米国が新たな食事ガイドラインを発表
米国農務省および保健社会福祉省は、『アメリカ人のための食事ガイドライン』第8版を発表した
米国農務省および保健社会福祉省は、1月7日に『アメリカ人のための食事ガイドライン』第8版を発表した。
5年ごとに改訂されるこのガイドラインは、最新の科学的・医学的知見を取り入れ、アメリカ国民の健康的な食習慣を促進することで、健康増進と慢性疾患のリスク低減を目指している。報告書によると、「全米成人の約半数が、心血管疾患、2型糖尿病、過体重および肥満など、予防可能な食事関連の慢性疾患を1つ以上抱えている」という。
食品群や栄養素の摂取を推奨していた従来のガイドラインとは異なり、2015-2020年版『アメリカ人のための食事ガイドライン』は、健康的な食事パターンに焦点を当てています。その目的は、個人の好みや栄養ニーズを満たす上で、自分に合った食事を選択する際、アメリカ国民により大きな柔軟性を与えることにあります。
この健康的な食事パターンには、濃い緑色、赤、オレンジ色の野菜、果物、豆類、全粒穀物、低脂肪または無脂肪の乳製品、ナッツ、種子、大豆製品、赤身の肉、鶏肉、卵、魚介類など、食事に取り入れるべき一般的な食品リストが含まれている。しかし、主な推奨事項は、健康的な体重を維持し、慢性疾患のリスクを低減するのに役立つライフスタイルの変化としての健康的な食事を強調している。
アメリカ人は、推奨量を超える量の添加糖、飽和脂肪酸、ナトリウムを摂取しています。この状況を踏まえ、新しいガイドラインでは、1日の総カロリー摂取量の10％未満を添加糖から摂取するよう推奨しています。ニューヨーク市の管理栄養士、ターニャ・ザッカーブロット氏によると、2,000カロリーの食事の場合、この量は16オンス（約473ml）の炭酸飲料1本分に相当します。 砂糖入りや人工甘味料入りの飲料の代わりに、普通の水を飲むのがより良い選択だ。ガイドラインでは、人工甘味料入りの飲料を摂取する場合、その摂取量はFDA（米国食品医薬品局）が定めた1日当たりの許容上限を超えてはならないと明記されている。
また、「2015-2020年食事ガイドライン」では、1日の総カロリー摂取量の10％未満を飽和脂肪酸から摂取するよう推奨しています。これは、食事中の飽和脂肪酸の大部分を、オリーブオイル、ひまわり油、大豆油、亜麻仁油、ナッツ類などの不飽和脂肪酸に置き換えることを意味します。これらの食品には一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸が含まれており、心臓発作のリスク低下と関連しています。
関連項目：オリーブオイルと食材
の組み合わせ方
また
、
ナトリウムの過剰摂取は高血圧と関連しているため、1日あたりのナトリウム摂取量を2,300ミリグラム未満に抑えることも推奨されています。
ガイドラインの推奨事項を実践的なアドバイスに変換するため、2015-2020年版食事ガイドラインには3つの「健康的な食事パターン」が盛り込まれています。それは、「健康的な米国式食事パターン」、「健康的な地中海式食事パターン」、そして「健康的なベジタリアン食事パターン」です。これらの食事パターンのいずれかを、栄養価の高い他の食品や適切な食事量と組み合わせて、個人の好みや状況に合わせて調整することで、アメリカ人は食事から必要な栄養素を摂取できるようになります。
「健康的な米国式食事パターン」は、2010年版食事ガイドラインで推奨された健康的な食事パターンに最も近く、アメリカ人が一般的に摂取する食品に基づいています。この食事パターンで推奨される食品を、栄養価の高い形態で適切な量摂取することで、個人が必須栄養素の必要量を満たすことが可能になります。
2015年版食事ガイドラインに盛り込まれ、以前のガイドラインには存在しなかった2つの新しいUSDA食事パターンとして、地中海式食事の健康効果に基づいた「健康的な地中海式食事パターン」と、植物性中心の食事を希望する人向けの「健康的なベジタリアン食事パターン」があります。
「健康的な地中海式食事パターン」は、「健康的な米国式食事パターン」を改良したもので、地中海式食事と同様に、魚介類や果物をより多く摂取し、乳製品の摂取量を減らすことを推奨しています。
「健康的なベジタリアン食パターン」は、肉、鶏肉、魚介類を摂取しない人向けの3つ目の健康的な食事パターンです。このパターンでは、豆類、大豆製品、種子、ナッツ類の摂取量を増やす一方、その他の食品群の摂取量は「健康的な米国式食パターン」と同様です。
新しい『食事ガイドライン』は、政策立案者や医療・保健専門家が健康的な食生活を促進するために活用できる推奨事項を提供する一方で、アメリカ国民が食事に関連する慢性疾患のリスクを低減するために、適切な食品や飲料を選択する手助けとなるものです。