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で受賞したイタリアの革新と伝統 World Olive Oil Competition

5月。 18、2020
パオロ・デアンドレイス

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イタリアの生産者は、技術革新と2020年の伝統的な方法への忠実な遵守の両方に対して授与されました NYIOOC World Olive Oil Competition.

Frantoio Anteata、トスカーナのエクストラバージンオリーブオイル生産者、 -つの金賞を受賞.

これらの優れた結果は、当社が取り組んできた新しい処理技術の研究とテストから得られたものです」とオーナーのダニエレ・レポリは語った。 Olive Oil Times.

Frantoio Anteataが勝利 ピロ Da Noi a Voi.

関連項目: 特別報道:2020 NYIOOC

私たちの焦点は、油の分子組成を最適化することです」とLepori氏は述べています。 ​,warこの目標を達成するために、革新的な変革設備に頼ることができます。」

石油工場は水を必要としない抽出技術を使用しています」と彼は付け加えました。 ​,warその後、窒素制御された環境で果実から油が抽出されます。これにより、優れた品質が得られるだけでなく、油が最高の品質をより長く維持できるようになります。」

Frantoio Anteataは、イタリア国立研究評議会(CNR)の研究者と緊密に協力して、新しい処理技術のフィールドテストを行いました。

今シーズン初めて、大きな成果を上げた新しいレンズフィルターをテストしました」とレポリ氏は述べています。 ​,war私たちの最初の証拠は、石油のこれまでにない安定性を示唆しています フェノール化合物 時間とともに。"

新しい技術を採用することは、全体的な生産と品質の潜在的な向上と広く見なされていますが、経験が極めて重要な役割を果たす場合があります。

切望された 金賞、2020年の審査員団 NYIOOC の資質を認識した コッレデルジャチ、独特のキャンティ地方に由来するエクストラバージンオリーブオイル トスカーナ州、-年連続。

によって作られた オレアリア・ジアチ、毎年数百-リットルのエクストラバージンオリーブオイルを瓶詰めするだけの小規模で高品質の生産者であるこのオイルは、地元を監督するキャンティクラシココンソーシアムの権限の下で生産されています。 保護された原産地指定.

それは私たちの小さな生産です。 私たちは通常、600本以上のコッレデルギアチを生産していません」と、他のいくつかの種類のオリーブオイルも生産している会社を経営している-人の兄弟の-人であるアルベルトギアチは語った。 Olive Oil Times. ​,warそれは、栽培品種であるモライオーロとコレッジョオーラから最高の果物を選択した経験から生まれました。」

私たちはそれらのオリーブを収穫し、約半日で地元の製油所によって変換されます」と彼は付け加えました。

特別なキャンティセレクションのままですが、コッレデルギアチは-年以上にわたって毎年洗練されてきたとアルベルトは言いました。 ザ・ NYIOOC パネルは、オイルの味覚をアーモンド、シナモン、ルッコラ、赤唐辛子、パセリのフレーバーとアロマで苦いものとしてリストしました。

コンテストでエクストラバージンオリーブオイルの称賛を受けたもう-つの生産者は、 メルキオリ・ジャンフランコ、スポレートの古代の中心部の近くにある農場、 ウンブリア州 領域。

過去のエディションでさまざまなオリーブオイルで勝利した後、Melchiorri Farmは今回の リンテンディトーレ エキストラバージンオリーブオイル。

L'Intenditoreは、その名前が示唆することに自分自身を反映する顧客向けです」と生産者のアレッサンドロメルキオッリは語った Olive Oil Times。 インテンディトーレはイタリア語で ​,war専門家。」

これは、エクストラバージンオリーブオイルの特性を知っていて、モライオロ栽培品種からの単品種製品の特別な味の品質を探している人を対象とした製品です」とメルキオーリ氏は述べています。

〜に NYIOOC 2020年の審査員団であるL'Intenditoreは、クルミ、大根、ピンクペッパー、花、ピーマンの味わいのある繊細なオイルです。

メルキオッリは、すべてのエクストラバージンオリーブオイルが市場で最高のエクストラバージンオリーブオイルの-つであることを示しているので、この賞でこの賞を獲得できてとてもうれしいです。


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