業界団体がスペインのホスピタリティ業界に19万リットルの搾りかす油を寄贈

パンデミックを受けて、スペインの業界団体「オリバ」は、精製油を1万2,500軒のホテル、レストラン、ケータリング業者に配布する。

スペインのオリーブ搾りかす油業界団体（Oriva）は、ロックダウン後の営業再開に向けた取り組みを支援するため、国内のホレカ（ホテル・レストラン・ケータリング）業界に対し、19万リットルの搾りかす油を提供することを約束した。

この取り組みは、搾油業者、精製業者、包装業者、流通業者を含む同業界の22社の協力によって実現したものです。オリバが配布する搾りかす油は、1万2,500軒以上のレストランやホテルに届けられます。

欧州の多くの国と同様、スペインのホテルや飲食店も5月中旬から段階的に営業を再開し、現在は必要な予防措置を講じた上で営業を行っています。

スペインのホレカ（ホテル・レストラン・カフェ）業界はオリーブ搾りかす油の最大の購入先であり、国内の瓶詰めオリーブオイル販売総量の約70％を占めている。

「オリーブ業界は、新型コロナウイルスによる危機で最も深刻な打撃を受けた業界の一つへの連帯の波に加わります」と、オリバの会長ホセ・ルイス・マエストロ・サンチェス＝カノ氏は述べた。

「ホレカのように、私たちに最も身近な業界の一つが直面している困難を、見過ごすわけにはいきません」と彼は付け加えた。

「非常事態には非常の措置が必要であり、だからこそ我々は可能な限り最大の製品量、最大19万リットルを動員するためにこの多大な努力を払ったのです。」

オリーブ搾りかす油は、最初の搾油工程で残る半固形の残渣を加工して得られる。その後、この油は精製され、少量のエクストラバージンまたはバージンオリーブオイルとブレンドされる。その安定性と中性的な風味から、主に揚げ物用として使用されている。

この取り組みにもかかわらず、ホレカ（外食産業）の施設や事業所に配布されたオリーブ搾りかす油は、彼らの回復のための万能薬ではなく、主に連帯の表れであるとサンチェス・カノ氏は述べた。

「目的は、私たちの主要なパートナーの一つに寄り添うことです」と彼は語った。「この危機から学べることは、集団的な対応と協力の枠組みが必要だということです。」