Il Consiglio rende omaggio alla giuria di degustazione cilena
Il Cile rafforza la propria posizione nella comunità internazionale dell'olio d'oliva ottenendo la prestigiosa certificazione del comitato di analisi sensoriale dell'IOC.
Il panel di degustazione dell’olio d’oliva della Scuola Cilena di Sviluppo Chimico (CEPEDEQ) è stato ufficialmente riconosciuto dal Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) come panel di analisi sensoriale.
Ogni anno, l’organizzazione internazionale conferisce la certificazione a commissioni di degustazione di tutto il mondo che soddisfano i rigorosi requisiti dell’IOC. Secondo l’IOC, le commissioni di degustazione certificate devono «ottenere risultati ripetibili, affidabili e validi entro parametri statistici accettabili». Per raggiungere questo obiettivo, gli assaggiatori certificati «devono possedere un elevato livello di competenza, devono aver ricevuto una formazione adeguata e i campioni devono essere gestiti con un metodo che non dia adito a errori».
Il Panel di Degustazione dell’Olio d’Oliva Cileno è nato nell’ambito del progetto «Naso elettronico e panel di degustazione per conquistare nuovi mercati nel settore olivicolo», un gruppo sviluppato presso la Facoltà di Scienze Chimiche e Farmaceutiche dell’Università del Cile. L’obiettivo di questo gruppo era migliorare la competitività dell’olio d’oliva cileno sui mercati mondiali grazie a una commissione riconosciuta a livello internazionale per la «caratterizzazione e quantificazione di sapori e aromi».
Guidati dall’esperta di olio d’oliva Gloria Portilla, i membri del Panel di Degustazione dell’Olio d’Oliva Cileno hanno seguito corsi settimanali per tre anni al fine di ottenere la certificazione secondo gli standard del COI, secondo quanto riferito da ChileOliva. Ciascun membro ha dovuto dimostrare conoscenze e capacità sensoriali eccezionali per riconoscere la qualità e distinguere tra i vari tipi di olio. Il gruppo ha partecipato a due eventi di degustazione internazionali nel 2012 prima di ricevere finalmente la certificazione ufficiale dal CIO.
I produttori cileni di olio d’oliva sperano che il riconoscimento dell’IOC porti a un aumento delle esportazioni e a una maggiore penetrazione nei mercati internazionali.