`Azeite espanhol, protagonista principal do Fórum Gastronómico - Olive Oil Times

Spanish Olive Oil, Main Protagonist na Fórum Gastronómico

Novembro 10, 2014
Iván L. Gimeno

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O México era o país convidado, mas o azeite espanhol e seu ecossistema foram os principais protagonistas do Fórum Gastronómico, realizado em Barcelona.

Um facto ficou claro não só na enorme variedade de produtos relacionados com o azeite, mas também no trabalho dos mais conceituados chefs do Forúm Gastronómico e nas suas iniciativas de I + D: o azeite virgem extra espanhol foi a base da sua inspiração.

Uma base para blends inspiradoras utilizadas em gelados especiais, vinagres para saladas, fígado de ganso e marmeladas (uma das receitas mais surpreendentes e bem recebidas do fórum deste ano. Uma viagem no tempo para enriquecer o molho de almadroc medieval blend de amêndoas, queijo, alho e azeite) encantados especialistas e visitantes.

Entre chefs e restaurantes conhecidos, como os irmãos Adrià Ferrán e Albert da Fundação El Bulli ou Andoni Luis Aduriz (Restaurante Mugaritz), estavam alguns nomes novos.

Jordi Limón, (do restaurante Somorrostro em Barcelona) foi muito elogiado pelo público pela sua surpreendente degustação - um jogo muito divertido e delicioso de adivinhe?

A inovação foi a chave para as propostas de Manuel Tenllado (restaurante Bodega Monumental de Barcelona) com as suas sobremesas: Torta de creme catalão fofa com torrão Agramunt e um pedaço muito pessoal de pão de chocolate com azeite e sal marinho.

Já Àlex Suñé, do restaurante Mil921 Barcelona, ​​foi reconhecido pelos seus blends: fígado de ganso com vinho branco, gelados, framboesas e azeite e um espectacular gelado com amêijoas, páprica doce e (claro) azeite extra virgem espanhol.

De forma mais tradicional, Martí Terès, com a sua blend de azeites com clássicos como o pão tradicional, queijos e defumados, foi muito aclamado pelos visitantes.

As geléias de azeite, com variações de regular e picante, foram o trabalho de Teresa Puig e sua equipe do restaurante Or Vell. Puig disse: "Trabalhamos com uma bióloga até conseguir a textura e o sabor que procurávamos, nem muito doce nem oleoso ”

Uma enorme seleção de azeite e degustações espanholas completaram a atividade no Fórum Gastronómico de Barcelona.


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