ち望ん
エクストラバージンオリーブオイルの生産、共有、使用のメリットに関する知識と評価を促進することを目的として、 エスクエラバレンシアナデカタ 20月21〜-日、スペインのバレンシア大学ポリテチニカで、オリーブオイルに関する一連の最新の教育プログラムを主催しました。
プログラム「エクストラバージンオリーブオイル&ガストロノミー」には、生産者、流通業者、小売業者、学者、ミシュランの星を獲得したシェフ、熱心な学生など、高品質のエクストラバージンオリーブオイルのバリューチェーンのあらゆる要素を代表する参加者が集まりました。
「私たちは、そのバリューチェーン全体でエクストラバージンオリーブオイルの利点をよりよく認識していくことに情熱を注いでいます。 私たちのプログラムは、生産者、専門家、 品質オリーブオイル Escuela Valenciana de CataのテクニカルディレクターであるSusana Romera氏は、次のように述べています。
ミシュランの星を獲得したシェフ、マリアホセサンロマンは、-部構成のプレゼンテーションでプログラムのヘッドライナーを務めました。 オリーブオイルの品種 そしてそれらを料理に使用し、続いて食材と料理を幅広く組み合わせた試飲運動を行います。 参加者は、アルベキナ、コーニカブラ、ホジブランカ、ピクアルを含む-つの異なる品種のフレーバープロファイルを比較し、肉、野菜、デザートからさまざまな食品の組み合わせを作成しました。
サンロマンシェフは、ミシュランの星を獲得したレストランのメニュー例だけでなく、高品質のエキストラバージンオリーブオイルを日常の料理に取り入れる新しいシンプルなテクニックを実証しました モナストレル、アリカンテ、スペイン。
このプログラムには、ミシュランの星を獲得したシェフのジャーマンカリーゾによる、キッチンでのオリーブオイルの革新的な使用法に関するプレゼンテーションも含まれていました。 また、バレンシア大学の農学エンジニアであるマヌエル・セルマが、品質の高いオリーブオイルの評価技術と生産面について説明しました。 プログラムのテクニカルディレクターSusana Romeraは、オリーブオイルの分類と、世界中の高品質のエキストラバージンオリーブオイルの現在の市場環境について詳細なプレゼンテーションを行いました。
美食に関する最新のプログラムは、エスクエラ・デ・バレンシア・デ・カタが今年発表した8つの中の1つに過ぎませんでした。 Susana RomeraとMartaGonzálezEguizábalによって2012で開始された教育イニシアチブは最近授与されました Premio Nacional a la Difusion de la Cultura del Olivo 2014 スペイン、コルドバの名門アソシエイションエスパノラデムニチピオスデルオリーボによる。
その他の記事: 教育, オリーブオイルの試飲
2月8、2024
39完了 Sommelier Certification Program ロンドンで
オリーブオイルの専門家や愛好家は、実践的な官能分析プログラムを完了し、生産と品質評価の微妙な違いを習得して、キャリアを向上させ、新しい取り組みを開始しました。
12月19、2023
オリーブセンターは次世代の農業の教育に取り組んでいます。長所
Olea Learn プログラムは、学部生にオリーブ栽培とオリーブオイル生産ビジネスを運営するために必要な農学スキルとビジネススキルを教えます。
12月14、2023
学生と教職員はロサンゼルスキャンパスの樹齢130年のミッションツリーを伐採し、当局が新たな伝統となることを期待しているものを始めた。
8月16、2023
クロアチアのレストラン経営者と生産者が地元オリーブオイルの追加料金について議論
クロアチアの受賞歴のある生産者は、地元のエクストラバージン オリーブオイルを提供するレストランをもっと増やしてほしいと考えています。
2月15、2024
5 年間のプロジェクトがアルジェリアのオリーブ農家にインフラストラクチャとトレーニングを提供
PASA プログラムでは、5 年間でトレーニング用の果樹園を植え、地元の品種を研究し、オリーブオイルの研究所を完成させました。