` Stile di vita mediterraneo vivo e vegeto a Creta - Olive Oil Times

Stile di vita mediterraneo vivo e bene a Creta

Marzo 18, 2015
Lisa Radinovsky

Notizie recenti

Qui sull'isola di Creta, in Grecia, i chioschi sono pieni di patatine, caramelle, cracker, cornetti al cioccolato e sigarette; i caffè servono dessert enormi, ricchi e sciropposi; e i panini tostati con formaggio fuso e tacchino su pane bianco pre-affettato sono snack popolari per bambini. Questo è ancora, comunque, uno dei posti migliori al mondo per immergersi nella dieta e nello stile di vita mediterranei.

Le torte di formaggio e il souvlaki che costituiscono il fast food greco potrebbero non essere molto più salutari degli hamburger americani e delle patatine fritte, ma il vero cibo che si trova nelle cucine e nei ristoranti a conduzione familiare è una storia diversa, così come il modo in cui viene mangiato.

Quella che oggi viene chiamata la dieta mediterranea si basa sulla dieta cretese e diete simili da alcune delle altre aree che si affacciano sul Mar Mediterraneo, come studiato e descritto negli anni '1950 e 'Anni '60, prima "la cultura del fast food ”ha colpito la regione. Ma la dieta mediterranea è davvero più di una dieta: è uno stile di vita legato a una dieta, e una dieta legata a uno stile di vita.

La natura attiva di quello stile di vita è continuata in una certa misura. Persone di tutte le età camminano molto: anziani che non guidano, bambini che tornano a casa da scuola, adulti che fanno esercizio e famiglie e amici fuori per divertirsi nei fine settimana e nelle vacanze. Altri si esercitano facendo giardinaggio, coltivando, praticando sport o curando pecore o capre, e quelli che vivono vicino alle coste nuotano nel mare (tutto l'anno, nel caso di alcuni nuotatori invernali resistenti).

La fusione dello stile di vita e della dieta mediterranea è particolarmente evidente quando si cena con amici greci o membri della famiglia allargata, a casa o in una taverna, al chiuso o all'aperto. Ci sarà sicuramente una grande quantità di cibo, più vino rosso e forse raki, e un sacco di tempo dedicato a mangiare, assaporare, bere, ridere e conversare.

Questo può stancare i bambini che sono troppo piccoli per divertirsi, dal momento che sono generalmente inclusi, e le conversazioni e i pasti degli adulti possono protrarsi per tutta la domenica pomeriggio o fino a tarda notte, mentre i greci si rilassano e socializzano alla moda mediterranea. Tuttavia, se i bambini possono giocare nelle vicinanze, sono generalmente sia i benvenuti che contenti.

Fa tutto parte della vita familiare estesa della Grecia, dove la socializzazione avviene raramente senza cibo e bevande, e l'ospitalità e la generosità possono significare condividere i prodotti e l'olio d'oliva, nonché offrire agli amici un caffè o un pasto, con o senza vista sul mare .

Il cibo gustato qui a Creta è spesso parte del famoso Dieta mediterranea, con i suoi noti benefici per la salute: abbondante olio d'oliva usato per cucinare, immergere il pane e versato liberamente su insalate e pesce; un'abbondanza di frutta e verdura fresca; legumi, patate e noci; moderate quantità di latte, uova e vino; più pesce del pollame, ancora meno carne rossa e grassi animali limitati.

I pasti sono spesso costruiti attorno a fagioli, lenticchie o piatti di verdure come fagiolini o cavolfiori cotti con olio d'oliva, cipolla e pomodoro. Con pesce, pollame o carne, ci sono sempre verdure inzuppate nell'olio d'oliva, ad esempio insalate, barbabietole o verdure selvatiche bollite (horta) che si trovano in tutta Creta. In occasioni speciali, i pasti cretesi tendono a includere piccole torte di formaggio (tiropite) fatte con il formaggio mizithra bianco abbastanza magro e magro, o piccole torte simili (kaltzounia) fatte con spinaci, verdure selvatiche e / o erbe.

Quando gli ospiti sono invitati a casa o in un ristorante, la carne è solitamente parte del pasto (tranne durante alcuni giorni di digiuno), anche se non dovrebbe essere una caratteristica importante della dieta mediterranea tradizionale. Ciò può essere dovuto al fatto che i greci generalmente mangiano meno carne rispetto (ad esempio) agli americani, quindi la carne è associata a occasioni festive e festività quando le persone si riuniscono per festeggiare durante un pasto. Quella carne non sarà necessariamente manzo, maiale o pollo: potrebbe essere facilmente agnello, capra o persino coniglio. (Non ci sono molti bovini in Grecia, ma pecore e capre vagano per tutta Creta, vagando su e fuori strade e dentro e fuori le zone residenziali.)

È più facile mangiare cibi sani qui che in molte parti del mondo, poiché frutta e verdura coltivate localmente eccellenti sono sempre disponibili a prezzi ragionevoli. Anche ora, a metà marzo, ci sono meravigliose arance dolci, così come limoni, lattuga, verdure selvatiche, carciofi, melanzane, peperoni e altro ancora nella popolare agorà laiki o mercato degli agricoltori, nonché nei negozi.

È sorprendente come pochi cretesi sprechino lo spazio del cortile sull'erba, che esiste in zone abbastanza piccole solo nei quartieri o nei parchi più ricchi. Invece, i cortili sono pieni di fiori (soprattutto gerani), alberi da frutto (tra cui olive, nespole e limoni sempre presenti che stanno producendo bene ora) e orti. In questo modo, i giardini forniscono una buona parte dei prodotti di molte persone in estate e all'inizio dell'autunno. Per prodotti più freschi, molte donne anziane raccolgono verdure selvatiche ed erbe dalle colline.

Camminando in una comunità, si può imbattersi in avocado, limoni e olive caduti, viti abbandonate ma ancora produttive e un'abbondanza di fiori selvatici. I polli sono anche abbastanza comuni che alle madri fuori a fare una passeggiata con la loro prole possono essere offerte le uova fresche che sono considerate particolarmente utili per i bambini in crescita.

Una caratteristica fondamentale di una sana dieta mediterranea è, ovviamente, l'olio d'oliva. Un altro Olive Oil Times l'articolo menziona questo "un greco su venti ha un legame familiare diretto con un uliveto ”, ma i locali concordano sul fatto che il numero deve essere molto più alto a Creta, forse uno su due cretesi. Mentre i contenitori di metallo da 5 chilogrammi di olio d'oliva cretese sono prontamente disponibili in tutti i supermercati, relativamente poche persone sembrano comprarli regolarmente, perché così tanti ottengono il loro olio da familiari o amici. Alcuni comprano olio extravergine di oliva da persone che conoscono; altri aiutano a raccogliere le olive di famiglia e ricevono la loro parte; altri ancora ricevono in dono prezioso l'olio d'oliva, magari insieme alle olive e / o al vino rosso fatto in casa.

Ora che alcuni greci stanno digiunando per la Quaresima, evitando carne, pesce, uova e latticini, è il momento perfetto per provare alcune ricette vegane eccellenti e salutari ricche di olio d'oliva. Le lenticchie, ad esempio, sono un piatto principale comune e nutriente (particolarmente facile se usi un robot da cucina per tritare le verdure).



Lenticchie o falsi

Uno dei tanti tradizionali "ladera ", o oleosa, piatti greci a base di olio d'oliva

Circa 6 porzioni

2 ¼ tazze di lenticchie secche
Acqua per l'ebollizione iniziale delle lenticchie
1 tazza di olio d'oliva, preferibilmente extravergine
½ bicchiere di vino rosso (opzionale)
1 cucchiaino di origano essiccato (facoltativo)
2 foglie di alloro
Sale e pepe a piacere (forse 1 o 2 cucchiaini di sale, se lo si desidera)
2 cipolle grandi, tritate finemente (in un robot da cucina oa mano)
2 pomodori grandi, tritati finemente
2 carote (facoltative), tritate finemente
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
5 tazze d'acqua (più o meno, a piacere o secondo necessità)

Esamina le lenticchie e rimuovi eventuali piccole pietre mescolate con i legumi, soprattutto se li hai acquistati sfusi anziché confezionati. Fai bollire le lenticchie in un po 'd'acqua fino a quando l'acqua non si schiude, quindi filtrale e risciacqua.

Soffriggere le lenticchie filtrate e l'olio d'oliva a fuoco vivo per un minuto circa, mescolando. Aggiungere il vino, l'origano, le foglie di alloro, il sale e il pepe e mescolare a fuoco vivace.

Incorporare gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Una volta che la miscela è bollita, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30-45 minuti, fino alla tenerezza desiderata. Mescola di tanto in tanto e controlla se è necessario aggiungere altra acqua mentre le lenticchie cuociono.



Related News

Feedback / suggerimenti