Carlos Falcó, innovativo produttore di olio d'oliva e viticoltore, muore a causa del Covid-19
Sebbene sia famoso soprattutto per i vini prodotti nella sua tenuta a Toledo, Falcó ha anche contribuito a rivoluzionare il settore dell'olio d'oliva in Spagna promuovendone la qualità.
Carlos Falcó y Fernández de Córdova, innovativo viticoltore e produttore di olio d’oliva, è morto all’età di 83 anni a causa di complicazioni legate al Covid-19.
Nato a Siviglia nel 1937, il quinto marchese di Griñón ha avuto un'educazione aristocratica e ha trascorso la sua infanzia giocando con Juan Carlos I, il futuro re di Spagna. Tuttavia, chi lo conosceva bene diceva che fosse nato per fare l'imprenditore.
Sebbene fosse cresciuto in una rinomata regione vinicola spagnola, Falcó si interessò per la prima volta alla produzione vinicola mentre studiava ingegneria agraria all'Università della California, Davis, nel 1960.
Dopo aver completato gli studi, Falcó tornò in Spagna e si stabilì vicino a Toledo. Una volta tornato nella tenuta di famiglia, iniziò a piantare vitigni stranieri, una pratica che in precedenza era stata vietata in Spagna. Nonostante ciò, la sua prima annata del 1983 fu accolta con favore.
Falcó ha anche rivoluzionato le pratiche di produzione dell'olio d'oliva della sua famiglia. Sebbene la tenuta producesse olio da secoli, Falcó non era soddisfatto della sua scarsa qualità.
Nel 1989 si recò in Toscana e chiese l'aiuto di Marco Mugelli, un agronomo, ingegnere ed esperto di olio d'oliva di fama internazionale, per migliorare le pratiche di produzione della sua tenuta.
Il viaggio ha dato i suoi frutti e nel 2002 Falcó ha prodotto un olio extravergine di oliva che ha suscitato grande scalpore alla convention gastronomica Madrid Fusion. Secondo sua figlia, Xandra Falcó Girod, questo ha dato il via a una tendenza nella produzione di olio d'oliva di alta qualità in Spagna.
Nella seconda metà della sua vita, Falcó ha lavorato duramente per promuovere l'olio d'oliva come prodotto sano e artigianale. Durante la promozione del suo libro del 2013, Oleum, ha delineato una visione per il futuro dell'olio d'oliva.
«[Deve essere] sostenuto da una rivoluzione tecnologica, qualitativa, alimentare e comunicativa che ne aumenti l'attrattiva, che lasci definitivamente alle spalle il suo attuale status di materia prima con scarsa credibilità commerciale e che gli attribuisca il ruolo di primo piano che merita in una nuova cultura che ne esalti lo status di protagonista della dieta mediterranea», ha affermato.