低いCHDリスクに関連する不飽和脂肪と全粒炭水化物

最近の研究では、冠状動脈性心疾患のリスクを軽減する簡単で効果的な方法を提供しています。それは、赤身肉や乳製品に含まれる飽和脂肪を、高品質の炭水化物やオリーブオイル、他の植物油、ナッツや種子などの不飽和脂肪に置き換えることです。

ハーバード大学公衆衛生大学院の研究者らは、24～30年にわたる米国での-件の大規模研究のデータ分析に基づいて、この結論に達した。

飽和脂肪は心臓病のリスクを高めますが、最近の研究では飽和脂肪の摂取と冠状動脈性心臓病のリスクとの間に関連性は見つかりませんでした。 このような結果は論争を巻き起こし、TIME誌に掲載されることになった。 カバーストーリー​,war「バターを食べる。」

しかし、本研究の著者らによると、本当の理由は、飽和脂肪の代わりに使用される脂肪と炭水化物の種類が冠状動脈性心疾患のリスクに異なる影響を与えるという可能性が非常に高いです。

この疑問に対処するために、この種のものとしては初めての本研究では、飽和脂肪、不飽和脂肪、およびさまざまな種類の炭水化物の摂取による心臓病のリスクを比較することに着手した。

この調査には、看護師健康研究に登録された84,628人の健康な女性と、医療専門家追跡調査に登録された心臓病、糖尿病、がんの病歴のない健康な男性42,908人が含まれた。

食事頻度アンケートは、研究の開始時とその後2～4年ごとに被験者によって記入され、研究期間中の食事、医療、ライフスタイルの情報を提供しました。 研究期間中に冠状動脈性心疾患の症例が7,667件ありました。

28年2015月-日にJournal of the American College of Cardiologyに報告された研究結果では、被験者が飽和脂肪の摂取量を減らすと、飽和脂肪のカロリーを全粒炭水化物や不飽和脂肪ではなく白パン、米、ジャガイモなどの低品質炭水化物食品のカロリーに置き換えたことが判明した。

食事からの飽和脂肪の除去は冠状動脈性心臓病のリスクを下げるのに十分であるという前提は、データの分析が精製炭水化物と追加された糖の消費が増加したときに心臓病のリスクがより高いことを明らかにしたときに間違っていることが証明されました。 論文によると、精製された炭水化物は飽和脂肪と同じくらい心臓にとって不健康なようです。

一方で、全粒炭水化物の摂取量が多いほど、心臓病のリスクが低下することが示されました。 同様に、多価不飽和脂肪と一価不飽和脂肪の摂取量が多いほど、心臓病のリスクが低いことも関連していました。

著者らは、飽和脂肪からのエネルギーの25％を多価不飽和脂肪からのエネルギーの15％に置き換えると、心臓病のリスクが-％低下すると推定しました。 同様に、飽和脂肪からのエネルギーの-％を一価不飽和脂肪からの同様の量のエネルギーに置き換えると、CHDリスクが-％減少し、全粒穀物炭水化物からのエネルギーに置き換えると-％減少しました。

この研究によると、飽和脂肪を精製炭水化物に置き換えることは心臓病の予防には有益ではありません。

この大規模かつ長期にわたる研究の結果は、西洋式食事の一部である飽和脂肪や精製炭水化物を、地中海食に典型的なオリーブオイルや全粒炭水化物などの不飽和脂肪に置き換えることが、心臓病のリスクを低下させるのに役立つ可能性があることを示しています。

• 冠状動脈性心疾患のリスクとの関連における飽和脂肪と不飽和脂肪および炭水化物源の比較