` Il miliardario punta sull'andamento della qualità dell'olio d'oliva

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Il miliardario punta sull'andamento della qualità dell'olio d'oliva

Novembre 7, 2013
Di Nancy Flagg

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Per il miliardario Frank Giustra, investire nell'industria dell'olio d'oliva non è un hobby. Ha fiducia nel fatto che l'industria rispetterà gli standard di qualità e che i consumatori impareranno a discernere meglio la qualità e saranno disposti a pagarla.

Giustra disse che fino a pochi anni fa non sapeva nulla dell'olio d'oliva. Come tutti gli altri, prendeva semplicemente una bottiglia dagli scaffali della drogheria. È stato così fino a quando lui e la sua famiglia hanno visitato la villa di un amico Orvieto, Italia e assaggiò l'olio d'oliva spremuto dai suoi alberi. Giustra si rese conto che il suo olio era di gran lunga migliore di qualsiasi altro avesse mai assaggiato.

Giustra ha portato a casa campioni di olio di Orvieto in Canada e ha invitato esperti di cibo a casa sua per testare il gusto cieco dell'olio italiano contro oli costosi acquistati dagli scaffali dei negozi. L'olio di Orvieto era un favorito evidente. Giustra, un investitore minerario, fondatore di Lionsgate Movie Studio e il filantropo si fece improvvisamente un nuovo obiettivo: entrare nel settore dell'olio d'oliva.

Giustra acquistò boschi ad Orvieto e assunse il produttore principale Cesare Bianchini per gestire la fattoria. Nel 2013, secondo anno di produzione, Giustra ha immesso il suo olio di Domenica Fiore nel Concorso internazionale di olio d'oliva di New York e ha ottenuto il punteggio più alto tra i quasi 700.

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Giustra ha detto che quando ha iniziato l'operazione commerciale, lo era "determinato a creare qualcosa di spettacolare. ”Gli ulivi erano già in una posizione perfetta: un antico fondale ricco di minerali e piantato su una collina sopra il livello in cui i moscerini della frutta depongono le loro uova.

Lui e Bianchini partirono per "elimina tutte le variabili che potremmo controllare. ”Raccolgono a mano presto (ad ottobre) quando le olive sono più ricche di polifenoli e aroma e premono l'olio entro quattro ore dalla raccolta. I serbatoi di tenuta sono sigillati con azoto per prevenire l'ossidazione e l'olio viene imbottigliato in contenitori di acciaio inossidabile sigillati con azoto per controllare la temperatura ed eliminare la luce.

Il miliardario investe nella capacità dei consumatori di discernere la qualità

Tale attenzione ai dettagli è costosa. Il petrolio è estremamente costoso da produrre e poiché i boschetti sono relativamente piccoli, non vi sono economie di scala. Come giocatore boutique, Domenica Fiore è in competizione con i grandi produttori di olio d'oliva che "non andare agli stessi sforzi e che si fondono con ingredienti scadenti ", ha detto Giustra. La differenza nel costo dell'olio della drogheria e dell'olio della boutique è molto grande, ha indicato Giustra, che sa che perderà denaro a breve termine.

Come finanziatore di successo, ci si potrebbe chiedere perché Giustra abbia scelto di investire in un business in cui è difficile realizzare un profitto. Giustra vede la sua impresa di olio d'oliva come un potenziale a lungo termine. Crede che il mercato dell'olio di qualità sia "esplodere in tutto il mondo ”e poiché l'olio d'oliva può essere prodotto solo in alcuni luoghi del mondo, l'offerta è limitata. Coloro che producono gli oli migliori in assoluto troveranno il loro mercato e saranno in grado di valutarlo in modo appropriato, ha affermato Giustra.

Giustra vede l'industria dell'olio d'oliva in un posto simile a quello in cui l'industria del vino era 20 anni fa. L'accettazione pubblica dell'olio d'oliva da boutique e dei suoi prezzi più alti è in una fase iniziale. Sarà una salita e richiederà cambiamenti nelle pratiche del settore e nell'educazione dei consumatori. Giustra lo crede "dobbiamo mettere in imbarazzo le grandi compagnie "che vendono petrolio fraudolento e devono educare i consumatori.

Giustra ha vissuto la sua "ah-ah ”momento in cui ha preso il suo primo assaggio di olio d'oliva Orvieta. Da allora, è stato appassionato di condividere il suo amore ritrovato con il mondo. Giustra chiamò il suo olio Domenica Fiore, in onore di sua madre, nata in Italia, che ha instillato in lui un apprezzamento per un cibo fresco e sano. Ovunque viaggi, porta con sé una bottiglia del suo olio premium da condividere con le persone che incontra.

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