`レストランはクレタ島の有名な食事療法を受け入れる- Olive Oil Times

クレタ島の祝福された食事を取り入れたレストラン

2月25、2015
リサ・ラディノフスキー

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ギリシャでのオリーブオイルの価格の下落と、その豊富なオリーブオイル資源を十分に活用できなかったというAthan Gadanidisの記事を読んだことで、昨年春にDouniasTavernaでオリーブの木立に覆われた丘の中腹で楽しんだ食事が思い浮かびました。 ​,warクレタ島のドラコナにある「伝統的なクレタ人の食事のセンター」。

ドゥニアス・タベルナ、所有者は自分たちの木からのオリーブオイルで調理します。これは、自分たちの新鮮な自家製の農産物や肉、その他の地元の食材を薪の火で調理し、薪オーブンで焼いたものを美しく引き立てます。

ドゥニアス・タベルナ

このような創造的で健康的な料理は、過去-年間ギリシャの夫とクレタ島に住んでいたアメリカ人を含む顧客に、家でクレタ島の食事を受け入れ、このような専用のレストランに感謝するよう促すことができます。

豊富な量のオリーブオイルなど、伝統的な地中海式ダイエットの利点を詳述したおいしい食べ物と無数の記事に触発され、多くの人が食事と料理を変えることを決めました。 このアメリカ人は、地元のクレタ島の料理人から学んだオリーブオイルベースの健康的なレシピを探し、毎日の料理でエキストラバージンオリーブオイルを試し、それに依存している小さな家族経営のクレタ島のレストランを好むようになりました。

ギリシャの美術館でオリーブの花輪を模倣した絶妙な古代の金のヘッドピースは、一目で視聴者を魅了しますが、アメリカ人のクレタ島の食事への転換はもっとゆっくりと起こるかもしれません。 結局のところ、伝統的なクレタ島の食事は、多くのアメリカ人が育った典型的な食事とはかなり対照的であり、多くの人が今でもハンバーガー、ホットドッグ、ステーキ、ポークチョップ、マカロニアンドチーズ、スパゲッティ、加工肉、ソフトホワイトなどの食品を消費していますパン。 サラダや新鮮な果物をたくさん食べる人でも、ソフトドリンクを飲み、バター、マーガリン、またはショートニングが豊富なクッキー、ドーナツ、ケーキ、パイを頻繁に楽しむことがあります。 しかし、休日にデザートを焼くのに懐かしいと感じるアメリカ人は、バターや加工食品を使わずに毎日の料理やベーキングに対応できることに気付くかもしれません。

そのようなクレタ島の食事への転換の-つは、クレタ島に移った直後の-代半ばの妊娠中に始まりました。 人々が新鮮な、しばしば地元の食材を使って一から調理する傾向があるこの農業の島では、加工食品を避け、新鮮な果物、野菜、全粒穀物をたくさん食べるのはかなり簡単でした。 新鮮な魚(頭と尾を添えて!)と野生の野菜(オルタ)を油とレモンで煮たものの味を出すのは困難でしたが、不可能ではありませんでした。 アメリカ人がサラダ、野菜、またはパンを味の強いエクストラバージンオリーブオイルと一緒に食べることは最初は非常に奇妙に思えるかもしれませんが、徐々に味に慣れ、味わうようになることさえあります。 バターを探して訪れたカナダ人は家の中に何も見つかりませんでした。オリーブオイルは、彼の改造されたいとこのクレタ島系アメリカ人のキッチンで、ほとんどすべての料理、ベーキング、サラダ、パンのディップに使用されているからです。

ハニアのファーマーズマーケットで販売されている魚

彼らの食事を変えると確信している人々は、例えばミッキ・サナーの魅力的な オリーブオイルデザートクックブック、おいしいだけでなく非常に甘いデザートも特徴です。 オリーブオイルのパイ生地は、固形脂肪で作られたものに代わる優れた代替品であり、推奨されるよりも少ない砂糖をリンゴに追加するのは簡単です。 foodferret.comでインターネット検索を行うと、ユーザーは含める成分(オリーブオイル、全粒小麦粉など)を除外し(バター、砂糖)、オリーブオイルで作られたより健康的なマフィンやクッキーのレシピを発見できます。

オレンジジュースとオリーブオイルが豊富なオンラインレシピから、ほんの少し甘いオリーブオイルクッキーを作ることができます。 そしてギリシャ人はオリーブオイルとヨーグルトで素晴らしいケーキを作る方法をずっと知っていましたが、バターはありませんでした。 玄米やブルグルは、オリーブオイル、ニンニク、月桂樹の葉、少量の塩、そしてギリシャの伝統的なレシピで調理するとおいしいです。 ​,war「ラデラ」、またはオリーブオイルが豊富なレンズ豆、豆、カリフラワー、サヤインゲンなどは、健康であるだけでなく追跡も容易です。

クレタ島の大規模なリゾートホテルの多くは、ハイシーズン中に冷凍の食事に頼る必要があるかもしれませんが(ハニア郊外の小さな家族経営の居酒屋の所有者によると)、島には新鮮な食材を使って料理する家族がまだたくさんいます自分の庭や農場から。 お気に入りはキリア(夫人)マリアの サンセットレストラン -月から-月まで海を見下ろす広々としたテラスで、ホラファキアのテルサナスヴィレッジアパートの隣にあり、焼きたてのパスティシオ、ムサカ、チキン、ハンバーガー、ジャイアントビーンズ、ブドウの詰め物(ドルマデ)、グリーン、マッシュルームパイ、サラダを楽しむことができます。

別の家族が焼けた丘の中腹をゴージャスに変えました クレタ植物公園、エキゾチックな植物と地元の植物の両方でいっぱいのオリーブの木立の丘陵地帯に囲まれた自然の不思議の国。 彼らはますます人気が高まっているレストランで独自の有機農産物を使用しており、伝統的なクレタ島の味と、オリーブオイルを含む、またはオリーブオイルを伴う美しくておいしい革新を組み合わせています。

花と柑橘類を添えた植物公園の鶏料理

また、クレタ島のホワイトマウンテンのふもとにあるドウニアスタベルナの優れた評判は、冬でも日曜日の午後に忙しくしています。 暖かい季節にはオリーブの木立を見下ろすパティオに座ったり、寒いときには-つの小さな部屋に押し込んだりして、粗い小麦とチーズを使った濃厚なカリフラワー料理、全粒粉の皮を使ったスパナコピタ、ザジキなど、独特のひねりを加えた食事を味わうことができます。典型的なキュウリやズッキーニではなく、珍しい食材で作られたブレキ。

忙しくないときは、お客様をキッチンに招待して、ストーブの鍋に入れたり、大きなドーム型の薪オーブンから出てきたり、カウンタートップに並べたりして、その日の料理をじかに見ることができます。それから。 そして、食事が終わる前に、飼い主のステリオスは、子供たちが息子を追いかけて農場を見学し、ウサギ、オリーブ畑、庭園などを訪れた後でも、追加の料理を試してみる習慣があります。牛、そして大人たちはもっと食べるには満腹だと宣言しました!

ギリシャのオリーブオイル産業は、イタリアの産業ほど製品のマーケティングをうまく行っていないかもしれませんが、勤勉なクレタ島の家族の個人的、地元の、小規模なタッチは、クレタ島への訪問者が徐々に楽しむように説得できるという希望を提供します高品質のエクストラバージンオリーブオイルを使用した伝統的なクレタ島の食事。

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