Il latte d'asina arricchito con olio d'oliva e altre invenzioni

Nella nostra ultima rassegna su alcuni dei brevetti internazionali richiesti per l'olio d'oliva e i prodotti derivati, l'olio d'oliva rende il latte d'asina più adatto ai neonati e si approfondiscono i numerosi utilizzi del minerale vulcanico zeolite.

Tra le recenti domande presentate all'Organizzazione mondiale della proprietà intellettuale figurano anche una nuova macchina per la produzione di olio d'oliva a casa o in ristorante e un processo per facilitare la produzione in serie di olive ripiene.

Prodotto Suntory a base di estratto di oliva   

Il colosso giapponese delle bevande Suntory Holdings Limited sostiene di aver sviluppato un prodotto a base di estratto di oliva che offre un potente e persistente effetto antiossidante in vivo.

La domanda di brevetto spiega che per ottenere tale effetto all'estratto di oliva viene aggiunta una composizione chimica nota come des(rhamnosil)acteoside.

"Sono forniti alimenti e bevande, un prodotto non medicinale e un medicinale in cui si manifesta un elevato effetto antiossidante per un lungo periodo di tempo in vivo", si legge.

Macchina per la produzione di olio d'oliva a casa o al ristorante  

Dalla Spagna arriva una macchina che permette di produrre olio d'oliva dalla pasta di olive. Pensata per l'uso domestico o nei ristoranti, è progettata per consentire la produzione dell'olio in modo rapido e semplice.

A differenza delle precedenti invenzioni di questo tipo, questa macchina è semplice da utilizzare e non richiede conoscenze specialistiche per il suo funzionamento né interventi durante il processo di estrazione, secondo quanto riportato nella domanda di brevetto.

L'alloggiamento compatto della macchina è progettato per ruotare in modo da consentire sia la zangolatura che la centrifugazione della pasta. È adatta anche per la produzione di olio dalla pasta di arachidi, nocciole e altri prodotti simili, nonché dalla pasta di olive congelata, e per la miscelazione di altri ingredienti al fine di conferire all'olio un sapore particolare.

L'olio d'oliva contribuisce a rendere il latte d'asina ancora più benefico per i neonati Il latte d'asina si è rivelato un'utile alternativa per i bambini affetti da allergia al latte vaccino e altre intolleranze alimentari. Tuttavia, il suo basso contenuto di grassi – fornisce meno energia del latte materno – ne complica l'uso negli alimenti per l'infanzia e in altri prodotti nutrizionali per neonati.

Pertanto, dalla Grecia arriva una domanda che riguarda diversi tipi di latte d'asina in polvere, uno dei quali è arricchito con olio d'oliva extravergine per fornire più calorie.

Per garantire l'incapsulamento e la stabilità dell'olio d'oliva nei solidi del latte d'asina, la miscela viene omogeneizzata ed emulsionata prima della liofilizzazione.

Il versatile minerale vulcanico zeolite   

È già noto che la zeolite, minerale vulcanico e antiossidante, viene utilizzata per rimuovere i fenoli dalle acque nere prodotte dalla lavorazione dell’olio d’oliva. Ma questa domanda di brevetto proveniente dalla Turchia descrive una forma di zeolite naturale a granulometria fine, simile a una polvere, che presenta una superficie specifica maggiore e una capacità di adsorbimento più elevata.

Dopo il trattamento con essa, i rifiuti solidi rimasti dopo la filtrazione possono essere utilizzati come integratore alimentare per gli animali e l'acqua utilizzata per l'irrigazione agricola.

Si dice inoltre che la zeolite rimuova i cattivi odori generati durante la produzione di olio d'oliva in modo più efficace rispetto ai prodotti e ai metodi esistenti, che sia ideale come componente del sapone a base di sottoprodotti dell'olio d'oliva e rame e che sia utile nella rimozione delle tracce di metalli pesanti.

Produzione di massa più semplice di olive ripiene  

Dalla Turchia arriva un metodo per farcire le olive – ad esempio con pimiento o altri alimenti come peperone verde, carota, limone e sedano – che si dice superi l’inefficienza della farcitura manuale nonché gli svantaggi dei metodi automatizzati alternativi.

Secondo la domanda di brevetto, si utilizzano ancora metodi manuali in cui i lavoratori si affidano alla stima a occhio e all'abilità manuale per inserire il peperone nelle olive snocciolate. Tuttavia, tra i problemi legati a questo metodo vi sono il fatto che i lavoratori possono inserire solo una piccola quantità di peperone al giorno, il rispetto delle norme igieniche "non può essere controllato" e il peperone può fuoriuscire nel tempo, "creando un aspetto sgradevole".

Uno degli scopi di questa invenzione sarebbe quello di fornire invece un'operazione automatizzata a basso costo e di produzione di massa. Rispetto ad alcune alternative esistenti, ha meno parti ed è quindi pratico e semplice, ha un basso costo di produzione e il peperone (o altro alimento) rimane all'interno delle olive per molto più tempo, si sostiene.

Metodo di piantagione adatto alla raccolta meccanica   

Il gruppo francese Pellenc – già autore di oltre 500 brevetti nel settore agricolo – sta richiedendo un brevetto per il suo metodo di piantagione degli ulivi volto a consentire la raccolta meccanica rapida e continua delle olive di tutte le varietà.

Ritenuto particolarmente adatto alle piantagioni protette da Denominazione di Origine, il metodo copre dettagli quali la distanza tra le piantine di olivo in file parallele, la palizzatura su ogni fila, il posizionamento dei sostegni per gli alberi e il modo in cui la forma della chioma deve essere adattata e potata periodicamente.

Si dice che le piantagioni così ottenute siano ideali per la raccolta con macchine originariamente progettate per l’uva, che consentono la raccolta diretta delle olive, evitando così la necessità di lasciarle prima cadere a terra.

Pellenc afferma che il metodo favorisce rese elevate e che la raccolta più breve è un vantaggio per la qualità.