`FórumGastronómicoの主人公、スペインのオリーブオイル- Olive Oil Times

スペインオリーブオイル、フォルムガストロノミコの主役

11月10、2014
イヴァン・L・ジメノ

Recent News

アンヘル・レオン

メキシコはゲスト国でしたが、スペインのオリーブオイルとその生態系は、バルセロナで開催されたFórumGastronómicoの主役でした。

オリーブオイルに関連する多種多様な製品だけでなく、ForúmGastronómicoで最も評判の高いシェフの仕事と彼らのI + Dイニシアチブでも、-つの事実が明らかでした。スペインのエクストラバージンオリーブオイルが彼らのインスピレーションの基盤でした。

特別なアイスクリーム、サラダ用酢、ガチョウの肝臓、マーマレードで使用される刺激的なミックスのベース(今年のフォーラムで最も驚くべき、評判の高いレシピの-つ。中世のアルマドロックソースを豊かにするために時間を遡る旅アーモンド、チーズ、ニンニク、オリーブオイルのミックス)は専門家や訪問者を喜ばせました。

エルブジ財団のアドリア兄弟フェランとアルバートやアンドニルイスアドゥリス(ムガリッツレストラン)などの有名なシェフやレストランの中には、いくつかの新鮮な名前がありました。

ジョルディ・リモン(バルセロナのソモロストロレストラン出身)は、彼の驚くべき味わいで観客から高く評価されました。非常に面白くておいしいゲームだと思いますか?

革新は彼のデザートでマヌエルテンラード(バルセロナのボデガモニュメンタルレストラン)の提案の鍵でした:アグラムントトゥロンと非常に個人的な作品のカタロニアクリームふわふわパイ ペイン・オ・ショコラ オリーブオイルと海の塩で。

一方、Mil921バルセロナレストランのÀlexSuñéは、彼のブレンドで知られていました。白ワイン、アイスクリーム、ラズベリー、オリーブオイルを添えたフォアグラの肝臓と、コックル、甘いパプリカ、そして(もちろん)エクストラバージンのスペイン産オリーブオイルを添えた見事なアイスクリームです。

より伝統的な方法で、マルティテレスは、オリーブオイルと伝統的なパン、チーズ、燻製食品などの定番料理をブレンドし、訪問者から高い評価を得ました。

オリーブオイルマーマレードは、レギュラーとスパイシーのバリエーションがあり、テレサプイグと彼女のOr Vellレストランチームの仕事でした。 プイグは言った: ​,war生物学者と協力して、探していた食感と風味が得られるまで、甘くも油っぽくもありませんでした。」

スペインのオリーブオイルと試飲の膨大な選択は、バルセロナのFórumGastronómicoでの活動を完了しました。


広告

関連ニュース

フィードバック/提案