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Le denominazioni di origine funzionano per l'olio d'oliva italiano?

Giu. 5, 2011
Luciana Squadrilli

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Sono trascorsi quasi venti anni dalla DOP (Denominazione di Origine Protetta, o DOP in italiano) è nato nell'Unione Europea nel 1992, e quindici da quando le prime DOP sono state applicate all'olio extravergine di oliva in Italia nel 1996. È ora di fare il punto della situazione e di porre alcune domande scomode ma necessarie: è la DOP una vera risorsa per l'olio d'oliva? Aiuta i produttori ad aumentare i loro ricavi?

Unaprol (Consiglio Olivicolo Italiano) e Federdop (Federazione Consorzi Italiani DOP) hanno cercato di fornire risposte attraverso un rapporto completo sulla filiera dell'olio d'oliva italiano DOP. Il rapporto includeva un'indagine su un ampio campione di produttori certificati - 205 aziende agricole associate a Federdop - e offre un profilo del produttore medio italiano di olio d'oliva DOP.

Il risultato più eclatante è stato che il mercato DOP in Italia copre solo l'1% dell'intero settore dell'olio extravergine di oliva. Potrebbe essere un dato deludente ma, come ha affermato il presidente di Unaprol Massimo Gargano, stiamo parlando del top della gamma di produzione di olio d'oliva italiano.

L'Italia conta 39 DOP e 1 IGP (o IGP, Indicazione geografica protetta) per l'olio d'oliva, più di qualsiasi altro paese europeo, ma l'intera produzione certificata misura solo tonnellate 10,000. Di questi, un impressionante 42 percentuale proviene dalla Toscana (IGP Olio Toscano) e 21 percento dalla Puglia (DOP Terra di Bari). Il 6 per cento ha il marchio DOP Umbria e il 4 per cento il marchio Riviera Ligure. Il restante 27 per cento è ripartito tra le altre 36 DOP italiane.

L'etichettatura DOP ha una rilevanza economica molto diversa nelle diverse aree d'Italia (ad es. Nord Italia contro Sud Italia). Il prezzo medio dell'olio extra vergine di oliva certificato è di circa 10 euro / kg, ma mentre alcuni oli del nord (come Brisighella, Garda e Riviera Ligure DOP) superano ampiamente questa quantità, gli oli del sud DOP come Terra di Bari non arrivare a 4 euro / kg.

Tuttavia, i produttori italiani sembrano ancora fiduciosi sul merito della DOP: i dati mostrano che nel 2010 il 52 per cento del campione ha scelto di aumentare il prodotto certificato e quasi tutto il campione - il 99 per cento - ha deciso di confermare la propria scelta per la DOP.

Il 64% degli intervistati ritiene che l'etichettatura DOP aumenti il ​​valore del prodotto; Il 25 per cento invece sceglie la certificazione per meglio soddisfare un consumatore più esigente, mentre l'11 per cento per soddisfare le richieste del trade e del retail.

Anche in questo caso, la visione dei produttori sull'influenza della DOP varia profondamente nel paese: nel ricco nord-est il 100% degli intervistati ritiene che il mercato della DOP sia in espansione, mentre nelle regioni meridionali questo aspetto scende al 35%, e 56 il percento pensa che sia bloccato.

Ma chi è il produttore medio italiano di olio d'oliva DOP? Il sondaggio mostra come la maggior parte degli intervistati sia ditta individuale. Gli inquilini hanno in media 53 anni e il 73% sono uomini, ma in Sicilia e Sardegna, le principali isole italiane, le donne inquilini rappresentano il 58%. Per quanto riguarda il titolo di studio, la percentuale maggiore è in possesso di diploma di scuola media superiore, mentre il 29 per cento possiede una laurea (fino al 35 per cento nel Centro e Sud Italia).

Un'ultima menzione dovrebbe essere per la catena di vendita al dettaglio. Il 30% dell'olio d'oliva DOP confezionato viene venduto attraverso i rivenditori che vendono al consumatore, mentre il 28% viene venduto attraverso il commercio su larga scala. Vale la pena sottolineare che il 17 percento viene venduto all'industria della ristorazione, in particolare ai migliori ristoranti che svolgono un ruolo importante nella promozione dell'olio d'oliva di alta qualità.

"L'etichetta DOP non risolve tutti i problemi ", ha dichiarato il presidente Federdop Silvano Ferri, "ma è un punto di partenza per creare un sistema di valori che includa territorio (terroir), tradizioni, cultura ". E all'Italia non manca davvero nessuno di questi.

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