Istruzioni

• Riempi una pentola capiente per metà con acqua e condisci generosamente di sale. Portare a ebollizione a fuoco vivace, aggiungere la pasta e cuocere seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta che la pasta è al dente, rimuovere 1/4 tazza di acqua della pasta, mettere da parte. Scolare e sciacquare la pasta in acqua fredda e metterla da parte.
• Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella grande a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, aggiungi l'aglio e il peperoncino tritato. Cuocere l'aglio finché non inizia a prendere un colore dorato molto chiaro, circa 2 minuti. Con una schiumarola togliete l'aglio e mettete da parte. Ridurre la temperatura a medio bassa.
• Nel frattempo, preriscalda una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Condire con un filo d'olio (circa 1 cucchiaio) sui pomodori e aggiustare di sale. Mettere sulla griglia e cuocere fino a quando le bucce di pomodoro iniziano a formare bolle e si carbonizzano leggermente, circa 2-3 minuti. Togliete dalla griglia.
• Aggiungere gli spaghetti, l'aglio e l'acqua della pasta messa da parte all'olio rimasto, portare a ebollizione e mescolare. Condire a piacere con sale.
• Dividere la pasta tra i piatti e guarnire con pomodori, prezzemolo e parmigiano prima di servire.