` Majorcan Table Olivesがヨーロッパの保護に勝利- Olive Oil Times

Majorcan Table Olivesが欧州の保護を獲得

3月13、2014
ジュリー・バトラー

Recent News

野生のオリーブの木は台木とネイティブオリーブの品種を提供し、 ​,warAceituna de Mallorca」—スペインのマヨルカ島のテーブルオリーブは、欧州連合の保護された農産食品のリストに追加されました。

保護原産地呼称(PDO)としての登録は、実際には同じ小さなマヨルカオリーブのXNUMXつのバリエーション、つまり全緑、傷ついた緑、天然の黒のテーブルオリーブを対象としています。

主張されている機能の中には ​,war'オリーブの果肉にゆるく付着しただけの穴である浮き石」、特徴的な苦味、 ​,warポリフェノール含有量が高いため」、および融点が39°C(102°F)未満の脂肪含有量は、クリーミーな口当たりをもたらすと言われています ​,war消費者から高く評価されています。」

接ぎ木、手作業による収穫の専門知識

しかし、PDOリストの鍵となるのは、地域と製品の品質または特性との間の因果関係であり、この場合、サポート文書には主な要因は次のとおりであると記載されています。

-気候と土壌:地中海性気候と石灰質の土壌の組み合わせは、オリーブに ​,war高レベルのポリフェノール。苦味を与えます...マヨルカ産オリーブの典型です。」

数分ですか?
今週のクロスワードをお試しください。

-遺伝的特性:島の丈夫な天水野生オリーブの木(Olea europea var。sylvestris)は、根の成長が乏しいことで知られるネイティブのマヨルカオリーブ品種が接ぎ木される根茎を長い間提供してきました。 興味深いことに、スペイン本土の同名の品種とは異なりますが、この土着の品種は ​,war'カタルーニャ語の後に「empeltre」 ​,war'グラフト」。

-農業資源:オリーブは手作業で段階的に摘み取られます。冬の前はグリーンオリーブ全体と傷ついたグリーンオリーブ、冬の後には天然の黒いオリーブです。

-独特の生産方法:これには、島からのフェンネルと唐辛子で傷ついたグリーンオリーブの伝統的な風味付けと、天然のブラックオリーブへのマヨルカオリーブオイルの追加が含まれ、それらの特性が向上します ​,warしなやかさ」。

より多く支払うことをいとわない消費者

テーブルオリーブは、マヨルカ島だけでなく他のバレアレス諸島の美食でも長い間取り上げられてきました。 1871年の本は、彼らとパンがすべての食事に付随し、平均的な田舎の家族が自分たちの使用のために年間約200kgを塩漬けにしたと述べています。

そこにあるオリーブの重要性は、古い歌やことわざにも反映されています。 ​,warオリーブとどんぐりの場合、大小両方の収穫に役立ちます」—家族全員が参加しなければならないことへの言及。他の情報源は、XNUMX世紀からXNUMX世紀初頭のマヨルカからのテーブルオリーブのかなりの輸出に言及しています。西インド諸島と南アメリカ。

スペイン政府が発表した文書によると、調査によると、多くのメジャーカンは今でも地元のテーブルオリーブをスナックとして、または典型的なトマトでこすったパンとオリーブオイルで消費しています。 また、2011年の調査によると、マヨルカのテーブルオリーブの小売価格は、すべてのテーブルオリーブの平均価格よりも、42%高かったことが地元の品種への愛着を示しています。


関連ニュース

フィードバック/提案