方向

• 大きなスープ鍋に、鶏肉、鶏肉、水、月桂樹の葉、にんにく、塩、コショウ、レモンの皮、ディルの小枝を加えます。 とろ火で煮るのを待ってください。 沸騰させると曇ってしまいますので、弱火にしてください。
• スープが熱くなったら、スープの上から脂肪や白いものをすくい取ります。 これは明確なスープになります。
• 弱火で4時間煮続けます。 鶏肉が調理されたら、スープから取り出します。
• メッシュストレーナーでスープを濾し、大きなボウルにスープを追加します。鶏肉を細かく刻んで脇に置きます。
• 同じスープ鍋に、オリーブオイルを加えて中火にかけます。 タマネギ、ニンジン、セロリを加え、柔らかく半透明になるまで約5分間汗をかきます。
• 野菜がきれいに焦げ目がついたら、自家製のストックを追加します。 沸騰するまで待ちます。
• スープで20〜30分、または柔らかくなるまで野菜を調理します。
• 出す前に、鶏肉をスープに戻します。 ストックでウォームアップすることができます。 調味料を確認し、必要に応じて塩を追加します。
  
  
• ボウルにスプーンで入れ、新鮮なディルをのせ、レモンのくさびを添えます。