`Torta di fichi e olio d'oliva con glassa al cognac |

Torta di fichi e olio d'oliva con glassa al cognac

Questa ricetta utilizza una miscela di due fichi, Mission e Adriatic. Accoppiato con un bel olio d'oliva robusto, l'equilibrio di dolce e speziato rende un dessert intrigante!
Torta di fichi e olio d'oliva con glassa al cognac
Torta di fichi e olio d'oliva con glassa al cognac
Settembre 10, 2020
Christina Mercado

Si dice che i fichi siano una delle prime colture coltivate dall'uomo e sono stati menzionati nel corso della storia nella nostra letteratura. Originari del Mediterraneo e del Medio Oriente, hanno ormai viaggiato per il mondo. Dalle missioni ai kodotas e ai tacchini marroni: con la loro dolcezza simile al miele, sono un piacere antico e delizioso da soli.

L'uso di un olio d'oliva di alta qualità al posto del burro aggiunge solo un tocco di delicato fruttato che si abbina alle dolci note di fico.

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Torta di fichi e olio d'oliva con glassa al cognac

5 da 5 voti
Corso: Dessertcucina: mediterraneoDifficoltà: Medio
porzioni

10

porzioni
Tempo di preparazione

20

minuti
Tempo di cottura

50

minuti

In questo periodo dell'anno i fichi sono abbondanti mentre entriamo nella seconda stagione del raccolto. Questa ricetta utilizza una miscela di due fichi, Mission e Adriatic, tuttavia, qualsiasi varietà può prendere il loro posto. Abbinato a un bel delicato olio d'oliva, l'equilibrio di dolce e speziato rende un dessert intrigante!

Ingredienti

  • 2 1/4 coppe farina di mandorle tostate

  • 1 / 2 cucchiaino polvere di zenzero

  • 1 / 4 cucchiaino polvere di cannella

  • 1 / 4 cucchiaino polvere di cardamomo

  • 1 1/2 cucchiaino scorza d'arancia

  • 1 cucchiaino lievito in polvere

  • 3 / 4 cucchiaino bicarbonato di sodio

  • 1 / 2 cucchiaino sale marino

  • 1 / 4 bicchiere olio extravergine d'oliva

  • 1 / 2 bicchiere miele grezzo

  • 1 1/2 coppe fichi, tritati

  • Glassa al cognac
  • 1 / 4 bicchiere miele grezzo

  • 1 / 4 bicchiere zucchero marrone chiaro

  • 4 Cucchiaio da tavola burro, non salato

  • 2 1/2 Cucchiaio da tavola cognac

  • 1 / 8 cucchiaino sale marino

  • Guarnire (facoltativo)
  • 5 ogni fichi, interi

  • 1 pezzo scorza d'arancia

  • 1 / 2 cucchiaino sale marino, fiocco grande

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 325 ° F e posizionare la griglia al centro del forno. Spruzzare e infarinare una teglia rotonda da 9 pollici.
  • In una grande ciotola unire la farina di mandorle, le spezie, il bicarbonato di sodio, il lievito, la scorza d'arancia e il sale. In un'altra ciotola mescola miele, uova e olio d'oliva fino a che liscio.
  • Mescola gli ingredienti bagnati con quelli secchi, solo fino a quando non si sono amalgamati. Piega i pezzi di fico.
  • Versare la pastella nella tortiera e posizionare nella griglia centrale del forno. Cuocere per 40-45 minuti. Una volta cotta la torta dovrebbe essere soda e uno stuzzicadenti dovrebbe uscire pulito.
  • Mettere da parte la torta a raffreddare per 15 minuti prima di rimuoverla dalla padella.
  • Glassa al cognac
  • In un pentolino unire il miele e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
  • Togli la padella dal fuoco e aggiungi burro, cognac e sale. Continua a mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto e unito alla glassa.
  • Posizionare la torta, capovolta, su una gratella (o un piatto) e versare la glassa sopra. Lasciate riposare per 10 minuti, poi raccogliete la glassa in eccesso e versatela ancora una volta. Lascia riposare per 10 minuti. Ciò consente alla torta di assorbire parte della glassa!
  • Per decorare la torta
  • Taglia due fichi a metà e poi tagliali a pezzi da 1/8 di pollice. Taglia a cubetti i secondi due fichi. Tagliare l'ultimo fico a metà nel senso della lunghezza.
  • Disporre le fette di fichi intorno alla base della torta. Al centro della torta mettete un cucchiaio di fichi tagliati a cubetti con sopra il fico tagliato a metà. Aggiungere il pezzo di scorza d'arancia e cospargere di sale marino su tutta la superficie.

Note

  • Prova con un delicato o di media intensità Mission olio d'oliva per aggiungere uno strato speziato e fruttato a questa torta!

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