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App Taste Panel digitalizza analisi sensoriali

Novembre 23, 2015
Ylenia Granitto

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Una nuova app chiamata iOlive è stato lanciato la scorsa settimana alle 14th edizione di Agrietour, la mostra nazionale di agriturismo e agricoltura multifunzionale, che si tiene ad Arezzo, in Toscana.

L'app, uno dei cinque vincitori del 2015 "Oscar verde, "Il premio Coldiretti Young Entrepreneurs per idee innovative in agricoltura, è stato ideato e sviluppato da Pietro Barachini e Dario Bronchi e attualmente è alla ricerca di sponsor.

iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo.- Pietro Barachini, iOlive

Barachini, un agronomo esperto che gestisce un'azienda agricola che vende ulivi in ​​Toscana e recentemente diventato un assaggiatore di olio d'oliva professionale, ha fondato la startup con Bronchi, un ingegnere informatico.

"Abbiamo digitalizzato il Scheda del profilo IOC per la valutazione dell'olio d'oliva, che viene utilizzato nei paesi 44 per certificare la verginità extra ", ha spiegato Barachini a Olive Oil Times. "Utilizzando la nostra piattaforma digitalizzata, gli assaggiatori possono mettere le proprie impronte digitali su ciascun profilo di olio d'oliva, garantendo trasparenza e sicurezza. "

Dopo la degustazione, l'assaggiatore preme un pulsante su un tablet per inviare la valutazione irreversibile, mentre i dati vengono archiviati in tempo reale su più server per garantirne la protezione.

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"Questo processo di certificazione dell'olio d'oliva può essere utile sia per il consumatore, per avere una garanzia di autenticità del prodotto, sia per i produttori di fornire dati assolutamente chiari sui loro prodotti. Inoltre, gli organismi di controllo possono facilmente contrastare possibili frodi o contraffazioni con una drastica riduzione dei costi di gestione ", ha aggiunto.

Il risultato del progetto è una guida elettronica degli oli extra vergine di oliva. Gli agricoltori 150 toscani hanno già aderito al progetto, che si basa su un sistema di tracciamento del codice QR.

"Ogni olio extra vergine di oliva ha un codice QR, utilizzato per la prima volta dagli assaggiatori durante la valutazione, quindi reso disponibile nella guida ai consumatori per ottenere informazioni sui profili organolettici e altre caratteristiche e, se lo desiderano, per acquistare il prodotto attraverso un e- integrato piattaforma di commercio ", ha spiegato Barachini.

"Molti piccoli produttori non sono in grado di vendere i loro EVOO, battuti dalla concorrenza delle grandi aziende. Con iOlive volevamo dare visibilità e supporto a produzioni di qualità ", ha affermato Barachini.

"Oggi solo i test chimici sono certificati e protetti digitalmente. iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo. "

Il progetto è stato testato da Agro-Lab, il braccio di laboratorio di PromoFirenze, un'agenzia della Camera di commercio di Firenze. È stato segnalato che il margine di errore è stato ridotto del 15 percento utilizzando l'app, "una percentuale che può fare la differenza da extra vergine a vergine e sappiamo come questa discrepanza possa avere un enorme impatto economico ”, hanno spiegato i due imprenditori.

Durante i recenti mesi di raccolta in Italia circa i centri di degustazione 40 gestiscono circa i campioni 300 e per ogni campione sono richiesti almeno i fogli di valutazione 8. Lo strumento iOlive risolve i problemi pratici dovuti alla quantità di carta necessaria: un passaggio verso un approccio sostenibile che riduce anche i tempi di elaborazione dei dati.

"È essenziale per i piccoli produttori che utilizziamo un metodo oggettivo e trasparente per mostrare il vero profilo del loro EVOO e rendere chiare le operazioni della catena di approvvigionamento ai consumatori, che meritano qualità al giusto prezzo ", ha concluso Barachini.

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