Nezasićene masti i ugljikohidrati cjelovitih žitarica povezani s nižim rizikom od CHD

Nedavno istraživanje pruža jednostavan i učinkovit način smanjenja rizika od srčanih bolesti - zasićene masnoće poput one u crvenom mesu i mliječnim proizvodima zamijenite visokokvalitetnim ugljikohidratima i nezasićenim mastima kao što su maslinovo ulje, druga biljna ulja, orašasti plodovi i sjemenke.

Istraživači s Harvard School of Public Health došli su do ovog zaključka na temelju analize podataka iz dvije velike studije u SAD-u koje su obuhvaćale razdoblje od 24 do 30 godina.

Iako zasićene masti povećavaju rizik od srčanih bolesti, nedavne studije nisu uspjele pronaći povezanost između unosa zasićenih masti i rizika od koronarne bolesti. Takvi su rezultati stvorili kontroverzu i doveli do časopisa TIME priča za naslovnicuâ € <"Jedi maslac. "

No, stvarni bi razlog, prema autorima ove studije, vrlo dobro mogao biti taj što vrsta masti i ugljikohidrata koji se koriste za zamjenu zasićenih masti različito utječe na rizik od koronarne bolesti.

U pokušaju da se pozabavi ovim pitanjem, ovo je istraživanje, prvo takve vrste, pokušalo usporediti rizik od srčanih bolesti s unosom zasićenih masti, nezasićenih masti i različitih vrsta ugljikohidrata.

Istraga je obuhvatila 84,628 zdravih žena koje su bile uključene u Studiju o zdravlju medicinskih sestara i 42,908 zdravih muškaraca koji su bili uključeni u Nadzornu studiju zdravstvenih radnika, a koji nisu imali povijest bolesti srca, dijabetesa i raka.

Upitnici o učestalosti hrane, koje su ispitanici popunjavali na početku studije i nakon toga svake 2 do 4 godine, dok su tijekom trajanja studije pružali informacije o prehrani, medicini i načinu života. Tijekom studije bilo je 7,667 slučajeva koronarne bolesti srca.

Rezultati studije, objavljene 28. rujna 2015. u časopisu American College of Cardiology, otkrili su da kada su ispitanici smanjili unos zasićenih masti, kalorije iz zasićenih masti zamijenili su kalorijama iz nekvalitetne ugljikohidratne hrane poput bijele kruha, riže ili krumpira, a ne cjelovitih žitarica ili nezasićenih masti.

Pretpostavka da bi uklanjanje zasićenih masnoća iz prehrane bilo dovoljno za smanjenje rizika od koronarne bolesti pokazala se pogrešnom kada je analiza podataka pokazala da je rizik od srčanih bolesti bio veći kada se povećala konzumacija rafiniranih ugljikohidrata i dodanih šećera. Čini se da su rafinirani ugljikohidrati nezdrav za srce poput zasićenih masti, navodi se u radu.

S druge strane, veći unos ugljikohidrata cjelovitog zrna povezan je s manjim rizikom od srčanih bolesti. Slično tome, veći unos polinezasićenih masnoća i mononezasićenih masti također je povezan s manjim rizikom od srčanih bolesti.

Autori su procijenili da je zamjena pet posto energije zasićenih masti s pet posto energije višestruko nezasićenih masti smanjila rizik od srčanih bolesti za 25 posto. Isto tako, zamjenom pet posto energije iz zasićenih masti sličnom količinom energije iz mononezasićenih masti smanjio se rizik od CHD za 15 posto i za devet posto kada se zamijeni energijom iz cjelovitih žitarica ugljikohidrata.

Prema studiji, zamjena zasićenih masti rafiniranim ugljikohidratima nije korisna u prevenciji srčanih bolesti.

Nalazi ove velike i dugoročne studije pokazuju da zamjena zasićenih masti i rafiniranih ugljikohidrata koji su dio zapadnjačke prehrane nezasićenim masnoćama poput maslinovog ulja i cjelovitih žitarica ugljikohidrata tipičnih za mediteransku prehranu može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti.

• Zasićene masti u usporedbi s nezasićenim mastima i izvorima ugljikohidrata u odnosu na rizik od koronarne bolesti