Una delle soluzioni per aumentare i profitti potrebbe risiedere proprio nelle foglie

Chiunque visiti un frantoio in Grecia durante la stagione di produzione noterebbe un enorme cumulo di foglie d'olivo ammucchiate in un angolo della proprietà dopo la defogliazione delle olive.
Questo sottoprodotto solido ha un'importanza trascurabile per il produttore e viene solitamente utilizzato come concime per il terreno. Ma questo misero residuo può svolgere un ruolo più importante, aumentando i magri profitti del produttore.

Le foglie di olivo essiccate vengono utilizzate in paesi come il Giappone, la Corea e gli Stati Uniti per produrre tè. Nel 2006 c'era un solo produttore greco che esportava foglie di olivo in Giappone a 3,5 euro al chilo e da allora solo pochi altri hanno avviato un'iniziativa simile. Il compito non è impegnativo, l'unico requisito è che le foglie provengano da oliveti biologici per evitare la presenza di sostanze estranee.

Il tè alle foglie di olivo sta diventando piuttosto popolare ed è considerato di alto valore nutrizionale. I produttori in Grecia dovrebbero considerare di sfruttare le grandi quantità di foglie di olivo che rimangono praticamente inutilizzate e aumentare così i propri ricavi, almeno marginalmente.