Europa

App Taste Panel digitalizza analisi sensoriali

Novembre 23, 2015
Di Ylenia Granitto

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Una nuova app chiamata iOlive è stato lanciato la scorsa settimana alle 14th edizione di Agrietour, la mostra nazionale di agriturismo e agricoltura multifunzionale, che si tiene ad Arezzo, in Toscana.

L'app, uno dei cinque vincitori dell'2015 “Oscar verde, "Il premio Coldiretti Young Entrepreneurs per idee innovative in agricoltura, è stato ideato e sviluppato da Pietro Barachini e Dario Bronchi e attualmente è alla ricerca di sponsor.

iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo.- Pietro Barachini, iOlive

Barachini, un agronomo esperto che gestisce un'azienda agricola che vende ulivi in ​​Toscana e recentemente diventato un assaggiatore di olio d'oliva professionale, ha fondato la startup con Bronchi, un ingegnere informatico.

"Abbiamo digitalizzato il Scheda del profilo IOC per la valutazione dell'olio d'oliva, che viene utilizzato nei paesi 44 per certificare la verginità extra ", ha spiegato Barachini a Olive Oil Times. "Utilizzando la nostra piattaforma digitalizzata, gli assaggiatori possono mettere le proprie impronte digitali su ciascun profilo di olio d'oliva, garantendo trasparenza e sicurezza."

Dopo la degustazione, l'assaggiatore preme un pulsante su un tablet per inviare la valutazione irreversibile, mentre i dati vengono archiviati in tempo reale su più server per garantirne la protezione.

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“Questo processo di certificazione dell'olio d'oliva può essere utile sia per il consumatore, per avere una garanzia di autenticità del prodotto, sia per i produttori di fornire dati assolutamente chiari sui loro prodotti. Inoltre, gli organismi di controllo possono facilmente contrastare possibili frodi o contraffazioni con una drastica riduzione dei costi di gestione ", ha aggiunto.

Il risultato del progetto è una guida elettronica di extra virgin oli d'oliva. 150 agricoltori toscani hanno già aderito al progetto, che si basa su un sistema di tracciamento del codice QR.

"Ogni extra virgin l'olio d'oliva ha un codice QR, utilizzato per la prima volta dagli assaggiatori durante la valutazione, quindi reso disponibile nella guida per i consumatori per ottenere informazioni sui profili organolettici e altre caratteristiche e, se lo desiderano, acquistare il prodotto attraverso una piattaforma integrata di e-commerce, "Barachini ha spiegato.

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“Molti piccoli produttori non sono in grado di vendere i loro EVOO, battuti dalla concorrenza delle grandi aziende. Con iOlive volevamo dare visibilità e supporto a produzioni di qualità ", ha affermato Barachini.

“Oggi solo i test chimici sono certificati e protetti digitalmente. iOlive offre la possibilità di digitalizzare e mantenere al sicuro l'analisi sensoriale, che è ancora il test più significativo. "

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Il progetto è stato testato da Agro-Lab, il braccio di laboratorio di PromoFirenze, un'agenzia della Camera di commercio di Firenze. È stato segnalato che il margine di errore è stato ridotto del 15 percento utilizzando l'app ", una percentuale che può fare la differenza extra virgin vergine e sappiamo come questa discrepanza possa avere un enorme impatto economico ”, hanno spiegato i due imprenditori.

Durante i recenti mesi della raccolta in Italia, circa 40 centri di degustazione gestiscono circa 300 campioni e per ogni campione sono necessarie almeno 8 schede di valutazione. Lo strumento iOlive risolve i problemi pratici dovuti alla quantità di carta necessaria: un passaggio verso un approccio sostenibile che riduce anche i tempi di elaborazione dei dati.

"È essenziale per i piccoli produttori che utilizziamo un metodo oggettivo e trasparente per mostrare il profilo reale del loro EVOO e rendere chiare le operazioni della catena di approvvigionamento ai consumatori, che meritano qualità al giusto prezzo", ha concluso Barachini.