Što trenutno istražujete u vezi s antioksidantima?

Kao voditelj nacionalnog programa za prehranu ljudi za Službu za poljoprivredna istraživanja, ne radim istraživanje sam, već postavljam programske prioritete drugim znanstvenicima. Naš program ima mnogo istraživanja o antioksidantima, uključujući sljedeće specifične projekte:

.