`Il produttore e il viticoltore innovativi di olio d'oliva, Carlos Falcó, muore da COVID-19

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Il produttore e il viticoltore innovativi di olio d'oliva, Carlos Falcó, muore da COVID-19

Marzo 27, 2020
Daniel Dawson

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Carlos Falcó y Fernandéz de Córdova, un innovativo viticoltore e produttore di olio d'oliva, è morto all'età di 83 anni a causa di complicazioni causate da Covid-19.

Nato a Siviglia nel 1937, il quinto Marqués de Griñón ebbe un'educazione aristocratica e trascorse l'infanzia giocando con Juan Carlos I, il futuro re di Spagna. Tuttavia, coloro che lo conoscevano bene dissero che era nato per essere un imprenditore.

Sebbene cresciuto in una rinomata regione vinicola spagnola, Falcó si interessò per la prima volta alla vinificazione mentre studiava ingegneria agraria all'Università della California, Davis nel 1960.

Dopo aver completato gli studi, Falcó tornò in Spagna e si stabilì vicino a Toledo. Una volta tornato nella tenuta di famiglia, iniziò a piantare vitigni stranieri, una pratica che era stata precedentemente vietata in Spagna. Nonostante ciò, la sua prima annata è stata ben accolta nel 1983.

Falcó ha anche rivoluzionato le pratiche di produzione dell'olio d'oliva della sua famiglia. Mentre la tenuta produceva olio da secoli, Falcó era insoddisfatto della sua bassa qualità.

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Nel 1989, ha viaggiato in Toscana e ha chiesto l'aiuto di Marco Mugelli, uno scienziato agricolo riconosciuto a livello internazionale, ingegnere ed esperto di olio d'oliva, per contribuire a migliorare le pratiche di produzione della sua tenuta.

Il viaggio ha dato i suoi frutti e nel 2002 Falcó ha prodotto un olio extra vergine di oliva che ha suscitato scalpore alla convention gastronomica di Madrid Fusion. Secondo sua figlia, Xandra Falcó Girod, questo ha iniziato una tendenza di produzione di olio d'oliva di alta qualità in Spagna.

Nella seconda metà della sua vita, Falcó ha lavorato duramente per promuovere l'olio d'oliva come prodotto salutare e artigianale. Pur promuovendo il suo libro del 2013, Oleum, ha presentato una visione per il futuro dell'olio d'oliva.

"[Deve essere] supportato da una rivoluzione tecnologica, qualitativa, dietetica e di comunicazione che ne aumenti l'attrattiva, che lasci definitivamente alle spalle lo stato attuale di materia prima con scarsa credibilità commerciale e occupi il ruolo guida che merita in una nuova cultura che ne evidenzi status come stella della dieta mediterranea ", ha detto.



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