` Nikos Zachariadis、クリッサ農業協同組合- Olive Oil Times

ニコス・ザカリアディス、クリサ​​農業協同組合

1月20、2011
エレナ・パラバンテス

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多くの人がそれを世界で最高と呼んでいますが、数年前まで、これらの険しいクレタ島の丘の中腹からのおいしいエクストラバージンオリーブオイルは事実上知られていませんでした。それはニコスザカリアディスが登場するまでです。

ザカリアディスは クリツァの農業協同組合 (ACK)、900人以上の経験豊富なオリーブオイル生産者をメンバーとする協同組合。 それらはすべて、ギリシャで最も古いオリーブの木のいくつかがあるクレタ島の村、クリツァの地域からのものです。

クリツァの生産者は、オリーブの生産にほとんど宗教的な信心を持っています-ニコス・ザカリアディス

今日、このオリーブオイルの品質は国際的に認められています。 数々の賞を受賞しており、特にIOC2008マリオソリナス賞の最優秀賞を受賞しています。 ギリシャの首相であるジョージ・パパンドレウは、協同組合の施設を特別に訪問し、世界中からジャーナリストや栄養専門家が協同組合を訪れ、絶妙なオリーブオイルを味わうことに感銘を受けました。 協同組合からのオリーブオイルの成功について尋ねられたとき、ザカリアディスは率直に答えました ​,warクリツァのオリーブオイル生産者は、彼らのオリーブ生産にほとんど宗教的な献身を持っています。私たちは、ビジョンを持った優れた協力的で効果的な管理、そしてもちろん優れた製品を持っています。」

Zachariadisは革新的な生産モードについて説明しています。 ​,warKritsaのすべての居住者は生協のパートナーであり、オリーブの一般的な粉砕を適用します」と彼は言います。 ただし、品質の鍵はタイミングです。 ​,warオリーブは摘み取った直後に一緒に挽かれます。これには、オリーブが長期間保管されないため、酸性度が高くなり、他の特性が失われる可能性があるという利点があります。 彼はまた、油の質の高さを、その地域の理想的な土壌と微気候に起因すると考えています。 ​,war日光のレベルが高い乾燥した暖かい環境は、オリーブの木の正しい成長に貢献します」と彼は付け加えます。

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

しかし、成功する製品を手に入れるには十分ですか? ザカリアディスによれば、それは助けになるが、そうではない。 ​,war優れた管理、ビジョン、意欲、そして優れた製品が必要です」と彼は指摘します。 2005年まで、この受賞歴のあるオリーブオイルは、地元の人々にラベルのないプレーンメタル缶やその他の容器で販売されていました。 これはギリシャでは一般的な慣習であり、その結果、多くの優れたオリーブオイルはそれらが値するという認識を決して享受できないかもしれません。 ザカリアディスは、このような素晴らしい製品をこのように販売することは犯罪であると感じました。 ​,war良いことはうまく扱われるべきだと私は信じています」と彼は強調し、 おいしいオリーブオイル貴重なジュエリーに。 ​,warジュエリーが無視されて隠されていると、たとえそれが価値があるとしても、誰もそれを認めません。 パッケージ化して魅力的な方法で提示すると、自動的に価値を獲得し、認知度を高めます」とザカリアディス氏は述べています。 そして、これは彼が生まれ故郷のこの過小評価されたオリーブオイルの価値に最初に気づいたときに彼が持っていた思考の流れです。

製品は、 最高のオリーブオイル 世界で、ザカリアディスは価格の点で過小評価されていると信じています。 ​,warエクストラバージンオリーブオイルの品質の違いについて、お客様の間で混乱が生じています。 たとえば、私たちのオリーブオイルはコールドプレスされています。つまり、摂氏26〜28度の温度でオリーブを粉砕しますが、それを超えると破壊的です」と彼は説明します。 ​,warオリーブの加工中に高温と低温のどちらを使用するかは、生産者の裁量に委ねられています。 高温で粉砕すると、オイルの品質に悪影響が出ますが、どちらのタイプのオイルも価格は同じです」と彼は結論付けています。

ザカリアディスは、世界中の最高品質のオリーブオイル生産者が新しいカテゴリーのオリーブオイルを開発するための最近の取り組みに言及しています。 ​,warカリフォルニア大学デービス校が主催する会議に参加し、イタリア、スペイン、カリフォルニアの高品質の生産者が参加して、完璧なオリーブオイルの理想を再定義し、新しいカテゴリーであるスーパーエクストラバージンオリーブオイルを作成しようとしました。」彼は言い​​ます。

ザカリアディスは2005年に協同組合の会長に就任しました。彼の成功は、彼が以前の軍でのキャリアから達成した管理とリーダーシップのスタイルに起因する可能性があります。 ​,war出身地に戻って協同組合に参加したとき、この優れたオリーブオイルを宣伝するという一定のビジョンがありました」と彼は誇らしげに言います。 その後、彼はいくつかの戦略的措置を講じ、最終的には石油の世界的な認知につながりました。 ​,war私たちは革新的に行動しました。 私は、高品質のギリシャの農産物を販売および生産する国際的に有名な民間企業であるガイアの社長に会いました。 新しい会社Kritsa-Gaeaを開発しました。 ギリシャの農業協同組合が民間企業と協力したのはこれが初めてでした」とザカリアディスは説明します。 それ以来、開発は爆発的に拡大しました。 ​,warこのパートナーシップとガイアが提供してくれたネットワークのおかげで、私たちはクレタ島の外だけでなくギリシャの外でも発展し、広めることができました」と彼は述べています。 現在、クリツァのオリーブオイルの70%は、英国、米国、ドイツなど世界中の国々に輸出されており、ギリシャのすべての空港で使用されており、ディズニーランドのキッチンでも使用される予定です。

彼はクリツァのオリーブオイルが達成した世界的な認識を誇りに思っていますが、ギリシャでの昇進と承認の欠如に失望を隠すことはできません。 ​,war国産品としてのオリーブオイルの支援と促進に関して、政府の貢献は最小限です。 私たちがこれらの国際的な賞を受賞したとき、省はそれを認識していませんでした。 実際には CNN , タイムズ誌 これらの賞について言及したが、ギリシャのメディアには何もなかった」とザカリアディスは悲しげに認める。 しかし、彼は将来について前向きであり、最近の進展に満足しています。 ​,war私たちは地域開発と競争力の新大臣と2回の会合を持ち、新政府は私たちの会社に真の関心を示しました」と彼は付け加えます。

Zachariadisは、まだ開発の初期段階にあると述べています。 ​,war2008年の最優秀賞は、私たちを正しい方向に導くための単なるツールでした」と彼は述べています。 彼の将来の計画は壮大ではありませんが、シンプルで正直です。 ​,war私たちの主な目的は、協同組合から出てくるすべての石油を包装し、ラベルを貼って、生産者に良い価格を保証することです」と彼は言います。 そして品質に関しては、それは良くなるだけです。 ザカリアディスは、基準が引き上げられると、一定の期待があり、したがってオリーブオイルは完璧でなければならないと考えています。ザカリアディスが担当しているので、それは安全な賭けです。

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