California Certified: Who Made the Grade

L'applicazione degli standard di qualità dell'olio d'oliva è ancora un problema sfuggente, poiché non esiste un sistema di monitoraggio strutturato per ogni bottiglia che colpisce gli scaffali. I produttori dovrebbero seguire le linee guida del Consiglio oleicolo internazionale e dell'USDA, ma è sul sistema dell'onore.

Quindi la preoccupazione comune deve essere affrontata ancora una volta: che cosa darà ai consumatori e agli appassionati di olio d'oliva del resto, la certezza che l'extra vergine che hanno acquistato ha effettivamente fatto il voto?

Fortunatamente, esistono programmi di certificazione come quello del California Olive Oil Council. Con il loro nuovo elenco di oli d'oliva certificati, il COOC continua a spingere la rilevanza di 'il sigillo "sia per i produttori che per i consumatori.

Attraverso il programma di certificazione COOC, i membri sono tenuti a presentare i loro oli per sottoporsi a una procedura di test per ottenere il sigillo di approvazione COOC. Questo sigillo viene aggiunto all'etichettatura degli oli di oliva che rendono il grado extravergine.

Per i produttori, tutto si riduce a reputazione e redditività. Per i consumatori, è molto più semplice identificare oli di oliva californiani di qualità che andranno a beneficio del gusto della loro cucina, nonché della salute delle loro famiglie.

Il COOC ha fissato i propri criteri a un livello superiore rispetto agli standard del settore del Consiglio oleicolo internazionale e dell'USDA. Il processo di test garantisce che l'olio d'oliva contenga meno dello 0.5% di acido oleico libero (gli standard IOC e USDA sono impostati solo sullo 0.8%); l'olio d'oliva non può essere estratto con prodotti chimici o utilizzando calore eccessivo; e deve superare le prove di gusto eseguite da una giuria altamente qualificata di assaggiatori esperti e certificati.

Il COOC celebra i suoi 20 anni^th anniversario quest'anno e ne hanno elencato un vero e proprio chi è chi of California olive oil con il rilascio dei vincitori dei sigilli 2012. Se sei un fan del buon olio d'oliva, dai un'occhiata al roster delle vergini extra appena certificate dal Golden State. Diciassette produttori sono entrati nell'elenco per tre anni consecutivi. L'integrità non è mai stata così buona.

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• Consiglio dell'Olio d'oliva della California


• Norme del Consiglio oleicolo internazionale


• Standard degli Stati Uniti per i gradi di olio di oliva e olio di sansa di oliva